角叉菜有什麽作用？

角叉菜，屬紅藻綱、杉藻目、角叉菜屬，自然分布於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海區，是我國重要的經濟海藻。鹿角菜不僅是生產卡拉膠的重要原藻，而且近年來越來越多地應用於醫藥領域，引起人們的廣泛關註。1 引言編輯鹿角菜釋名鹿角菜生長在海中石崖之間，長三四寸，紫黃色。味極滑美。\如果讓它長時間浸泡在水中或沸水中，它會加深成膠狀。\性味甘、寒、滑、無毒。\功效主治能降風熱之氣，治小兒肺病。煉丹者食後能抗丹石。解面熱。但男子不宜常食，否則會引起舊疾，損傷腰腎經血氣，使人腳冷痹痛，面色不好。\別名：鹿角菜（臺灣）（漢語拼音：jiao cha cai\x0d\ 英文名：Carageen or Irish moss\x0d\ 化學成分：含有卡拉膠（卡拉膠）、D-紅藻酸（D-羅丹酸）。\x0d\hornbeam Chondrus ocellatus Aolmes.\小，叢生，葉薄，長 5 到 25 厘米（2 到 10 英寸），大量生長在不列顛群島、歐洲大陸和北美洲大西洋的巖石海岸。新鮮的角豆樹質地柔軟，呈軟骨狀，顏色從黃綠色到深紫色不等；幹燥脫色後呈微黃色，半透明，角質，堅硬。角豆樹的主要成分是角豆樹膠，可以通過煮沸出售的角豆樹幹來提取。角豆膠可用於加工皮革，也可用作藥物、食品、化妝品和鞋油的乳化劑和懸浮劑。與角豆樹壹起叢生的幾種海藻通常也被稱為愛爾蘭苔蘚。在北美洲，角豆樹是用壹種特殊的耙子從淺水中耙出來收獲的。在歐洲，角豆樹是在被沖上岸時收獲的。\在遼東半島，從 1987 年到 1992 年，通過調查和研究，確定軟骨魚類屬中唯壹廣泛分布的物種是奧氏軟骨魚類（Chondrus ocellatus holmes）。該物種的藻體形態和大小變化極大，可分為四個不同的變種。其中，Chondrus ocellatus的原始變種是首次在中國發現。\角叉菜膠（hornbeam gum）又名鹿角菜膠，市場上俗稱卡拉膠。\特性：壹種聚合物，其單位是卡拉膠糖，由壹個 D-半乳糖 1 分子和壹個 3,6-脫水-D-半乳糖 1 分子組成。純品為無色無定形粉末。可溶於熱水，部分溶於冷水。可溶於冷水的部分旋轉[α]D+50°，不溶於冷水的部分旋轉[α]D+63°。膠凝力與冷凍瓊脂相似，但較弱。\鉀鹽和銨鹽可以提高它的粘度。用無機酸處理會使其失去金屬，留下酸性多糖。它可以被二氯甲苯叉完全沈澱。\x0d\ 為產於北大西洋沿岸的紅藻箭尾鹿角菜（chondrus crispus）和另壹種鹿角菜gigartina stellata，其幹燥物中的細胞膜成分含量，高達80%。日本鹿角菜（chondrus ocellatus）也含有這種成分。上述幹物質或用清水和酒精洗過的藻類用熱水提取，然後用酒精反復沈澱精制。\在食品中，它被用來制作果凍和巧克力，以及作為乳制品的穩定劑。\在醫藥方面，它被用作魚肝油的乳化劑和細菌培養基。\工業上用於織物和皮革加工。\角蛋白多糖是從紅藻角蛋白（chondrus ocellatus）中提取的壹種多糖。由於它具有粘性！如可凝固性和與蛋白質沈澱等特性，因此不僅在工業領域被廣泛使用，在醫藥領域也有重要應用。例如，作為藥物輔料！崩解劑止咳劑治療結腸炎降低膽固醇水平降低血脂抗病毒等多種紅藻多糖對小鼠艾氏腹水瘤和 Meth-A 纖維母細胞瘤的抑制作用研究發現，被子植物多糖具有明顯的抗腫瘤作用。滸苔自然分布於我國大西洋沿岸、東南沿海及青島、大連等海區，是我國重要的經濟海藻。生於高潮帶至低潮帶的巖石上或風浪較平緩的中潮帶巖石沼澤中。藥用價值編輯鑒別 \x0d\algae 體紫紅色，片狀，多分枝，扇形，長約 7 厘米，軟骨質。主枝基部扁平圓柱形，有貝殼狀固定器，上部扁平，分叉2-7次。囊果橢圓形，突出於藻體內壹側，對側下陷，逆光觀察，可見中央部分顏色較深，周圍有壹半透明環，形似眼球。氣微腥，味微鹹。\產地：科植物角豆的藻體。\功能：角叉菜提取物（卡拉膠）對乙型流感和腮腺炎病毒有壹定的幹擾作用，並有抗胃蛋白酶或抗潰瘍病的作用。卡拉膠可用作溫和的瀉藥，還可用於骨科，促進結締組織增生。\C.ocellatus Holmes\x0d\Algae 體紫紅色，頂端常為綠色，扁平革質，叢生，分叉數次，整體近扇形。子囊橢圓形，壹側凸起，另壹側凹陷。分布於煙臺、青島。生於潮間帶巖石上。供食用和制膠。\性味】味甘、鹹，性寒。能清熱化痰、潤燥去風濕。\參考]含牛磺酸、多糖、粘液質及碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、硫、錳、銅等元素。\用法用量] 用於虛勞或陰虛發熱；熱痰或燥痰咳嗽，痰多粘稠；癭瘤、瘰癧；大便幹結、痔瘡；痹癥、關節疼痛。\用法】煎湯，浸酒，或作蔬菜吃。\食療方】1、潤肺化痰湯：鹿茸15克，沙參、麥冬各12克，知母、百部各10克，加水煎服。\x0d\2，猴葵酒：鹿角菜60克，黃酒250克。浸泡後食用，每次喝1小杯。\性味】味甘、鹹，性寒。能清熱、化痰、潤燥、去風濕。\用法】煎湯，浸酒，或作菜肴食用。\1、潤肺化痰湯：鹿角菜15克，丹參、麥冬各12克，知母、百部各10克，加水煎服。\本方取鹿角草清熱潤肺、化痰，丹參、麥冬養陰潤肺，知母清肺熱，知母潤燥止咳；***起到清熱潤肺、化痰止咳之功效。用於陰虛肺燥，咳嗽痰稠。\2、猴葵酒：鹿茸60克，黃酒250克。浸泡後服，每次飲1小杯。\源自《嶺南采藥錄》。原方稱鹿角菜能 "消痰......，治壹切痰結，......，用之如海藻酒（本品為海藻），治癭氣"。現可用於甲狀腺腫大。\鹿茸味甘鹹，性寒，入心、胃二經；\具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪的功效；用於咽喉腫痛、瘀血腫痛、跌打損傷、筋骨折斷、骨折、閃挫扭傷等。用於胃脘痛、脅痛、時發痛、噯氣、反酸、胃脘不和、腸燥便秘等。本病還可用於治療胃脘疼痛。食物價值編輯相關人群 ⒈壹般人群均可食用 ⒉特別適宜於咽喉腫痛、瘀血腫痛、跌打損傷、斷筋骨折、閃挫傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘等；\男子不能常食，或發老疾，損腰腎經血，令人足冷痹痛，面色不華。\制作指導：用開水加少許食用堿煮10分鐘，水洗涼後，燉、炒均可；鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲都是風味獨特的家常菜，也可與其他蔬菜混合食用。\鹿角菜（allgal body of the plant sea roe, antler roe），科海羅屬。又名猴葵、鹿角菜、紅菜、紅菜、膠菜、石花菜。前者分布於華南和華北沿海，後者分布於浙江、福建和廣東等沿海地區。夏秋收獲。曬幹，用時洗凈。\雪山寶角菜（snowy mountain treasures\x0d/different from the seaweed hornwort），鹿角菜的另壹個品種，是生長在青藏高原海拔3000米以上的祁連雪山上的淡水野生藻類，因形似鹿角而得名。泡水後變得鮮綠、晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，對改善人體消化功能、腸胃疾病、糖尿病有壹定的治療作用，還有扶正祛邪的功效，長時間食用可增強體質，預防男女腎虧、精力不濟和潰瘍等疾病。生長在青海海拔3000米以上的苔蘚叢林區，主要分布在我國甘肅、青海等地，是現存最原始的植物之壹。五月采摘的鹿茸，既可作涼菜，也可炒菜或煲湯。因其香脆可口、營養豐富、保健價值高，深受人們青睞，被譽為 "雪山珍品"。\營養分析：每100克鹿角菜含蛋白質5.33克、褐藻糖膠27.8克、甘露醇2.7克、碘49毫克、脂肪0.11克、糖1.1.96克、粗纖維0.18克、維生素B10.14毫克、維生素B20.23毫克、礦物質0.28克等。為巖藻科藻類植物，藻體幼嫩。藻體新鮮呈黃橄欖色，體高6-7厘米，最高可達14厘米。上部分叉2-8次。生長在潮間帶的巖石上。主要分布在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對胃腸道疾病有積極的治療作用。幹菜經水浸泡後變得鮮嫩碧綠，對貧血等疾病大有裨益。\食用方法 I. 鹿角菜雲耳片（類別：魯菜糖尿病食譜高血壓食譜高血脂食譜癌癥防治食譜（過程：蒸口味：清蒸鹹鮮Main Ingredients：鹿角菜 150 克火腿 100 克玉蘭片 100 克 \x0d\ 副配料：黃瓜 50 克綠豆 25 克 \x0d\ 調料 sung the first into the mung bean soup blanking, and then into the water soaked for 1 hour, fish out of the water；\小心地將鹿角片、火腿片、絲瓜片、黃瓜皮都切成刀片，魚鱗狀正面朝下定時放在碗裏，150毫升清湯、味精、黃酒、鹽拌勻倒入碗中，上籠大火蒸半小時取出，潷去清湯倒扣在托盤上；\將潷出的原湯倒入炒鍋中旺原湯倒入炒鍋中燒開，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在待成菜的表面。\2、菖蒲鹿角菜 \x0d\ 類別：神經衰弱食譜工藝：拌口味：原汁原味服法：佐餐食用 \x0d\ 主要食材：鹿角菜100克石菖蒲10克\x0d\ 調料：鹽 2克味精 1克醋 3克香油 1克（烹調方法） ⒈鹿角菜、菖蒲同放鍋內，加水燒開後稍停火；\浸泡半小時後，將鹿角菜、菖蒲撈出，切成段，放入盤中；調入精鹽、味精、醋、香油，再淋上少許浸泡原液，拌勻即可。\適合人群：壹般人群均可食用⒈適合咽喉腫痛、瘀血腫痛、跌打損傷、筋骨折斷、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘；\男性不能經常食用，或發陳年舊疾，損傷腰腎經血，令人足冷痹痛，面色不華。