很多水果，如蘋果、桃子、梨、哈密瓜等，都會釋放乙烯，乙烯是壹種催熟劑，會使蔬菜提前變黃、枯萎、腐爛。
冰櫃適合存放需要長期保存的東西。如肉、魚或其他冷凍食品。因為反復解凍容易加速食物變質，所以冰凍地區的食物要註意“速凍慢融”。肉洗凈晾幹後，應立即放入冰箱冷凍。要吃的時候，要提前取出，在室溫下慢慢融化，而不是用熱水加速融化。
冷凍室溫度約為-16℃ - 26℃，冷凍室溫度約為2℃-10℃。簡而言之，冷藏室的目的是在短時間內保持新鮮、易腐、可食用。冷凍室速凍，溫度低。壹般放點肉和速凍食品進去。
擴展數據:
冰箱、冰櫃存放食物的幾個禁忌；
1，熱的食物壹定不能放進正在運轉的冰箱。熱食不僅會導致食物變質，還會增加冰箱的損耗，降低其使用壽命。
2.冰箱裏存放的食物不能太滿也不能太緊，留有空隙便於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節約用電。
3.食物不應生熟混合，以保持衛生。
4、新鮮的魚、肉等食物不經處理不能放入冰箱。新鮮的魚和肉應該用塑料袋包裝，然後儲存在冰箱裏。
5、不能將瓶裝液體飲料放入冰櫃，以免凍裂包裝瓶。應存放在冰箱內或門上，最好存放在4℃左右。
6.儲存食物的冰箱不應該同時儲存化學物質。
冰箱使用分類
冰箱:這類冰箱至少有壹個隔間是冷藏室，用來存放不需要冷凍的食物，其溫度應保持在0℃以上。但這種類型的冰箱可以有冷卻室、制冰室、冷凍食品儲藏室和冰溫室，但它沒有冷凍室。
冷藏和冷凍:這種類型的冰箱至少有壹個冷藏室和壹個冷凍室。
冷凍箱:這種類型的冰箱至少有壹個冷凍室，可以按規定儲存食物，也可能有冷凍食物儲存室。
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