選地開溝整畦
山藥種植應盡量減少重茬，壹般每三年輪作壹次，忌種花生、芋頭茬。要選土層厚實疏松肥沃的地塊為好，規定左右土層壹致，如下壹層粘土土層和白沙後土層，開溝時要完全粉碎，至少1～1.2米土層內不能有粘土、土小石等隔層。否則會影響塊莖的形狀，對品質也有害。土層以中和為宜，旋耕壹般選用機械設備旋耕。
山藥種植以南北朝向為宜，可采用雙行種植或單行種植（根據某些地塊需要分項種植可采用行距加寬），雙行種植時，大行距1.7～1.8米，小行距（兩趟山藥行間的溝距）40厘米，株距在20～25厘米，溝深85～100厘米，溝寬70厘米。在翻耕整地時，應將畦面整平，防止澆水時澆水不均勻。同時要完善排水管道設計方案，確保田畦內無積水。單行種植時行距80～100厘米，溝寬30厘米，溝深90～100厘米，株距20～25厘米。
適時播種
壹般土層 5cm 土溫平穩超過 9～10 ℃。播種前要將山藥苗稍晾壹下，這樣既能活躍種薯，又有殺菌作用，發芽率高。如果用斷開的山藥莖作種薯，可立即用石灰粉在傷口處塗抹，具有殺菌作用，栽種時要保證有芽下壹塊，大小壹般大壹塊，這樣出來的芽才會齊。
此外，還要用三唑酮500倍液、粉銹寧1000倍液、72%百菌清1000倍液浸種三至五分鐘，晾幹即可播種，播種前可在種子表面噴灑新高脂膜。山藥以有機肥（如漚制的花生麩、豬糞、鴨糞或人畜糞等）為主導，無機肥料輔助，使用量壹般1畝可施2000～4000KG，加高鉀復合肥40～60公斤，或用山藥專用型生物菌肥200～300KG，與土壤充分混合配比，防止燒苗。
田間管理
淺施肥：如果底肥用得多，少施肥或不施肥，為保證山藥產量，壹般追肥2～3次，在地裏主莖長到壹米上下時施壹次高氮復合肥，以後每周上下追肥壹次，3次即可。山藥膨大期以磷鉀成分較高的多元素復合肥為主導（山藥對氮、磷、鉀的需求比例是1.5:2:5），1畝30公斤上下，最好采用沖施的方式。生長中後期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和1%尿素溶液，防止衰老。
架子要牢固：插架和鋤草山藥在定植蓋板上鋪6～10厘米浮灰，澆水時用 "山藥專用型除草劑 "150～200克對水100公斤按比例噴施，然後覆蓋農膜，現蕾後立即搭架，架高兩米上下，正面""字形，側面""人 "字形。人 "字形，側面斜交式，每隔7至8米用粗竹竿或木棍結構加固，總之，壹定要搭牢固，防止歪斜。
巧澆水：山藥怕澇不適宜太旱，如果太旱會對番薯造成較嚴重的危害，特別是在塊莖番薯時期，時間大約在4月中下旬至5月中下旬，這期間壹般10天上下澆壹次透水，5月中下旬以後澆水應根據土壤含水量適量澆水。
連作地快病發病較重，第壹年種植地快病發病較輕，在山藥放蔓後，逐步打藥預防。山藥的關鍵病害是炭蛆病，歸類為念珠菌病，老百姓叫葉枯病，主要表現為初期葉片變黃，葉片上發生小黑點，最終莖枯枝落，該病在連作地塊發病快發病較重，第壹年種植地塊發病快相對較輕，在山藥藤蔓釋放後，逐步打藥預防。
山藥的關鍵病害是炭蛆病，屬於念珠菌病，老百姓叫葉枯病，主要表現為發病初期葉片變黃，葉片發生小黑點，最終莖枯枝落，該病的防治以預防為主、要搞好輪作倒茬，選用未發病的馬鈴薯，種植前用25%三唑酮顆粒劑500倍液浸種25～30分鐘，進行種薯消毒，種植時要加強栽培技術，提高主莖抗病力。提高主莖抗病性。
壹般在發病前期用70%代森錳鋅500～600倍液、50%甲霜靈700～800倍液替換噴施，發病較深時可使用日本 "金剛級芋頭 "山藥專用配方肥，發病前期間隔7～10天噴施壹次，壹般持續噴施2～3次即可。
山藥種植註意選種
農戶平時取種只顧個人利益，習慣選擇品質好、勻稱的塊莖出售，留作兼種的多見不合格、畸形、病蟲害塊莖。
這樣最初的收益可能較高，但第二年、第三年後病害加劇，畸形塊莖塊莖增多，山藥的產量和品質降低，導致經濟效益減少。因此，山藥種子應選用勻稱、整齊、無病蟲害的塊莖，且必須4～5年更換壹次，以減少種植品種衰退的條件。
山藥種植註意施肥
通過數據調查報告，農戶僅在肥料上壹個項目資金投入就近原則800元，資金投入越來越大，但產量卻沒有提高。麻山藥完全靠自身轉化輸送養分要到6月中下旬以後，而此時有機肥的肥料早已流出得差不多了。
有機肥不做基肥，改成追肥，即每次在6月中下旬、7月中下旬、8月中下旬追肥3次，與施基肥和7月中下旬、8月中下旬2次追肥的方式相比，只進行追肥的產量反倒高。
因此，實行有機肥上肥後作為基肥壹次性施用，有機肥可追肥，每次追二銨20公斤、硫酸銨25～30公斤，水溶肥可作基肥。
山藥種植的用藥註意事項
壹般農戶打藥通常是多加藥少加水，其實這是防病中最忌諱的問題。壹是藥值濃度大，易造成肥害，二是服藥次數多，成本上升，三是由於水量少，極易導致噴藥不成比例，造成防病效果不佳。盲目跟風用藥也是麻山藥生產和制作中存在的問題。壹般情況下，通常是多種病害混雜，有的地方快速集中防治這類病害，有的地方快速那類病害占據核心，而農民往往從眾效應太重，看到別人用什麽藥，自己就用什麽藥，不管是不是對癥治療。二是重復用藥，不分氣候條件、病害種類，從苗期逐漸用起，每次都用這種藥。結果錢花了不少，實際效果卻不理想，甚至病情加重，導致產量有限，這是山藥經濟效益不高的關鍵原因。
山藥種植註意調節劑的使用
調節劑需從絕大部分山藥藤蔓爬蔓開始逐步噴施到第二次 "菊花梢 "多效唑或縮節安時，逐步兩次間隔半個月左右，以後根據生長情況應每隔10天噴壹次，每隔10天噴壹次，8月底9月初結束。到 8 月底 9 月初就結束了。這樣可以保證葉莖壯而不旺，獲得較高的產量。
而大部分藥商都是等莖蔓長滿架，莖芽尖相互盤繞歪成壹坨，才開始化學防治。