蒸鱸魚的做法壹
材料鱸魚1條，醬油50毫升，料酒2勺，蠔油2勺，蔥、姜各5克，檸檬1個，鹽、油適量。
做法 ①魚處理好，魚肚塞入蔥姜，用鹽、檸檬汁、料酒腌制片刻。用醬油和蠔油調成醬汁，上籠蒸 10 分鐘。將油燒熱，澆在蒸好的鱸魚上。
清蒸鱸魚做法二
材料鱸魚700克，鹽少許，花生油40克，姜15克，蔥2根。
做法①將鱸魚宰殺，除內臟，洗凈，用鹽、姜絲、花生油調勻，倒入鱸魚腹內，用蔥花2根放在盤底，蔥花放在鱸魚上。再將豬肉絲、香菇絲、姜絲和少許熱鹽、醬油、栗粉末攪勻，裹在魚身上，隔水蒸十分鐘，熟後取出壹半原汁，加生蔥花和胡椒粉淋在魚身上，再用豬油燒開淋上稍加量的醬油即好。
清蒸鱸魚食譜3
材料：新鮮鱸魚1斤，去皮洗凈：新鮮鱸魚1斤，蔥絲1/2杯，姜絲4大匙，青紅辣椒絲1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，蔥4根，姜4片，水1大匙，生粉1/2大匙，香油幾滴。
做法：①鱸魚洗凈，用 1/4茶匙鹽、1大匙料酒、4根蔥、4片姜腌半小時。放入盤中蒸 10 分鐘。炒鍋燒熱，放入蒸魚高湯、蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲燒開，用 1 大匙水、1/2 大匙生粉、幾滴香油勾芡，淋在魚身上，最後淋幾滴香油即可。
清蒸鱸魚的做法四
材料鱸魚600克，蛤蜊5個，五花肉6片，火腿3片，白菜適量。
做法 ①鱸魚去鱗、剖腹，用刀兩面各劃2刀，白菜洗凈切段，豬肉、火腿均切片，蛤蜊洗凈備用。將白菜放入碗中，然後放入鱸魚，再將蛤蜊排入碗邊，豬肉和火腿放在魚背上。將鱸魚放入盆中，蒸 30 分鐘即可；③碗中撒上鹽、味精和適量水，將鱸魚放入鍋中，蒸 30 分鐘即可。
清蒸鱸魚做法五
材料鱸魚、料酒、鹽、姜、蔥、蒸魚豉油、紅椒。
做法①裝魚時，可將魚脊骨切開，以防魚蒸熟後因魚骨收縮而使魚整體變形。將魚擦拭均勻後烹入料酒和少許鹽腌制片刻，撒上姜末。蔥絲也均勻抹在魚身上（魚肚口和魚身下面都要加）。鍋中放水，將魚放入鍋中，蒸 6-7 分鐘後關火，再利用鍋中余熱 "虛蒸" 5-8 分鐘，然後立即出鍋。⑤用蒸鍋將醬油和水混合，燒開。 ⑥將鍋中的水倒出，將熱調料倒入鍋中，撒上蔥花。最後淋上熱油，撒上紅椒裝飾即可。