壹、心血管疾病防治的科學臨床報告可以說是多如牛毛，醫學界對其臨床作用更是深信不疑。其在防治心血管疾病中的作用機制主要有三種:(1)大蒜中的壹組含硫化合物(以下簡稱蒜精)能抑制肝臟中膽固醇合成HMG-CoA，從而降低血膽固醇(高血膽固醇是構成動脈硬化、心臟病和高血壓的最重要因素)。(2)大蒜精通過抑制血管內皮細胞中的腺苷脫氨酶，增加內皮細胞中壹氧化氮(NO)的濃度，阻斷細胞內的鈣通道，從而舒張血管，降低血壓。(3)大蒜精華具有很強的抗血栓活性，大蒜素是這種作用的主角(艾喬恩的抗血栓活性只有大蒜素的3%)。因此，大蒜素的抗血栓作用對心肌梗死、動脈硬化、靜脈腫瘤等具有滿意的防治作用。二、對抗細菌和病毒在西醫中，我們提到過抗生素是指用於治療微生物感染的藥物，這些藥物的主要作用是消滅這些可以導致人類患病的微生物。然而，無論藥物的研發多麽先進，到目前為止，抗生素的殺菌作用只能針對壹兩個特定的類別。比如細菌大部分都殺不死黴菌，更別說對病毒有什麽作用了；至於對付原蟲，那是另壹種藥。只有大蒜這種上帝賜予的寶貝，才能同時有效應對細菌、病毒、黴菌、原蟲對人體的威脅。大蒜精華具有廣泛的殺菌作用，無論是有氧(結核)還是無氧，大蒜精華都有明顯的殺菌作用。但大蒜精可以對壹些西醫解決不了的病毒起到作用，如與鼻咽癌、鼻竇炎有關的人鼻病毒2型、單純皰疹病毒1型、天花病毒、唇疹(Nd Weber等，Plantamed，1992 Oct)。58 ( 5 ) : 417-423 )。更神奇的是，大蒜素在高劑量下具有阻斷導致艾滋病的HIV病毒繁殖和傳播的功能。第三，天然抗氧化自由基對人體細胞的損害，使其等同於各種慢性疾病，與癌癥的發生關系更為密切；癌癥患者體內的自由基濃度總是遠遠高於正常人，抗氧化劑是消除自由基最直接的解毒劑。1996年，兩位生化科學家Jasper和Botia對餵食大蒜精和不餵食大蒜精的兩組小鼠進行了實驗:接受等量的鈷60(輻射源)。結果表明，大蒜精確實能降低輻射引起的死亡率和器官損傷。此外，大蒜精還被證明對黃曲毒素(易發生在發黴腐爛的豆類和花生制品中)引起的致癌細胞破壞有保護作用(pptadi等，anticancer RES，1991 nov；11 ( 6 ) :2037-2041 )。大蒜素的抗癌和抗細胞變性(突變)作用主要來源於其抗氧化作用，能中和和消除過氧化物產生的自由基(S. Knas Muller Al .，Environ分子誘變劑，1989；13 ( 4 ) :357-365 )。第四，有助於預防和治療糖尿病。糖尿病是壹種由於體內葡萄糖代謝出現問題而導致血糖升高的疾病。主要原因是胰島素分泌不足或細胞對胰島素的敏感性降低，導致細胞不能有效利用葡萄糖，導致血糖升高。科學家發現，大蒜精可以明顯抑制某些產葡萄糖的酶，但對肝臟中與葡萄糖代謝有關的酶的功能有幫助，因為大蒜還可以降低血液中甘油三酯的濃度(壹般糖尿病患者血液中甘油三酯的濃度很高)，所以多吃大蒜也有助於糖尿病的防治(CG大春子等，Indian J Expbiol，1992 Jun；30 ( 6 ) :523-526 )。五、緩解高眼壓青光眼通常伴有高眼壓，導致視力受損。在動物實驗中，大蒜中的大蒜素能有效降低眼壓。因此推測多吃大蒜有助於青光眼患者緩解高眼壓癥狀(Tcchu等，Joucol Pharmacol，1993；9 (3) :201-209)六。肝臟和肺部疾病的改善肝臟疾病和肺部阻塞的病理改變相同，都是會導致組織缺氧和不明原因的胃腸蛋白質消化代謝障礙的現象。卡威爾等人1992年在《臨床胃腸病學雜誌》上提出的壹份報告指出，壹位患有肺部和肝臟疾病的患者，在傳統醫療效果極其有限的情況下，連續18個月嘗試服用大劑量的大蒜精華保健食品補充劑後，奇跡般地得到了改善，大蒜可以促進胃腸功能的正常和肺循環的暢通，這壹點得到了這組科學家的肯定。
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