第壹，按程序做食譜。在制定食譜時，要充分發揮經濟委員會的作用，經濟委員會要嚴格執行周例會制度，認真了解和反映官兵對夥食的意見，研究改進辦法，審核食譜。堅持每周做食譜的制度。菜譜制作應由經委主任、管事(內勤)和炊事班長提出，報經委審核，經所、組長批準後頒布實施。
第二，要根據標準制定食譜。只有按照夥食費和主副食的量化標準來制定食譜，才能做到既不超支，也不過度節約。制定食譜時，要嚴格執行“三個標準”(即食物標準、食物定量標準和營養供給標準)，不能隨心所欲。既要保證官兵吃飽飯的標準，又要註意節約，避免浪費，還要滿足官兵的膳食平衡和營養需求。
第三，要根據季節制定食譜。根據季節的變化定制不同的菜肴。同時要搭配得當，即幹瘦搭配、粗細搭配、素食搭配、食物搭配。
第四，要結合烹飪技巧制定食譜。在制定食譜時，要選擇炊事員會做、會做的菜，符合部隊實際情況，以達到制定食譜的目的。糾正不符合營養要求的烹飪習慣，全面提高廚師的烹飪技能，在色、香、味、形上下功夫。
第五，要結合飲食習慣制定食譜。基層官兵來自五湖四海，飲食習慣千差萬別。北方的官兵主要喜歡面食，吃鹹的。南方的官兵主要喜歡吃清淡的米飯；城裏的官兵早早就用上了粥；牧區官兵偏愛奶茶等，所以在安排食譜時，要充分考慮不同地區官兵的飲食習慣，合理安排不同口味的菜肴。
同時，基層單位負責人要加強對夥食管理的日常監督，每周對夥食費用和食譜執行情況進行檢查和點評。堅持把食品管理作為安保工作的重要內容，在暖人心、贏人心、聚軍心上下功夫。要把基層食品管理提高到“保中心、促穩定”的高度，增強實施基層食品標準化管理的責任感和使命感。