藍藻是35億年前出現在地球上的最早生物。螺旋藻是藍藻的壹種，藍藻是壹種生長在水體中的微小生物，在顯微鏡下可以看到螺旋狀的細絲，因此得名。幾百年前，非洲的壹些部落將螺旋藻制成藻餅食用。近幾十年來，科學家們發現，螺旋藻是人類迄今發現的最佳天然蛋白質食物來源，也是最全面、最均衡的海洋食物之壹。
螺旋藻的蛋白質含量高達60%-70%，相當於小麥的6倍、豬肉的4倍、魚肉的3倍、雞蛋的5倍、奶酪的2.4倍，消化吸收率高達95%以上。其特有的藻藍蛋白能提高淋巴細胞的活性，增強人體免疫力，對胃腸道疾病和肝病患者的康復具有特殊意義。螺旋藻含有極其豐富的維生素和礦物質，包括VB1、VB2、VB6、VB12、VE、VK等，並含有鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵的比例與人體生理需求基本壹致，最易被人體吸收，能迅速改善兒童厭食癥，提高食欲。其胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的1.5倍，VB12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物，因此螺旋藻對防治貧血有積極意義。1克螺旋藻相當於1公斤各種蔬菜和水果中維生素和礦物質的總和。
螺旋藻中含有大量的γ-亞麻酸，這是壹種人體必需的不飽和脂肪酸，是健腦益智、清除血脂、調節血壓、降低膽固醇的理想物質。
螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷、改善放化療引起的副作用的作用，是腫瘤患者的食療佳品。
螺旋藻中含有極其豐富的葉綠素，是普通蔬菜含量的10倍以上，對促進人體消化、中和血液中的毒素、改善過敏體質、消除內臟炎癥有積極作用。
螺旋藻的脂肪含量僅為5%，不含膽固醇，人體在補充必要蛋白質的同時，可以避免攝入過多的熱量。
經國內外大量科研試驗證明，螺旋藻在降低膽固醇和血脂、抗癌、減肥、健胃消食、治療貧血和微量元素缺乏癥、保護肝臟、增強免疫力、調整新陳代謝等方面均有積極作用，被聯合國糧農組織和聯合國世界糧食協會推薦為 "二十壹世紀最理想的食品"！被聯合國糧農組織和聯合國世界食品協會推薦為 "二十壹世紀最理想的食品"。