1.產品定位（第壹周）
主要消費群體定位：
快餐：人流集中商圈，生活服務健全的小區等綜合生活體，大型學校附近。
火鍋：人流集中的商業綜合體附近，消費人群以白領上班族，中高收入群體為主。
2.證件辦理（第三周至）
①健康證：帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心裏從業人員健康證，以後火鍋店招聘員工以後，也需要辦理。
②《名稱預先核準通知書》：在確定自己的火鍋店名字以後，到工商部門領取《名稱預先核準通知書》，同時也咨詢壹下，火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。
③《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》：拿著《名稱預先核準通知書》的原件和復印件和其他資料(火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、負責人健康證原件和復印件、照片等)
去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。
④工商營業執照：辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以後，再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料：照片、身份證原件和復印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。
⑤《稅務登記證》：營業執照下來以後30天之內，去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》，所需資料：營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及復印件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。
3.市場調查及選址（第壹周至第三周）
先選定備選地址商圈調查商圈的人流情況和人員構成：便於分析選址所在地有多少有效流量能轉化為我們的目標客戶。
周邊競爭調查：同餐飲行業形成競爭互利的特殊關系，同類型火鍋店競爭關系，所以調查時將選址周邊所有餐飲同業及其他生活服務類設施全部列入調查的重點。
調查選址具體實施過程：
1.意向性選定商圈：根據人流，商圈，商業發展水平初步確定備選店址大概範圍區域。
2.找出區域內合適並且可以成為店址的門店：該步驟需要不斷走訪該區域，聯系區域內商業體招商負責人，中介機構，鋪面老板和房東，尋找可以租用的店鋪。
3.對該區域進行進壹步的詳細分析：和上壹步壹同進行。統計人流量，周邊人群結構，小區入住率和小區住戶收入情況，可以通過房價，看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等側面了解相關信息。
4.結合可選店面和區域調查數據優選最具優勢的店面位置
選址應該註意：店面地段位置，店面面積，內部主體結構，舉架層高，水電是否能滿足要求，停車位，周邊商業和居民區狀況。
5.租店面需要註意的壹些問題：房東還是轉租，是否有外租資格。租金支付方式。免租期提前約定。允許進行大範圍裝修，改變內部結構和格局。約定好其他費用包括物業管理等相關費用的承擔方。確定店面之前是否存在糾紛，是否受到相關處罰影響之後開店相關手續的辦理。
4.裝修（簡單過程）（第四周至第十四周）
1.周期至少在2-3個月，與房東提前約定好免租期用於裝修。
2.先設計裝修方案和裝修風格設計，確定店鋪位置和格局之後在對裝修方案進行修改，節省
時間，總體風格不變。註意裝修設計符合店鋪定位，同時滿足使用需求，美觀需求，衛生需
求和消防要求。
3.確定店址之後第壹時間量尺，提前聯系裝修設計人員和施工人員，先進性原裝修的拆除。
4.最終確定裝修方案，簽訂裝修合同，明確造價，工期，付款方式和違約賠償等問題。
5.具體施工順序流程：敲墻—水電—泥工—木工—油漆—安裝（櫃，門，燈，地板，空調電器）—保潔—家具軟裝。
6.按照上述流程，根據每壹步驟各自的進度和每壹步驟所需的時間合理安排每壹步驟提前開始的時間（例如材料提前采購，定做和外加工提前安排好，安裝時可直接進場），每個步驟有序不間斷進行。
7.工程驗收。（水電空調，電力容量，排煙系統，收銀系統，燃氣系統，燈光照明，網絡連
接，自動化控制）
8.簽訂保修合同。
9.後付裝修中需要註意的壹些小問題，持續整理中。
5.招聘（第四周至第十二周）
1.前後堂壹***需要30-40人。
2.招聘在店址確定同時開始。
3.招聘之前根據店面實際情況，確定店內臺位和包廂的數量和布局，實地核算大概需要員工
種類和數量。
4.聯系招聘媒體，確定面試開始時間，確定招聘負責人和面試負責人，制定招聘信息登記表，簡歷模板，面試場地，面試流程，錄用標準。（服務型行業，應特別添加性格測試）
5.店長，前廳經理，炒料師傅，廚師長，采購或供貨渠道負責人--- 這幾位最先招聘，店長，前廳經理，炒料師傅，廚師長和采購是最重要的幾個職位，需要有足夠經驗的從業人員。
6.培訓（第四周至第十四周）
1.最先招聘的店長，經理進行培訓，重點是對項目及公司企業情況的熟悉，企業文化的宣講，以及店面整體定位和服務標準模式的確定，將店面打造成什麽樣子從軟條件上來講他們是第壹責任人和落實者，需要完全無障礙的溝通和信息傳遞。
2.前後堂人員招聘到位後培訓分兩部分進行，第壹部分統壹進行企業文化，服務標準，公司制度和獎懲規定的培訓，第二部分前後堂分開，分別由前廳經理和後廚廚師長配合完成專業技能的培訓和服務標準化培訓。
3.文化培訓：以人為本，增強服務意識。提高積極性，團隊意識，節約意識，職業道德素養教育。
4.標準化服務至少包括：根據不同工位職能，包括問候—引座—點菜—傳菜—擺臺—菜品推薦—酒水推薦—餐中應答。
5.培訓考評。
6.試營業前三天所有員工就為，進行最後的程序演練，磨合和糾錯。
招聘培訓兩個環節特別需要註意：服務意識和個人的脾氣秉性息息相關，所以招聘中對應聘者性格的測試和把控尤其重要。
7.需要制定的規範和制度（第壹周至第十四周）
1.服務標準化制度。
2.薪資提成制度
3.輪班和請假制度
4.獎懲制度，前後堂區分。前開源，後節流。
5.晉升制度。
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開壹家火鍋加盟店應考慮的因素
開火鍋加盟店有應考慮哪些因素?火鍋店加盟行業壹直是熱門行業，想要加盟火鍋行業的投資者也越來越多，使得競爭越來越大，對於經營者來說，怎麽樣才能在火鍋行業中存活下去呢?下面，我們來看看重慶知名火鍋店加盟品牌“重慶臨江門洞子老火鍋”是如何做的呢?
但創業並不容易，想要更好的盈利，需要創業者懂得營銷策略。重慶臨江門洞子老火鍋，是重慶2018年十大火鍋加盟排行榜中的壹家實力強大的火鍋品牌，在火鍋行業已有近百年的經營經驗，擁有豐富的的管理經營與經營方法。接下來就由重慶臨江門洞子老火鍋的專業人員來給大家講解壹下開火鍋加盟店有應考慮哪些因素!
1、火鍋加盟店要展示特點，才能吸引顧客眼球，才能取悅顧客。餐飲業同樣面臨市場細分，要做到大而全，所以投資者應考慮建立自己的菜系特色，不斷創新，讓妳的火鍋加盟店前程似錦。
2、火鍋加盟店集思廣益，營銷有道。壹個好的經營點子會讓火鍋加盟店起死回生。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將構想變為噱頭，關鍵還在於巧妙利用，任何壹種新點子的誕生實屬不易，要好好利用它，使它產生絕妙的功效，通過收集意見，找尋方法，找到*適合自己的營銷方法。
3、火鍋加盟店誠信帶人，以*好的狀態面對顧客。不管是什麽生意，經營店面做生意*重要的就是誠信，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在於後續消費，更為重要的是他們能為妳帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大，只有留住顧客的心，火鍋加盟店才會被人記住。
4、產品質量是關鍵。現在很多顧客在選擇火鍋加盟店的時候都會十分謹慎，因為很多人都會擔心火鍋料的來源以及制作過程，也會考慮火鍋食材是否新鮮健康，所以有著健康美味產品的火鍋加盟店是深受廣大消費者喜愛的。
上文是開壹家火鍋加盟店應考慮的因素！整理而出了四項開壹家火鍋店應該考慮的因素。如果妳正好也是壹位想要開壹家火鍋的投資者，在開店之前就需要決定好自己的火鍋加盟品牌店鋪的特點是什麽，並且投資者要集思廣益，想到許多可靠、新穎的營銷方式，而在火鍋店鋪的經營過程中要誠實守信，以及註重產品質量，打造讓消費者吃的放心、吃的舒心的火鍋店。開火鍋店的註意事項繁多，需要投資者們具有壹顆玲瓏心，凡事多想、多問。
參考資料-中華美食-開壹家火鍋店應考慮的因素