1、從功效上區分
生地黃：性寒，具有涼血解毒、生津止渴、滋陰補腎等功效，我們都知道的六味地黃丸就是由生地黃為主要原料制成的。
熟地黃：性溫，具有補血益氣、滋陰補腎的功效。壹般生熟地黃與當歸、川芎、白芍等配伍。
2、從外形不同區分
生地黃：多呈不規則團快狀或長圓形，中部膨大，兩片稍細，長6～12cm，直徑3～6cm，有的較細，長條形，稍扁而彎曲。表面棕黑色或棕灰色，皺紋極多，有不規則的橫曲紋。質重，軟而韌，不易折斷，斷面棕黑色或黑色，有光澤，黏性強。味道微甜。
地黃：呈不規則塊狀、碎塊狀，大小、厚薄不壹。表面黑色，有光澤，黏性強。質軟而有韌性，不易折斷，末端黑色，有光澤，味甜。
3、從適用人群區分
生地黃：養心補腎，適用於血熱陰虛者。
熟大黃：養血滋陰，適用於精血虧虛者。
4、從制作方法不同
生地黃：取鮮地黃根，曬幹後切片。
熟地黃：取地黃加黃酒、陳皮、砂仁等，在太陽下反復曬至呈黑色。
擴展資料：
地黃作為食品在民間有著悠久的歷史。早在壹千多年前，中原地黃產區的群眾就將地黃 "腌成鹹菜，泡酒、泡茶吃"。至今人們仍將地黃切絲涼拌，熬粥食用。
人群禁忌
吃法：陰虛發熱、口幹、口渴、便秘、陰傷、腎陰虛、虛火上炎、咽喉幹燥、濕疹、神經性皮炎以及婦女月經不調、血崩、胎動不安等疾病患者均適宜食用。
禁忌癥：脾虛泄瀉、胃虛食少者不宜食用。同時，地黃不宜與薤白、韭白、蘿蔔、蔥白同食，以及在煎煮時不宜用銅、鐵器皿。
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