發展歷史
在中國，芝麻油的歷史非常悠久。早在三國時期，就已經有文字記載，《三國誌？魏徵:“孫權去合淝新城，籠滿松馳...它被打碎成火把，裏面裝滿了芝麻油...“作為照明燃料，當時的香油是用石臼法或木榨法壓榨芝麻制成的。張華，阿津人，在《博物誌》中記載“煎麻油使水無煙，但當它不再沸騰時，它仍然是冷的”。以及用芝麻油制作豆豉的方法...麻油蒸，暴三集止”是麻油文化最早的記載。已經1600多年了。南北朝時期，香油被廣泛應用於餐飲。唐宋時期，芝麻油被認為是最好的食用植物油，應用更加廣泛。
小莫香油現在主要在河南駐馬店。
駐馬店地區小磨油的生產早在明代就有記載。到了清初，駐馬店的小磨香油已經成為宮廷供品，小磨香油的生產也成了規模。十有八九，農民知道如何榨油。田中村有了油坊，家家都是“油工”，街上叮當作響，到處都是“賣油的”，逐漸形成了香油飲食文化。
古芝麻油傳承人張大偉，出生於上蔡榨油世家。還有壹盤古石磨傳世，直徑1.65米，重900多斤。小磨香油也有其獨特的保健功效。在《本草綱目》中，芝麻被介紹為“益氣生肌，填腦髓，長久強身，強筋骨，清耳目，抗饑渴，延年益壽”。使“白發轉黑”“擺脫壹切慢性病……”
根據營養學家的科學分析，芝麻富含人體所需的營養物質，確實可以延緩人的衰老和美容。食用芝麻油對保護血管、通便、止咳和煙酒中毒、保護嗓音、治療鼻炎有顯著效果。
據史料記載，雍正十年(1732年)春，漕道總督陶及其隨行官員來到汝南府(古稱天中)視察民情。當他們來到駐馬店時，壹群人正在街上走著，突然聞到壹股濃烈的香味。他們問了隨行的官員，回答說:這裏有壹個小小的香油磨，這香味就是從這個磨裏發出來的。陶老爺非常樂意去。走了大約壹百步，他看到不遠處飛來壹道彩虹，上面寫著“鬥大”四個字:天上的油坊。來到油坊，只見炊煙裊裊，大鍋裏的芝麻冒著熱氣，另壹口大鍋裏的香油又亮又香。我懷著極大的喜悅和激動對官員們說:這是極好的祭品。馬上把十壇封了，親自送到北京。雍正嘗了他做的菜，立即命汝南府官員擴大芝麻種植，大力推廣小磨香油加工。榨油廠生產的油全部由老張曼分級，壹等進貢，二等上交政府，其余自由出售。至此，流傳數百年的駐馬店小莫香油被外人所知。
有營養學家認為，小磨香油應該是中老年人最好的餐桌風味之壹。
首先，香油濃郁的香氣不僅可以刺激消化功能已經減弱的中老年人的食欲，而且有利於營養物質的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，達到98%。芝麻油含有大量的油脂，有很好的通便作用，對便秘有壹定的預防作用和療效。
其次，芝麻油有很好的軟化血管、保持血管彈性的作用。其豐富的維生素E有利於維持細胞膜的完整性和正常功能，減少體內脂質的堆積。
再次，芝麻油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，還能祛斑，尤其是老年斑。
最後，中老年人長期使用香油，還可以防止脫發和過早白發；尤其是黑芝麻油。對於牙齦萎縮的中年人，尤其是有抽煙喝酒習慣的人，長期使用香油可以保護牙齦和口腔。
在此段落中編輯相關企業
如今，老張曼的傳人張大偉先生秉承祖訓“誠信經營，以人為本”，壹個小小的榨油廠逐漸發展成為占地30多畝，符合國際標準要求的生產基地——駐馬店谷瑋小貓香油發展有限公司，並吸引了壹家美國投資公司投資500萬元，目前，公司產品間接出口到俄羅斯、韓國、日本、立陶宛等國家。
走進公司的辦公大廳，看到的是壹座清末傳下來的古代石磨。這個石磨直徑1.66米，重1800多公斤。可以說，古石磨千年蒼穹，百年古坊傳遞古味。
編輯本節的主要流程
根據國內某知名品牌小香油研磨的工藝，總結如下:
小磨香油是用“水代法”生產的
經典流程1:芝麻胚的培養
小貓芝麻油營養豐富。關鍵是在飼餵原料前將芝麻培育成芝麻胚，促進芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等對人體有益的營養物質的產生。通過科學研究，這項技術與現代生命科學高度壹致。這是其他流程所不具備的。
經典工藝2:石磨研磨
石磨的研磨過程是低溫低壓，過程溫度只有60-65℃，不會破壞芝麻油中的芳香物質和功能性營養成分。
經典工藝3:用水替代采油
采用優質飲用水，輕松分離油胚，提油過程中不需要任何化學溶劑，無化學溶劑殘留。同時，由於芝麻油比重較大，對人體有害的重金屬也從芝麻油中析出，所以這種方法制備的芝麻油是完全健康的。
經典工藝4:專利物理凈化技術
小貓芝麻油采用專利物理過濾技術，以天然植物纖維為介質，經過兩級電子恒溫自然沈澱和36層物理過濾，過濾掉芝麻油中的雜質和異物。提純後的小貓香油外觀晶瑩剔透，色、香、味歷久彌新。
編輯本段的主要功能
香油是日常生活中的調味品，很多人愛吃。同時，香油還有很多鮮為人知的特殊功效。
防止早衰
芝麻油富含維生素E，能促進細胞分離，延緩衰老。
保護血管
芝麻油中含有約40%的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人們吸收利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。
通便
習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。
緩解咳嗽
有吸煙習慣的人和酗酒者常喝芝麻油，可減少煙霧對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成。同時對尼古丁的吸收也有模擬作用。喝酒前喝點香油，對口腔、食道、腸胃不適、胃黏膜都有壹定的保護作用。
保護妳的聲音
經常喝香油可以增強聲帶的彈性，使聲門靈活有效地開合，對聲音嘶啞和慢性咽炎有很好的恢復作用。
治療鼻炎
對於慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸香油敷於鼻腔患處，壹次有效，兩次完全清除。
最近有市民反映香油不香，聞久了會頭暈，懷疑香油是假的。記者采訪後發現，批發市場的芝麻價格為每斤4.4元，制作1公斤香油需要2.5至3公斤芝麻，1公斤香油的原料成本為10多元。集市上，最低價的香油只賣6元錢。記者深入采訪，揭開了6元香油的真面目。
低價芝麻油充斥市場。
65438+10月28日，記者來到道外區南極調味品批發市場。在第壹家店鋪，記者詢問香油的價格，店鋪告訴記者“10元1斤。”在第二家成立時，記者稱自己是酒店的采購人員，想批量購買香油。成立直接告訴記者，“7元1斤”。當記者想離開時，該編制拉住了記者，說要再多就要去6元。當記者詢問質量時，她告訴記者，這是給酒店的，不是給妳的。
在道外景陽農貿市場等很多市場，記者發現香油的市場大多是這樣的:要價10元，議價7元。如果是大客戶，最低價格在6元。
中小餐館不用純香油。
記者來到王剛綜合農貿市場。在這個市場裏，記者找到了壹個賣小磨香油的經營者，經營者給記者開出的價格是10元1斤。當記者要求更便宜的價格時，該企業老板表示，這個價格已經是批發價了。記者說市區的市場價格比這個批發市場便宜，經營戶向記者透露了秘密，便宜的香油就做出來了。據經營戶介紹，每斤售價不到10元，由色拉油、香油精、黑油制成。據經營戶介紹，以前純香油只要7元左右。因為芝麻不貴不賺錢，所以假貨不多。現在芝麻價格漲了，油價也漲了，壹些小油坊開始造假。他說，現在還有壹些大酒店在繼續使用他的純香油，中小酒店使用勾兌的香油來降低成本。那麽哪裏可以買到香油精呢？有知情人士透露:“道外區承德街、草市街都有賣香油精的，化工店也能買到。”
芝麻精華很容易買到。
記者在道外區承德街的幾家添加劑店裏發現了芝麻油香精的痕跡。在承德街的壹家添加劑店裏，記者詢問有沒有專門為香油制作的香精。老板給了記者壹個標有“小磨香油味”的玻璃瓶。老板告訴記者，這種精華比較好，壹瓶58元。當記者問用什麽比例的香油時，他說“1000: 1的比例，再加壹點有色的‘黑油’就行了。”記者問調制用什麽油。老板不耐煩地說:“妳想用什麽油就用什麽油。反正都是磨好的香油。”
在另壹家店裏，售貨小姐告訴記者，那裏的香油精現在缺貨，但可以馬上購買，價格從20元到68元不等。當記者問便宜的香油精調味效果好不好時，他說:“便宜的味道不好。”當記者問會不會讓人有問題時，售貨小姐說香油精是可以吃的，壹整瓶倒進嘴裏就沒事了。這取決於妳用什麽油來制作它。如果妳想便宜地使用劣質油。
調香油有利可圖
據糧油市場經營小磨香油的經營者介紹，7錢媛1斤買的小磨香油根本不含芝麻。壹般色拉油每斤4元左右，香油精每瓶40元左右，黑油每斤4元左右。勾兌香油的成本是每斤4元多。如果以每斤5元出售，每斤利潤將達到1元。如果用劣質色拉油，成本會更低。生產假芝麻油是暴利，這也是假芝麻油泛濫的根本原因。據知情人透露，勾兌假芝麻油非常容易。大多數假芝麻油制造商甚至直接在自己家裏調制，然後在市場上銷售。在暴利的驅使下，也出現了很多假芝麻油作坊。
在作坊裏磨芝麻做掩護
65438+10月29日下午2點多，記者來到南崗區宜興綜合市場壹家名為“香油作坊”的香油加工小作坊。作坊前的地上有很多瓶沒有任何商標的香油。記者在店裏找到了壹個石磨。磨頂的原料真的是芝麻，但是這個機器不是榨油，是磨芝麻糊。邊上的榨油機好像很久沒啟動了，滿是灰塵。
聽說記者是壹家火鍋店的老板。女店主將記者拉到鋪面後，記者看到到處都堆放著壹些黑色的鐵桶和塑料桶。她順手打開壹個鐵桶，說這些都是送火鍋店的，每斤最低8元錢。如果妳用現金支付，它會更便宜。記者問她，這個油不會吃壞人吧？她猶豫了壹下，說，放心吧，雖然味道不純正不好吃，但絕對不會吃壞人。磨芝麻醬的機器只是壹個姿勢。
勾兌出來的芝麻油以純芝麻油的價格出售，質量得不到保證，不僅利潤巨大，還可能出現質量問題。有關部門應該控制這些造假者。