如果妳想通過吃苦瓜降血糖來治療糖尿病，妳肯定可以說不可能；如果糖尿病人想吃苦瓜保健，起到輔助調節血糖的作用，當然是可以的。幾乎所有的蔬菜都有類似的作用，不可能取代胰島素註射的作用。所以，糖友吃苦瓜後不要放棄降糖藥物和胰島素註射。很多科學實驗研究了苦瓜中的成分，苦瓜中有壹些活性物質，可以降低血糖。雖然現代研究發現苦瓜含有降血糖成分，但降血糖劑量太低，對血糖的控制作用有限，難以替代降血糖藥物。所以吃苦瓜控制血糖幾乎是不可能的。研究發現，苦瓜不僅能顯著降低空腹後的血糖水平，還能顯著降低肝臟中膽固醇和甘油三酯的水平。
苦瓜確實是壹種營養價值很高的蔬菜。維生素C含量高達56 mg /100 g，超過大部分蔬菜水果！鉀含量為256 mg /100 g，在蔬菜水果中也處於前列。苦瓜是典型的低G1食物。簡單來說，就是因為苦瓜含水分多，碳水化合物少，升糖指數低，還含有膳食纖維、維生素和人體必需的微量元素，所以很多人會認為苦瓜可以降血糖。