調料:蔥姜糖鹽醬油大料胡椒茴香葉
具體做法:
將油加熱至六成，加入3勺糖，攪拌至棕色。用炒勺攪拌，小火熬到變成棕色。然後稍微滴兩滴醬油，再把雞脖子倒入炒鍋裏，翻炒至變成棕色。之後，攪拌壹會兒。然後把調好的啤酒倒入炒鍋，直到不到雞脖子。然後加入洋蔥、姜片和鹽。
雞脖子的做法
原料:鮮雞脖子、辣椒、剁椒、花椒、蔥、姜、大料、桂皮、香葉、白酒、鹽、醬油和壹些不知名的香料。
練習:
1.雞脖子洗凈。將蔥姜末放入大鍋中，多倒入白酒和鹽，將洗凈的雞脖子放入其中，拌勻，腌制過夜。(最好用白酒。試過了，味道比料酒好。)
2.第二天，將鹹脖子放入開水鍋中，焯出血粉，取出沖洗幹凈。
3.另起鍋，倒入油，倒入很多小辣椒和辣椒。(比炒菜還油)取出香味，快速加水。有壹次我把吃水煮魚帶回來的辣椒和花椒都扔進去了。看似鍋裏滿是紅，辣椒卻不見了脖子。
4.把各種調料扔進鍋裏。加點白酒，醬油，幾勺剁椒，蔥，姜片。醬油要適中，最好用醬油，調顏色。
5.把雞脖子放在火裏煮，嘗壹下鹹的，因為剁椒很鹹，晚上加鹽，註意不要太鹹。把火調小點，多煮點。半個多小時就可以關火了，關火後可以把雞脖子泡在湯裏。
建議大火後收壹點汁，這樣可以保留老湯，下次再倒回鍋裏用，但是妳每次都要炒壹些新的辣椒，加壹些新的香料。