蠶豆中含有什麽碘？

蠶豆裏好像沒有碘。請看:

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蠶豆的食物功效

蠶豆又叫豆、佛豆、夏豆、羅漢豆、馬齒豆，主要用於烹調或烹調後加調料炒食。幹蠶豆仁既可以當主食，也可以當副食，是壹種大眾化的食品。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，氨基酸種類也比較齊全。

食物功效

中醫認為，蠶豆有益氣健脾、利水消腫的作用。

蠶豆中含有的磷脂是神經組織和其他膜組織的成分，如鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽堿，可增強記憶力。

蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。另外，也有人認為蠶豆對預防腸癌有壹定的作用。

營養價值

每100g去皮蠶豆含蛋白質27.3g，脂肪1.3g，碳水化合物57.2g，熱量1465.4kJ，粗纖維1.2g，鈣51mg，磷382mg，鐵5.1mg。其成分與紅豆、豌豆相似，蛋白質含量比普通谷物高2-3倍，屬於不完全蛋白質。除賴氨酸外，色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸均較低，但維生素B1含量較高，磷、鉀含量也較高。

綠僵蠶仁水煮後帶皮生吃，可消耗大量粗纖維和鐵(蠶豆粉的6 ~ 10倍)。將豆餅制成藥膳，用於治療呃逆和脾水腫。

用去殼的老蠶豆和紅糖熬湯，每天早上空腹服用，對慢性腎炎引起的水腫有治療作用。

不要多吃，防止腹脹損傷脾胃。

購物指南

粒大、皮薄、粉細的幹蠶豆更好。

專家提示

蠶豆不宜生吃，應煮熟煮透後再吃。否則很容易引起中毒。蠶豆含有過敏原，患有遺傳性“豆病”的人不能食用蠶豆及其制品，甚至對蠶豆花粉過敏，可能導致急性溶血性貧血，甚至昏迷。這是由於體內缺乏某種酶，這是壹種基因缺陷。

特殊食譜

四川冬菜炒蠶豆

新鮮蠶豆400g，四川冬菜100g，花生油，鹽，味精，糖，醬油。

練習剝下鮮嫩的蠶豆皮，洗凈；冬菜洗凈，切塊。將鍋放在火上，放油燒熱，然後放入蠶豆和冬菜翻炒，熟時加入鹽、醬油、糖等調料，翻炒幾下。

這道菜含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分，尤其是磷和鐵。是壹種防治缺鐵性貧血的保健菜肴。