壹、醋黃瓜的做法
材料:嫩黃瓜(300g)、糖(6g)、香醋(7.5g)、蔥姜(4g)、精鹽(4g)、幹辣椒節(少許)、醬油(少許)、濕菱角粉(少許)、全椒(少許)。
醋黃瓜的做法:
1，將黃瓜切成梳片，拌入少許鹽，擠出汁液。
2.啟動香油鍋，加熱至熱，放入花椒和幹辣椒炒紅，然後放入黃瓜，再放入蔥、姜、醋、醬油和濕菱角粉，翻炒幾下。
第二，練習二
材料:黃瓜250克。
輔料:青椒20g。
調料:白糖7克，白醋15克，姜5克，蔥5克，鹽5克，香油5克，胡椒粉15克，醬油2克，澱粉(豌豆)5克，適量。
工作方法
1.黃瓜切瓤，切成雞冠片，加鹽5克，略腌，擠出水分；將辣椒去蒂去籽，洗凈，切絲；蔥、姜分別洗凈，切成米粒。
2.燒熱紅鍋，放入香油，爆香辣椒和花椒，放入黃瓜，放入姜米、蔥、白醋、醬油、澱粉和適量的水，翻炒幾下，即可食用。
第三，練習三
1.黃瓜切片。
2.然後加入醋，適量的糖和味精。
3.攪拌後即可食用。
第四，營養價值
1，抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2、抗衰老:黃瓜含有豐富的維生素E，能起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.解酒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5、減肥:黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
6、健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，能安神，有助於治療失眠。