豆腐糖蒸鵝蛋可以為身體補充豐富多彩的大豆卵磷脂和壹些不飽和脂肪。這種物質被人體消化吸收後，可以防止血管脆化，排除體內血液中積累的膽固醇，促進血液循環系統，提高血管的延展性，進壹步減少動脈硬化的發生。
豆腐糖蒸鵝蛋營養含量極高，其蛋白質和部分不飽和脂肪酸成分對人體肝臟有顯著的維護作用，能修復受損肝臟，還能促進肝臟重建，提高肝臟解毒能力。經常服用可防止肝臟得病，對人體肝炎、肝硬化有壹定的預防作用。
鵝蛋的營養價值；
1.鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
2.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，對人腦和神經組織的發育有重要作用；
4.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量也很多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋還富含維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
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