老張不放心，又去看了醫生。醫生給他加了長效胰島素10U，每晚睡前皮下註射。
幾天後，老張早上5點多從睡夢中醒來，出現心慌、出汗等低血糖癥狀。他趕緊把保溫壺裏剩下的紅薯拿出來，昨天晚上吃了。吃了之後，低血糖癥狀很快就消失了。
第二天早上9點，老張像往常壹樣去醫院門診測血糖，卻發現空腹血糖依然偏高。
老張不知所措:為什麽昨天早上吃了低血糖的紅薯就馬上用，今天早上血糖不正常？紅薯能降血糖嗎？
紅薯雖然不好看，而且便宜，但是營養價值豐富，性價比高。
紅薯富含膳食纖維，能增加飽腹感，促進胃腸蠕動，防止便秘。此外，它還含有β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質等營養成分，以及多酚和抗氧化成分，對人體非常有益。
紅薯有很多種，有黃心，紅心，紫心。有人說紫薯比紅薯更有營養。其實並沒有說兩者的營養價值更高，只是有些營養成分的含量不同而已。
紫甘薯不僅含有甘薯中的基本營養成分，而且多酚、黃酮和賴氨酸的含量也高於甘薯。
紅薯的味道很甜，總感覺會導致血糖升高。但是為什麽低血糖吃紅薯有助於恢復呢？
原來紅薯是澱粉類食物，升糖指數主要和溫度有關。溫性紅薯松軟可口，易於消化吸收，但其升糖指數較高。溫性紅薯的血糖指數在76左右，涼性紅薯的血糖指數在54左右。
所以，以老張為例，吃了溫熱的紅薯後，低血糖癥狀很快得到緩解。
那麽，為什麽他吃完紅薯第二天去醫院門診測血糖，血糖又升高了呢？
因為張先生吃紅薯的時候習慣喝壹碗小米粥。本來紅薯就不是高熱量食物，但是加了小米粥之後，會導致飯後血糖升高。
所以，糖尿病人吃紅薯的時候，不要吃太多米飯、面條等高碳水化合物食物，否則容易導致糖分過多，血糖升高。
很多人把紅薯稱為“抗癌之王”，日本也列出了食物抗癌排行榜，其中紅薯位列第壹。紅薯真的能抗癌嗎？
首先需要明確的是，沒有科學證據證明某種食物可以抗癌。
紅薯含有豐富的膳食纖維，可以加速腸胃的蠕動，改善便秘。但是否能起到防癌的作用，還存在爭議。
更何況，即使有研究發現紅薯含有抗癌活性物質，也只是停留在細胞實驗階段，缺乏臨床實驗證據。
真正能防癌的，其實是健康的飲食習慣。紅薯可以作為主食的壹部分。《中國居民膳食指南》推薦每人每天應攝入50-100克土豆。
但需要註意的是，紅薯的蛋白質含量相對較低。為了保證營養均衡，避免營養不良，不能用紅薯代替五谷雜糧，要多吃瘦肉、魚、蛋、豆、豆制品，以滿足對蛋白質的需求。
另外，很多人喜歡吃街邊賣的又甜又香的烤紅薯。
但也有人做過研究，發現用炭火烤的紅薯容易產生硫和重金屬汙染。如果妳想吃烤紅薯，建議妳在家裏用微波爐或者烤箱烤，但是盡量避免烤過頭。
有時候，紅薯可能會因為存放時間過長而發芽。發芽的土豆不能吃，那麽紅薯發芽後還能吃嗎？
其實是可以的，因為紅薯的莖葉是可以食用的。紅薯發芽後，根部不會有有害物質。
網上流傳著很多“紅薯葉是長壽蔬菜，是蔬菜中的皇後”的說法，具有解毒、抗癌、提高免疫力、預防貧血、高血壓等多種功能。其實紅薯葉真的有那麽神奇嗎？
紅薯葉是紅薯成熟後莖頂端的嫩葉，富含維生素A、C、E，以及鐵、鉀和膳食纖維。
但是和“紅薯抗癌”壹樣，“紅薯葉抗癌”的說法也是沒有科學依據的。只能說紅薯葉作為壹種蔬菜，有壹定的保健功能。
至於防癌延年益壽的說法，需要大量的科學研究和大規模的流行病學調查來證明，不可盡信。
最後提醒大家，紅薯雖然好，但是不能多吃，壹次控制在200g以內就好。而且紅薯最好煮熟了再吃，生吃容易引起消化不良。
妳喜歡紅薯嗎？紅薯只是壹種普通的食物。對於壹些誇大紅薯功效的說法，我們要理性看待，千萬不要把紅薯當成防癌長壽的“靈丹妙藥”。
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