材料:
菱角100g，胡蘿蔔80g，粳米60g，糖適量。
練習:
將胡蘿蔔洗凈，切塊，荸薺洗凈，去皮，粉碎，粳米洗凈，浸泡；將粳米、胡蘿蔔、荸薺放入鍋中，加適量水，煮成粥，加糖調味。
功效:
據《本草綱目》記載，菱角性寒，味甘，有止渴、溫中、益氣、消風熱之功效。菱角含有糖、蛋白質、脂肪等。，可以調節體內酸堿平衡。荸薺與胡蘿蔔同煮，可有止咳化痰、利尿通便的功效。
菱角是什麽？
荸薺是壹種草本植物，屬於單子葉植物香薷屬1科，果實生長在地下。還有具有地方特色的名字，如馬蹄、菱角、黑芋頭、菱角等。我們都知道荸薺的皮是紫黑色的，肉是白色的，不僅甜而且多汁，又脆又好吃。所以我們可以把荸薺作為水果生吃，也可以把荸薺做成蔬菜。還有壹個地方叫人馬座。荸薺最早發現於印度，並大量生產。現在主要分布在我國江蘇、浙江、廣東、安徽、湖北、湖南等地的淺水區，在水田中種植。
菱角的營養價值
荸薺具有壹定的抗菌作用，能促進人體新陳代謝。荸薺還含有大量的營養成分。比如菱角中的磷含量是所有莖類蔬菜中最高的，可以促進人體發育。菱角有糖、脂肪、蛋白質三種物質，可以調節酸堿平衡。菱角還有壹種抗菌成分，菱角。荸薺對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌有壹定的抑制作用。菱角的營養成分:含有水、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素b2、維生素C3、煙酸、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵。同時，當荸薺作為蔬菜使用時，與其他食物混合食用，營養價值更高。
菱角的功效與作用
1.荸薺有生津止渴的功效，因為荸薺的果肉細膩，香甜多汁，可以達到生津止渴的效果。
2.荸薺有促進腸蠕動和通便的作用，因為荸薺含有壹種叫粗蛋白的物質，有利於大腸的蠕動，對食積飽脹、大便幹燥有療效，是尿路感染患者的良好食療。
3.荸薺具有清肺化痰、清肺生津、潤肺化痰的作用，由於荸薺性味甘、寒，有粘液性，這些特點便於咳嗽，咳出黃粘痰等癥狀。
4.菱角汁與鮮蓮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁合稱為“五汁飲料”，可以生津消暑，所以菱角可以降血壓。
5.菱角能促進骨骼發育，因為菱角含磷高。同時，荸薺有促進人體生長和維持生理功能的需要。
6.荸薺可以幫助清除胸部的無聊感，緩解發燒、津液損傷和口渴。
菱角怎麽吃？
1.荸薺炒香菇，因為兩者都是營養含量很高的蔬菜。合在壹起，不僅味道鮮美而且營養豐富，有益健康，還具有調理脾臟的作用。
2.菱角和木耳可以壹起煮。
3.菱角和冰片可以壹起吃，冰鎮後更美味。
4.菱角也可以和羊肝、兔肉、香菇、黑木耳、冰片、豆漿、白酒混合食用。