廣府人的老火湯有很多種。可以用各種湯、各種烹飪方法，做出不同口味、不同功效的湯。具有廣州地方特色的“湯”包括半邊蓮燉魚尾、三蛇湯、冬瓜荷葉燉鴨子、蟲草雞絲湯、椰子雞湯、豆瓣豬骨湯、霸王花豬肉湯和酸菜魚湯。湯可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、幹果、糧食、藥材等。做湯的方法可以多種多樣，如煮、滾、燉、燜等。不同的湯由於用料不同，有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。阿膠紅棗烏雞湯——養肝益氣、補血養陰的廣府湯。
烏鴉:
李時珍在《本草綱目》中說:烏雞賦有水木之精，宜用於肝、腎、血，能補虛強身，治百病虛損，止渴止痢，以及胸脅、腕腹絞痛，利產婦，還治產後虛弱、白帶。
電子明膠
中華本草:“肝、肺、腎經。補血止血，滋陰潤燥。主治血虛證、力竭咯血、嘔血、便血、血痢、妊娠出血、崩漏、陰虛失眠、肺虛幹咳、虛風內動驚風。”
紅棗
《中華本草》:“補脾胃，益氣血，寧心神，調營衛，調藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，神疲乏力，心悸失眠，婦人汙燥，營衛不和。”湖北省中醫院內臟肝病研究所博士生導師盛國光教授介紹，紅棗具有保肝、健脾、降膽固醇、升白細胞、抗過敏等作用。因為大棗中含有三萜類物質，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，大棗還能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，起到保護肝臟、增強免疫力的作用。此外，壹些慢性肝病患者體內的蛋白質相對較低，紅棗中含有豐富的氨基酸，有利於蛋白質的合成，可以預防蛋白質低的癥狀，達到健脾養肝的目的。
桑樹
中華本草:“肝腎經。滋陰養血，生津潤腸。主治:肝腎不足、血虛精虧所致的頭暈目眩、腰酸耳鳴、須發早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘。”《本草綱目》記載“桑葚能補五臟、益關節、活血安神、明目烏發。”山藥茯苓鴿子湯——健脾和胃、益氣祛濕的廣府湯
雛鴿
《本草綱目》鴿肉能解除各種藥物毒性，調經益氣，治療疥瘡、風疹瘙癢、白癜風等。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。具有滋腎益氣的功能；祛風解毒；調經止痛的功效。“食醫心鏡”就是簡單的用這個產品煎壹下裏面所含的潤喉汁，就可以解渴喝水了。
山藥
中華本草:“脾、肺、腎經。”健脾養肺，固腎填精，主治脾虛泄瀉，食欲不振，水腫，肺虛咳喘，口渴，腎虛尿頻，陰經不足氣虛。《本草綱目》:補虛損，祛寒熱邪，補脾胃，益氣生肌，久服警醒清明。振全說:心胸開闊、記憶力強、體質弱、肌肉瘦的人要加大劑量。孟偉說:有利於男性壯陽。李時珍說:山藥要從太陰二經入手，補其不足，清其虛熱，益腎氣，健脾胃，化痰潤皮毛。
涪陵
中華本草:“心、脾、肺、腎經。”主治:利水除濕，健脾和胃，寧心安神。用於小便不利、水脹、咳痰、嘔吐、脾虛食少、腹瀉、心悸、失眠、健忘、夢遺渾濁。《本草綱目》:“茯苓能補脾胃，和中焦，滋陰益氣，安胎，安神，養心，止健忘，除濕熱。“玉竹百合鵪鶉湯”——潤肺止咳、補中益氣的“廣府湯”。
鵪鶉:
《本草綱目》記載鵪鶉肉能“補五臟，益中氣，強筋骨，抗寒熱，消暑”。李時珍說:鵪鶉可以消腫，烹調可以清熱。鵪鶉富含蛋白質和維生素。是極佳的營養補充品，被稱為“人參”。長期食用對動脈硬化、高血壓、神經衰弱、肺結核、肝炎有壹定療效。
玉竹:
《中華本草》:“滋陰潤肺，養胃生津。主治幹咳老咳，發熱及陰道津耗引起的咽幹口渴，內熱引起的口渴，陰虛外感，頭暈目眩，靜脈絞痛等。”《本草綱目》:“長期服用玉竹，可祛除臉上的蛋斑，使面色紅潤。具有滋陰潤燥、除煩潤肺、滋補五毒七傷、體虛乏力、腰腿疼痛、日熱消渴的功效。治發熱，陰傷，咳嗽多飲，勞熱，消食饑，尿頻等。”
莉莉:
《中華本草》:“滋陰潤肺，清心安神。主治陰虛久咳，痰中帶血，發熱後期有余熱，或精神錯亂引起的虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫濕瘡。”《本草綱目》記載可治腹脹心痛，利尿通便，補中益氣，溫肺止咳，安心養心，養五臟，治產後血暈。黃精牛尾湯——補腎養陰、益精壯骨的“廣府湯”
牛尾:
既有牛肉補中益氣的作用，又有牛肉補髓填精補髓的功效。《本草綱目》:“牛肉有補中焦、健脾和胃的作用。牛肉可以補氣，效果和黃芪壹樣。牛髓具有補中、填精、補髓的作用，長期服用可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎，使肌肉愉悅。治療骨折、擦傷有奇效。”
黃精
中華本草:“脾、肺、腎經。”主治:陰虛勞咳、肺燥咳嗽；脾虛食少口幹消渴；腎虛，腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目黑，頭發早白，體虛消瘦。《本草綱目》:能補中氣，除風濕，安五臟，黃精能補五株七傷，強筋骨，抗寒熱，益脾胃，潤心肺。蒸幹後的單品可以滋潤皮膚，抵抗饑餓感。李時珍說:玉竹收無極之精氣，故為補黃宮，補諸虛，填精，祛熱散寒，殺蟲之佳品。據《神仙曹植經》記載，黃精能放松中焦，補益五臟，使肌肉強壯，骨骼堅硬，力量倍增，面色紅潤，白發烏黑，牙齒再生。
枸杞
中華本草:“滋補肝腎肺。主治:肝腎不足，頭暈目眩，腰膝酸軟，陽痿早泄，疲乏咳嗽，消渴飲。善養陰、益精、養血，是肝腎不足者的重要藥物。”《本草綱目》記載:“枸杞，補腎生精，養肝明目，強精壯骨，緩解疲勞，易變色，變白，明目安神，使人長壽。”