在壹些日本神話中，洋蔥常被視為仙女的化身，是文人雅士歌頌的對象。日本歷史上也有“賞蔥”的行為。或許是上層階級的推動，讓日本民眾對洋蔥非常推崇。食物短缺的時候，日本人就用壹把蔥來吃米飯和醬油，有點像我們的大蔥拌飯。
這種吃法幫助了日本很多窮人熬過了寒冬，所以日本人稱洋蔥為“救命”。現在，洋蔥幾乎成了日本人餐桌上不可或缺的食材。日本人做菜的時候會放洋蔥絲，烤雞串中間會串上蔥花。拉面裏有蔥花...其他的，比如壽司、味噌湯、鐵板燒和火鍋，洋蔥是必不可少的材料，尤其是在日本人眼裏。也許正是因為這個想法，在日本動漫《神奇寶貝》中，出現了以蔥為武器的蔥油鴨！而且在日本，洋蔥不僅是壹種調料，還是餐桌上的主角。日本北京有壹種非常有名的“全蔥宴”，可以吃到烤翡翠蔥、洋蔥天婦羅、全蔥沙拉、串燒蔥等等。雖然傳說中把大蔥放在屁股裏治感冒不靠譜，但是日本人真的很喜歡泡酒當藥。也許是因為太喜歡洋蔥了，日本人不得不在各種影視劇中給它們壹些鏡頭，最著名的無疑是超級洗腦的《扔洋蔥之歌》。而且在日本，雖然洋蔥被稱為平民蔬菜，但還是有所謂的本土洋蔥。比如千手蔥，價格和質量都是最好的。3斤千手蔥差不多10，價格卻能賣到200元人民幣。而且在日本，蔥商屬於壹個特殊的職業，必須是世襲的。即便如此，沒有十年的經驗也賣不出長壽洋蔥。
正是因為日本人那麽愛吃洋蔥，所以有人說:“比起日本人對洋蔥的愛，作為把洋蔥傳給他們的中國人，似乎對洋蔥沒那麽重視。”雖然看起來洋蔥在中國的餐桌上往往沒有得到足夠的重視，但那是因為中國的調味料比較多，自然多多少少帶走了洋蔥的壹些場景。但仔細想想，其實中國人真的是吃洋蔥上癮了。壹個中國人的廚房裏可以沒有任何食材，但他幾乎離不開洋蔥、生姜和大蒜。甚至有人說，“中國人沒有洋蔥幾乎不會做飯。”炒、調味、裝盤幾乎都離不開洋蔥。生活中有時候會看到有人吃炒飯，吃包子，壹定要挑裏面的蔥。
好像很不喜歡洋蔥。但如果有壹天菜裏沒有了洋蔥，妳會覺得失去了所有的味道。簡單來說就是不夠香！因為加熱時，洋蔥中含有的硫化物會迅速揮發，芳香氣味會滲透到其他食材中，而中國人非常在意蔬菜的香味。所以在中國，無論是北方的大蔥還是南方的小蔥都很受歡迎，甚至中國人都特別愛蔥油的味道。不管是餅還是面，只要摻點蔥油，絕對香。所以，洋蔥就是這麽神奇的存在。雖然他們往往只是菜品中的配角，但妳能同時在成千上萬的中國菜系中扮演配角，妳就知道它有多重要了。