1，清熱生津
芹菜味苦，性涼，具有清熱解毒、生津止渴的作用，可明顯緩解氣候幹燥、上火引起的口渴、呼吸困難、頭痛、食欲不振等不適，可用於發熱、煩渴、尿澀、疔瘡、腫毒、醉酒等疾病的輔助治療。平時可以經常服用芹菜300克，大棗10枚，吃大棗，水煎後喝湯，控制血壓。
2.鎮靜和幫助睡眠
科學家從芹菜籽中分離出壹種生物堿，對動物有明顯的鎮靜安神作用，有利於安神解煩。其中所含的芹菜素或芹菜素也能明顯對抗可卡因引起的神經興奮，失眠患者宜食用。取芹菜100克，酸棗仁10克，每日煎服，治療失眠。
3.減肥通便
意大利米蘭大學的研究人員發現，芹菜中含有壹種化學物質，可以加速脂肪的分解和消耗。每天早晚各吃20克，可在1周內減重3.6~4.8公斤。這壹結果公布後，意大利肥胖人群吃芹菜變得很普遍。此外，它含有豐富的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，促進排便，從而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，緩解便秘。比較適合氣虛體質虛弱、便秘、排便無力的老年人。
4、涼血止血
動物實驗表明，芹菜能縮短凝血時間，芹菜籽提取物能收縮妊娠子宮，因此對慢性肝病出血，如鼻出血、牙齦出血、月經過多等有很好的療效。《中國藥用植物圖說》載有“治尿血”。取芹菜和鮮蓮藕，各150g，放入油鍋中煸炒片刻，加水煮熟，每日食用，可輔助治療各種慢性出血。
5、養血美容
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的好蔬菜，可以補充女性月經失血；芹菜中含有豐富的抗壞血酸，是壹種抗衰老的美容因子。所以經常吃會讓人眼睛發亮，皮膚潤澤，臉色光亮，頭發烏黑亮麗。據說港星林青霞愛吃芹菜，經常吃個沒完沒了。