而人體內的壹系列生理代謝過程也離不開開水的參與，如食物的消化吸收、代謝廢物的排泄、澱粉和蛋白質水解成氨基酸等。如果人體缺水，只能存活幾天。所以，時刻保持身體水分是非常有益的。壹個健康的成年人每天需要消耗大約2500毫升的水來維持正常的新陳代謝。但是對於喝水，很多人發現似乎只有中國人特別熱衷於喝熱水。許多外國人喝冰水。他們不怕生病嗎？
首先，熱水絕對不是我們理解的白開水。飲用100℃的水只會對我們的口腔黏膜造成灼傷。而且有研究結果表明，無論是飲用水還是食物，如果溫度超過65℃，都非常容易引發食道癌，不利於健康。所以我們通常所說的熱水是50度左右，溫水相當於人體體溫，冰水是0度以下。
其實喝熱水好還是冷水好，也有科學家研究過。通過讓壹些誌願者分別喝熱水和冷水，測量他們的鼻涕流速和鼻腔氣流阻力的結果顯示。人喝涼水會使鼻涕變稠，使人呼吸的空氣變少，更難通過呼吸道。相比之下，喝熱水有助於鼻腔放松。所以，對於有身體疾病的人，比如感冒鼻塞，最好喝熱水，否則冷水只會讓妳的鼻塞加重。
而且有研究發現，喝涼水不僅對我們的鼻子有壹定的影響，還可能對我們的神經系統造成壹定的幹擾。當偏頭痛發作過的女性，在喝了壹些冷水後，頭痛的可能性增加了壹倍。而且在生活中，喝涼水引起的頭痛也是女性普遍存在的現象。結果表明，這可能是因為人體在喝了冷水後，對胃腸內溫度的突然變化產生了反應，導致對神經系統產生了壹定的影響。
其實國外很多人喜歡喝熱水，主要原因可能是體質不同造成的。首先在飲食方面，很多外國人吃的熱量比較高的食物比較多，所以體質也比較熱，而這種經常吃肉的熱體質，喝點冰水，應該對身體沒有太大的傷害。但是後果也是顯而易見的，就是我們經常看到很多外國人非常胖。