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水果蘿蔔

水果蘿蔔又名濰縣蘿蔔、濰坊蘿蔔,是山東省著名的蘿蔔品種,俗稱高腳青或濰縣蘿蔔。因原產山東威縣而得名,已有300多年的栽培歷史。威縣蘿蔔皮色深綠,肉綠色,麻辣脆甜,汁多味美,具有濃郁獨特的地方風味和鮮明的地域特色,是國內外著名的優良地方品種。素有“煙臺蘋果、萊陽梨不如濰縣蘿蔔皮”之稱,深受人們喜愛。

濰坊位於膠東半島和山東內陸中部,北瀕渤海灣,屬大陸性氣候,四季分明。年無霜期180 ~ 200天,年降雨量600 ~ 900毫米,年平均日照時數2500 ~ 2700小時。8、9、6月平均氣溫5438+00分別為25.4、20.1、14.1℃,8-6月晝夜溫差5438+00.0 ~ 13.5℃。威縣氣候溫和,溫差大,日照充足,雨量適中,有利於蘿蔔的生長和養分積累。威縣蘿蔔主產區在原威縣周邊,為沖積平原,地勢平坦,土層深厚,土壤肥力高,地下水資源豐富,輕壤土,微堿性,保水保肥能力強,土壤和水中可溶性鉀含量高。正是這種特定的氣候條件和土壤基礎,孕育了優質的威縣蘿蔔品種,輔以完備的栽培技術措施和營銷策略,造就了久負盛名的威縣蘿蔔。

營養成分

濰縣蘿蔔營養豐富,堪稱保健食品。據檢測,威縣蘿蔔肉質根中還原糖含量為3.0% ~ 3.5%,可溶性固形物為6% ~ 7%,VC300mg/kg,幹物質為7%左右,澱粉酶有260 ~ 280個酶活性單位,還含有鈣、鐵和芥子油。據《魏縣誌》記載,魏縣蘿蔔味辛,入藥時能行氣化痰,促進消化。濰縣蘿蔔含有澱粉酶,所以有治療消化不良、腹脹、咳嗽、痰多的功效。最新研究表明,威縣的蘿蔔中含有木質素,可使人體巨噬細胞的活性提高2 ~ 3倍,提高人體免疫力,預防癌癥。同時含有壹種可以分解亞硝酸銨的酶,可以降低亞硝酸鹽的致癌作用。此外,吃生蘿蔔還可以降低膽固醇,減少高血壓和冠心病的發生。

藥用價值

濰坊蘿蔔的藥用價值明代李時珍在《本草綱目》中記載:“蘿蔔為蔬菜中之最益”,生食有開胃健脾、清熱解毒、理氣降濁之功效。如飯後腹脹,生食能及時打嗝,感覺舒適;如果不想吃,可以把蘿蔔和山楂切片。如果冬天感冒了,可以邊吃蘿蔔邊喝熱茶,效果很好。有句話叫:“吃蘿蔔喝茶讓生氣的醫生到處爬”“冬吃蘿蔔夏吃姜不用醫生開處方”,可見吃蘿蔔的好處。《醫學本草》曾有專文介紹濰縣蘿蔔,稱其具有“益五臟,化痰止咳,治肺吐血,溫中理氣”的功效。

質量特性

1.感官特征:肉質根直而長圓柱形,皮肉綠色,皮薄墨綠色,外觀灰綠色,生食清脆多汁,味淡香辣,存放壹段時間後品質較好。

2.理化指標:小營濰縣蘿蔔單根肉質根重400g 60g,長25cm 3cm,直徑4cm ~ 5cm,水分≥92.0%,還原糖≥3.0,維生素C(mg/100g)≥25;二大營威縣蘿蔔單根肉質重500g±60g,長27cm±3cm,直徑約5cm,其水分含量≥92.0%,還原糖≥3.0,維生素C(mg/100g)≥25。

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