1.準備配料:
準備兩個西紅柿，放上十字刀，用開水燙壹下，燙好後稍微涼壹下，去皮，切成片。
將四個雞蛋打入碗中，加入2g鹽調味，加入少許水增加雞蛋的嫩度，同時防止炒雞蛋時粘鍋，攪拌均勻備用。
切壹些蔥花備用。
2.炒雞蛋:
將鍋加熱，加入植物油油鍋。當鍋裏冒出煙時，倒出熱油，加入冷油。油溫六成時，倒入蛋液。所有雞蛋打好後，用炒勺打散，馬上倒出來。切記不要煎久了，容易把雞蛋煎糊。
開始烹飪:
鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入適量的糖和生抽中和西紅柿的酸味，中火翻炒西紅柿的汁液，倒入雞蛋吸收湯汁，最後關火，加入少許鹽，撒上蔥花，用余溫翻炒蔥花，再倒入少許明油。壹份糖醋西紅柿炒雞蛋做好了。
1.準備配料:
準備五花肉500克，去皮換刀均勻切片。
準備幾個蘑菇，去根切塊。
準備幾個小米椒和串辣椒，用斜刀切段備用。
蔥切絲，蒜切片，姜切絲，蔥花切末備用。
2.將肉片放入鍋中煮熟:
鍋內燒開水，加入5克料酒去腥，加入少許鹽提底味。將肉片放入鍋中，快速翻炒。水燒開後，撈出鍋內浮沫，焯水2分鐘左右，肉片變白後倒出，清水沖洗幹凈，控水備用。
再把鍋裏的水燒開，加壹點植物油和鹽，鹽就見底了。植物油可以防止蘑菇中的營養流失。水燒開後，將香菇倒入鍋中，快速焯水30秒。蘑菇變軟，表面略呈半透明狀時，倒出，用冷水沖洗數次，控水備用。不要把蘑菇焯太久，以免失去味道。
開始烹飪:
把鍋裏的油燒完，倒出熱油，充分滑鍋後加入冷油。用熱鍋煎肉片，不容易粘鍋。將肉片倒入鍋中，翻炒出油。肉片炒好後，加入5克豆瓣醬炒出紅油，加入2克醬油提色，倒入姜、蒜等小料炒出香味。
加入青椒翻炒至斷香，倒入香菇翻炒均勻，加入2g鹽，1g雞精，少許白糖提鮮，5g料酒去腥，翻炒調料為食材增香，撒少許白芝麻，倒入少許亮油提亮顏色，快速翻炒均勻，倒入蔥絲翻炒至斷香，然後出鍋。壹道簡單家常的香菇炒肉就做好了。
1.準備配料
準備兩個土豆，削幹凈，切成薄片後放入鍋中。
準備半根胡蘿蔔，切成細絲，放壹些青椒絲在壹起，主要用來調色。
切好後放入清水中，放入盆中，用幹凈的布吸幹殘留的水分，這樣調味時味道不易流失。
2.調整填料:
鍋裏加壹勺鹽和糖提鮮，兩勺雞精，加壹點胡椒粉攪拌，讓調料均勻的裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上，倒入適量香油抓勻，避免做菜時食材大量出水。打入壹個雞蛋，用力搓壹會，把土豆胡蘿蔔抓軟撈出水，最後加入壹勺澱粉和150g小麥粉。
3.開始油炸:
鍋裏的油加熱後，放入模具中，將準備好的餡料放入模具中，攤平表面，然後輕輕取下模具，綠色的土豆餅就做好了。依次多做幾個餅，小火燜2分鐘左右。
煎至金黃色，然後翻過來烤2分鐘，如此來回翻幾遍，烤5分鐘左右。當土豆餅兩面呈金棕色時，即可出鍋，壹個外酥裏嫩的油炸土豆餅就做好了。
1.準備配料:
準備壹把菠菜，洗幹凈備用。
2.將菠菜放入水中焯壹下；
鍋裏燒開水，加壹點鹽和植物油，鹽在底部會有味道，植物油可以保持菠菜的綠色。水燒開後，將菠菜放入鍋中，焯水20秒，然後倒掉，清水沖洗幹凈，切成段備用。
將五個雞蛋打入鍋中，加入適量冷開水和少許澱粉。冷開水含氧量很低，可以有效避免氣孔的產生。況且加了水的雞蛋口感更嫩，澱粉可以增加雞蛋的韌性，更容易成型。攪拌碎成蛋液，加入2克鹽調味，攪拌均勻。
將蛋液倒入菠菜中，倒入時將蛋液通過濾網篩出氣泡和未破裂的蛋清，這樣蒸出來的蛋羹更加順滑。
3.開始蒸:
鍋裏燒開水，放個箅子在上面，先把水燒開，然後把蛋液放進鍋裏。蛋液壹定要密封，防止空氣進入，小火蒸10分鐘。
4.調味汁:
將大蒜、紅椒、串椒圈壹起切段，加入鹽2克、味精1克、糖少許、生抽10克、陳醋5克、清油5克、香油5克，將所有調料攪拌均勻備用。
10分鐘後，取出蛋羹倒在案板上，切成均勻的方塊，放在盤子裏，倒入調好的汁。壹份精致滑嫩的菠菜蛋羹就做好了。
1.準備配料:
準備500克牛肉放入鍋中，倒入淡水浸泡2小時，每半小時換壹次淡水。
2小時後將牛肉的血擠出，清洗幹凈撈出備用。浸泡的目的是為了充分去除牛肉中的血水。
切壹些姜片放入鍋中，加入壹把幹辣椒，壹個草果，拍散的種子，幾片香葉，壹片肉桂，兩個八角和壹撮胡椒，放在壹起備用。
2.腌制牛肉:
洋蔥和牛肉壹起切段，加入20克生抽、5克料酒、2克鹽和2克胡椒粉，抓勻調料融化，腌制2小時，腌制時要勤翻。
3.烹飪牛肉:
牛肉腌制好後，連同鹵汁壹起倒入鍋中，在牛肉中加入適量清水，小火慢煮牛肉的血水和雜質，水開後撇去上面的浮沫，煮2分鐘左右即可。牛肉燒開變色後，將牛肉和湯汁倒入砂鍋，小火燉2小時。
開始烹飪:
鍋內熱油，倒入準備好的姜、花椒等明星料，翻炒至香，轉小火調味:加入10g甜面醬和1g豆腐腦，翻炒至香，加入2g生抽提取底色，5g蠔油提鮮味，加入適量水，將調料攪拌融化，轉小火勾芡倒入砂鍋，蓋上砂鍋。
2小時後關火燜20分鐘，會讓牛肉更加香醇可口。
20分鐘後，打開鍋蓋，取出燉好的牛肉，根據牛肉的質地切成均勻的厚片，然後將醬汁均勻的澆在切好的牛肉上，壹份美味可口的醬牛肉就做好了。
1.準備配料:
準備適量的鮮蝦和上海青，洗凈備用。
切壹些姜片，蒜片，蔥花來提味。
2.嘗試壹下上海卓青:
鍋中燒開水，加少許鹽低味，水開後放入上海青，焯至上海青變軟，倒出，控水備用。
開始烹飪:
鍋裏燒熱油，倒入蔥姜蒜爆香。加入蝦仁翻炒至變色。將上海青放入鍋中，加入2g鹽和1g味精，然後勾入少許澱粉，讓調料更好的吸附在食材上。用猛火將蝦仁炒熟，即可上桌。