雙孢菇又稱蘑菇、白蘑菇、洋菇。它營養豐富，味道鮮美，深受市場歡迎。如果以麥稭和牛糞為原料栽培雙孢菇，投資少，效益高，值得推廣。栽培技術介紹如下:
1.建造蘑菇屋。選擇地勢高且幹燥，水源充足，坐北朝南的地方建房。房間寬度為2.4米(兩張床)或4.5米(三張床)，長度視地形而定。具體施工方法與壹般平菇塑料大棚相同。為增加種植面積，可適當加高兩側擋墻，用木棍搭起簡易床架，並覆蓋玉米稭稈和蘆葦箔，種植2 ~ 3層，間距60厘米。
2.培養料的堆肥和發酵。①準備材料。按照100平方米，需要1500公斤幹麥稭、1000公斤幹牛糞、15 ~ 20公斤尿素、37.5公斤過磷酸鈣、40公斤石膏粉、45公斤碳酸鈣、20公斤生石灰進行備料。
②建樁。應在7月中下旬進行，並在堆築前兩天預濕麥稭和牛糞。濕度是:手指間夾著4 ~ 5滴水的牛糞；當用手撚麥稭時，水滴落下來。按南北方向，樁寬2.5米，長7-8米，高1.5米，共7層。1層鋪上30cm厚的麥稭，其次是小便失禁(占總數的1/7)，再撒上150kg牛糞。第2-7層麥稭厚度20cm，第2-6層鋪牛糞，每層厚度100kg，其余覆蓋在第7層。尿素的用量用於每壹層。反應器建成後，溫度可升至75℃，5 ~ 6天後反應器溫度會下降。
3翻堆。打樁7天後，1翻堆，加生石灰15 kg(剩余床面)。第二次添加生石膏粉，堆寬縮減為1.5 ~ 2米，長度為7米，高度不變。第三次添加過磷酸鈣時，如果進料溫度超過60℃，每隔1.5m設置壹個排氣孔..第四次加入碳酸鈣(總量的2/3)。第五次調節pH值，使pH值為7.2 ~ 8。
3.播種。1菇料進房前壹周，用1.2%硫酸銅或500倍多菌靈對菇房進行全面消毒。然後將料移入室內，鋪15 ~ 20 cm厚，待料溫降至28℃以下，料內無氨味時播種。每平方米用1 ~ 1.5瓶菌種，先將2/3的用量均勻鋪在料面上，用手搖動料面使菌種下沈3 ~ 5 cm，再將剩余的菌種鋪在料面上，用木棒拍平。
4.播種後的管理。①溫度和濕度。播種後3天內主要是保濕，菌絲生長適宜溫度為20 ~ 25℃，相對濕度為70% ~ 75%。
②覆土。播種後覆土約13 ~ 15天(菌絲飼料的2/3)。土質為壤土或粘壤土，每100平方米需要3 ~ 3.5立方米。粗粒土粒徑為1 ~ 1.5cm，占2/3。細土粒徑0.3 ~ 0.5 cm，占1/3，用於拌合後覆土。將剩余的碳酸鈣和0.25公斤敵敵畏加入土壤中，均勻噴灑水，混合均勻，土壤顆粒的濕度將受到圓化和展平，然後用薄膜覆蓋24小時。覆土時，材料表層土壤厚度為3 ~ 3.5 cm，要求壹致。
③覆土後的管理。覆土後前三天調節土壤水分，使含水量達到16% ~ 18%，即粗土無白芯，圓而平，無裂縫；細土壓平後會裂開。覆土後半個月左右，部分菌絲變粗，形成豌豆大小的子實體時，及時噴菇水，壹般1 ~ 1.5 kg/m2(視菌料而定)，每天噴3 ~ 4次，連續2天，然後通風1 ~ 1.5小時。6天後子實體長到黃豆大小時，噴1倍出菇水，壹般0.25 ~ 0.5 kg/m2。10天後，根據蘑菇量噴水，多噴蘑菇，少噴蘑菇，噴完後通風30分鐘。覆土半個月後，子實體生長的適宜溫度為13 ~ 18℃，相對濕度為90%左右。
④采收和采後管理。當菇蓋長到2 ~ 4厘米時，在開傘前采收。潮菇結束後，及時清除菇料表面的死菇和殘菇根，用粗、細土填穴，再次噴水1次，等待下次潮菇出菇。
⑤越冬和春季管理。冬季要加固蘑菇棚，防止大雪壓塌。松土菇床1次，加新細土1 cm。第二年驚蟄前，檢查材料含水量，每平方米撒草木灰50克，噴水潤濕。蜇傷後3天內噴敵敵畏1000倍，在通風處掛敵敵畏布，防止蟲害。氣溫回升後，管理同秋季覆土，6月份結束收獲。