馬齒莧、蘿蔔丁、大葉菜、湘西土菜、肉沫等。
湘西外婆菜的實踐
把菜挑回來，洗幹凈，用湘西民間傳統制作方法曬幹，放在壇子裏腌制。都是純天然的野菜，沒有任何添加劑和防腐劑。
從廚外窩菜的口味特點
口感極佳，有嚼勁，清香撲鼻，具有開胃、降血脂、軟化血管、養顏等功效。
外窩菜的由來
外婆菜起源於壹個美麗的傳說:相傳古時候湘西家家戶戶的女兒出嫁時，家裏的長輩都會做壹道菜讓女兒出嫁。因為嫁出去的女兒很難回娘家探親，所以這道出門在外的菜包含了鹹、酸、辣、脆、甜等各種口味。菜的味道融入女兒口中，從此開始體驗自己的酸甜苦辣生活，媽媽們也就放心了。這道菜因為母親對女兒的愛而代代相傳。[1]
營養價值
蜈蚣是馬齒莧科植物馬齒莧的全草。是朱莉亞，莖紅，花黃，根白，籽黑，所以又叫“五行草”。是古籍中早有記載，對人類有貢獻的野菜。民間也稱之為“長壽菜”、“長壽菜”。
馬齒莧含有大量的去甲腎上腺素和大量的鉀鹽，並含有二羥乙胺、蘋果酸、葛粉糖、維生素B1、B2等多種營養成分。藥理實驗證實，它對多種細菌如痢疾誌賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑制作用。，被譽為“天然抗生素”。
營養
1.清熱涼血治痢疾。主治:熱毒痢疾、濕熱痢疾。
2.清熱解毒消癰。它可以治療火，毒瘡和潰瘍。
3.馬齒莧富含ω-3脂肪酸，對減少心血管疾病的發生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著作用，用其制成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧是壹種不可多得的天然高鉀食品。因為細胞缺鉀會導致細胞含水量的降低，而細胞含水量的降低與細胞衰老呈正相關。吃馬齒莧可以使血鉀和細胞內鉀維持在正常水平。
6.馬齒莧性酸寒，入心經去血，能涼血止血，解毒治癰；入大腸長於涼血治痢。它通常用於血性痢疾和瘡。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的作用。對糖尿病有壹定的輔助治療作用。
辣椒是茄科辣椒屬植物，屬於黍屬。果實通常為圓錐形或長方形，未成熟時為綠色，成熟時為鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最常見。
辣椒富含維生素等。吃辣椒可以增加食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚。富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。它含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。[2]
1.解熱鎮痛:辣椒辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.癌種預防:辣椒中的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。
3.增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.減脂減肥:辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。
5.但過量食用辣椒素會嚴重刺激胃腸粘膜，引起胃痛、腹瀉和肛門灼熱刺痛，誘發胃腸疾病，促進痔瘡出血。
食用功效
馬齒莧酸而寒；入大腸、肝、脾經，粘稠而滑；具有清熱利濕、活血消腫、利水通淋的功效；主治:熱毒泄瀉、癰腫瘡癤、丹毒、瘰癧、崩漏、便血、痔瘡、赤白帶下、冷水浴、陰道腫脹、濕癬、脫發。
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。
辣椒辛、熱，入心脾經；具有溫中散寒、開胃消食的功效；主治:寒凝腹痛、嘔吐腹瀉、凍瘡、脾胃虛寒、感冒等。胡椒根:活血消腫。凍瘡外用。
技巧
炮制:取原藥材，去雜，用水洗凈，微潤，切段，晾幹。加工後存放在幹燥的容器中，放在通風幹燥的地方，防止受潮。
幹辣椒熟了可以曬幹。辣椒的質量要求:作為新鮮辣椒，上品應該是大小均勻、皮實、肉厚、薄、脆、鮮，無蟲咬、黑斑、腐爛的辣椒。