1，水煮鵝蛋
1鵝蛋，半壺水。半茶匙鹽。將鹽放入水中，煮沸。水開了，把雞蛋放在水裏，用勺子煮。如果蛋殼裂開了，就加點醋，讓蛋白凝固，防止流出。煮好後立即放入冰水中，這樣蛋殼會更容易剝。
2.蓮子煮鵝蛋。
1個鵝蛋，2升水，1湯匙鹽，半杯醋。水中加鹽燒開，加入醋，將雞蛋打入碗中，用小火將雞蛋倒入水中，自然成型時撈起放入冰水中，然後修整雞蛋外圍，放入水中三分鐘撈起。
3、豆角鵝蛋
長豆角4個，鵝蛋2個，蒜少許。將長豆角洗凈，切成細粒。將雞蛋打入碗中，加熱炒鍋。稍微加熱下半碗中的油。用中火翻炒長豆角和大蒜半分鐘。加入鴨蛋，煎至兩面金黃。撒點醬油翻面。離開鍋。
4.肉末煎蛋
100g肉末，2個鵝蛋，1根小蔥。在肉末上撒點胡椒粉，用醬油炒勻，將鵝蛋打入碗中，用小蔥打散(至起泡)，炒鍋加熱，下半碗油略熱，下肉末翻炒，炒至半熟，再用小火慢慢翻炒鵝蛋至兩面金黃。
擴展數據:
鵝蛋含有豐富的營養，如脂肪、維生素、蛋白質和礦物質。鵝蛋中的蛋白質主要由蛋黃中的卵黃蛋白和蛋清中的卵清蛋白組成，並含有人體必需的多種氨基酸，容易被人體消化吸收。脂肪、維生素和礦物質主要集中在鵝蛋的蛋黃中，不僅對人體有益，而且容易被人體吸收利用。
鵝蛋性溫，中醫認為能大大補益五臟，適合慢性腎炎、肝炎、慢性病患者食用。在寒冷的天氣吃鵝蛋可以滋養身體，抵禦寒冷氣候的侵襲。鵝蛋中含有壹種堿性物質，對內臟有害。壹天不要吃超過三個雞蛋。鵝蛋黃比蛋黃大，脂肪含量、蛋白質含量、熱量都比雞蛋高。是老人、兒童、體虛者、貧血者的理想營養食品，但三高患者不宜多吃鵝蛋。
參考資料:
百度百科-鵝蛋