青筍炒肉片原料:肉絲；窩筍；黑木耳；姜沫；蒜泥；野辣椒；6勺收斂粉；鹽(酌情考慮添加)；油耗1勺；1勺米醋；雞精；白糖0.5勺；做法:1先用3勺澱粉把肉片抓勻，退漿。(糯米粉=1木薯澱粉+3冷水)肉片可以保持肉片的含水量，炒出來的肉吃起來軟嫩。將窩筍切絲，泡發木耳切絲。蔥、姜、蒜、野辣椒都是家裏做的，也是剁碎剁碎。將鍋裏的油燒開，加入肉片。2熱油，快速翻炒。倒入壹勺油。將肉絲翻炒上色，拉到大鍋壹邊，然後倒入野花椒粉。將洋蔥和姜壹起翻炒。3用小火翻炒出香味。倒入壹勺米醋，翻炒壹勺白糖。加入青筍和木耳絲。轉人氣，快炒。4倒入剩余的粉，勾壹個薄的。少許雞精，攪拌均勻，然後就可以擺盤了。
爆炒蟶子肉食物:蟶子、花椒、姜片、蒜片、冬瓜片、米酒、鹽、白糖、白胡椒、醬油、耗油、玉米粉做法:(1)將蟶子用鹽水浸泡壹會兒，使其吐出細沙，然後取出，用剪刀剪開，洗幹凈。(2)向鍋中加入冷水，煮至沸騰。當水沸騰時，加入米酒，將竹鏟放入水中5秒鐘。如果太冷不能在冷水中撈，將雞樅菌放入水中2分鐘，撈出放入盤中備用。(3)然後取出蟶肉放入盤中備用。提前準備好大蒜，姜切片，蔥切段，辣椒切絲。(4)提前準備壹碗，加入鹽、白糖、白胡椒粉、醬油、耗油、玉米粉、冷水拌勻。(5)鍋中加入少量植物油，炒香蔥、姜，放入雞樅菌、鰨魚，加入少量米酒，翻炒20秒，加入冬茹、紅辣椒絲，邊倒邊加入調味汁，翻炒15秒，關火。(6)把鍋放在桌上，香噴噴的，好吃。