蛋白質還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的作用，可用於外感風熱引起的咽喉腫痛、中耳炎、聲音嘶啞及部分藥物中毒。蛋清具有清肺利咽的作用，可外敷患處，治療燙傷、燒傷、腮腺炎。古代名醫張仲景創立“苦酒湯”，由蛋清、半夏、苦酒組成。治療語言不利。雞蛋清和黃連可用於治療結膜炎。在現代，大量眼藥水上市的時候，這種方法已經用的不多了，但是雞蛋的藥用價值不會被忘記。雞蛋殼可制酸止痛，外用止血、收斂、收斂。口服蛋殼粉可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並有利於補鈣。薄皮襯蛋殼，具有滋陰潤燥、潤肺止咳的功效，適用於風燥幹咳。蛋黃在民間應用廣泛，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍等。中醫認為，蛋黃具有養血滋陰、益智的作用，用於心血不足、失眠煩躁。目前高膽固醇血癥患者越來越多，很多人都不敢吃蛋黃。其實蛋黃中很多成分對身體都是有益的，不能多吃或者不吃。比如預防阿爾茨海默病的研究發現，蛋黃中的卵磷脂可以增強記憶力，改善人的精神狀態，有利於預防阿爾茨海默病。蛋黃中還有壹些“好膽固醇”，有利於防治心腦血管疾病，但不可過量食用。雞蛋不宜生吃，不易吸收，不衛生。煎蛋要把蛋黃凝固到壹定程度，不要太嫩，也不要煎到過分焦黃的程度。茶蛋是廣受歡迎的民間食品，但濃茶中含有大量的鞣酸，可使蛋白質形成不易消化的凝塊，影響人體吸收，因此不宜多吃茶蛋。為了增加營養，有人用糖煮荷包蛋。蛋白質中的氨基酸容易與糖結合生成糖-賴氨酸復合物，不利於人體健康，影響氨基酸的吸收。即使壹定要加糖，也要等到雞蛋熟了再加。
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