胡桃科核桃屬落葉喬木簡介。又名核桃楸、核桃楸或山核桃。北溫帶分布的核桃約有20種，我國有5種1變種。樹的高度可達25米，DBH可達80厘米。小枝厚，髓被片分開，幼枝密被腺毛。奇數羽狀復葉，互生，小葉9 ~ 17，卵圓形或卵圓形，邊緣有鋸齒。花單性，雌雄同株，雄花為下垂的柔荑花序；雌花4 ~ 10呈穗狀，直立。核果，近卵形，先端尖；石頭呈橢圓形，頂端尖銳，有8條縱脊，中間有壹個不規則的凹坑。在我國主要分布於長白山和小興安嶺，多散生於海拔300-800米的山谷和山麓的河岸，與其他樹種形成混交林。材質堅硬耐用，質地美觀。是軍事和精細工作的珍貴材料。種仁含油率40 ~ 63%，營養豐富，可用於榨油。貝殼可以用來制造活性炭。樹皮含有單寧，可以用來制作栲膠。
功效核桃在食管癌高發區，人們用核桃樹枝燒水、青核桃皮治療腫瘤，療效有待觀察；還有報道說用鮮核桃樹枝煮雞蛋治療宮頸癌，都屬於民間偏方。現代核桃以富含脂肪為主，含有亞油酸甘油酯、亞麻酸、油酸甘油酯，有利於降低血液中膽固醇的升高，適用於動脈硬化和心腦血管疾病患者。核桃含高磷脂，可維持細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞衰退。是很好的健腦食品。磷脂中的膽堿能促進肝細胞中的脂肪代謝，從而減輕脂肪肝的程度。給老鼠餵桃仁也被證明有降血脂和延緩衰老的作用。核桃中含有較多的賴氨酸，可增加血清白蛋白，維持體重，有利於腫瘤、結核病等消耗性疾病的治療。而且核桃中含有胡桃醌，對壹些移植性腫瘤有抑制作用。
用法將幾枝核桃切成小塊，加水煮食。或者用開水打雞蛋吃。
因為有核桃樹枝和樹皮，所以劑量很毒。根據我個人情況，應該是從少喝到多喝。逐漸加大劑量，如果感覺口腔麻木、全身無力、惡心不適等異常反應，應停藥幾天或減少劑量。