1，紅蘿蔔的鐵含量高於其他蘿蔔。
2.紅蘿蔔富含花青素和維生素。
吃紅蘿蔔的好處
1.紅蘿蔔的維生素C含量很高，可以阻斷體內亞硝胺等致癌物質的生成。紅蘿蔔含有多種能誘導人體產生幹擾素的微量元素，能提高巨噬細胞的活力，增強機體免疫力，消滅癌細胞，對預防癌癥有重要作用。
2.紅蘿蔔含有豐富的花青素，不僅能為食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化能力，能抗衰老，增強血管彈性，改善視力，使面板更光滑。
3.紅蘿蔔比白蘿蔔含有更多的蛋白質、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素，具有止咳化痰、利尿消食的作用。
4.紅蘿蔔中的芥子油和粗纖維能促進胃腸蠕動。很多糖化酶可以分解食物中的澱粉，幫助消化，刺激食欲，方便排便，幫助體內廢物排出，減肥。對消化不良、胃脘脹滿、胸悶氣喘、感冒有很好的療效。萊菔子的療效更好。
5.吃紅心胡蘿蔔可以預防冠心病、動脈硬化、降血脂、軟化血管、穩定血壓、預防膽結石。
6、紅蘿蔔能清除體內毒素和多余水分，促進血液和水分代謝，有利尿、消腫的作用。
7.紅蘿蔔含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有利於控制炎癥，幫助修復尿路上皮細胞。
8.蘿蔔以發散風熱為主，適用於風熱表證，癥見高熱，微惡寒，頭痛咽痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮。
9、蘿蔔可以消炎退燒，使炎癥減輕。
紅心蘿蔔的選擇方法
1，同品種紅蘿蔔，選小的。
2.在眾多紅心蘿蔔品種中，水分少的品種營養價值高。
3、最好選擇女紅心蘿蔔。因為雌性紅心蘿蔔是均勻的，圓形，紅色，粉紅色，表皮光滑美觀，頂端小，細根小，須根少，頂端不裂。而普通的大胡蘿蔔大小不壹，形狀不壹，表皮粗糙，缺乏光澤，頂端大，根粗，須根多，頂端有裂紋。
紅蘿蔔怎麽吃
壹、涼拌紅蘿蔔
配料:紅蘿蔔、蜂蜜、醋、鹽。
練習:
1.胡蘿蔔去皮洗凈，搓成絲。
2、放入適量的黑芝麻糊、蜂蜜和醋。
3.攪拌均勻。吃的時候撒點鹽。否則蘿蔔會提前淡出水，味道不好。
二、紅蘿蔔拌海蜇
材料:紅心胡蘿蔔半根，海蜇頭少許，姜適量，醋適量，白糖適量，香油適量。
工作方法
1.海蜇頭洗去沈澱物，放入清水中浸泡6小時，然後沿海蜇花瓣切成小塊，放入清水中浸泡2小時。
2.將蘿蔔去皮切絲，用鹽抓壹下，用開水過冷，然後擠出多余的水分。
3.將海蜇頭瀝幹，放入大碗中。放入80℃左右的開水中焯壹下，立即撈出海蜇頭。
4.將海蜇絲、蘿蔔絲、姜絲放入碗中，趁熱加入醬油、白糖、醋、雞精，拌勻，倒入香油。
三、糖醋紅蘿蔔
材料:紅蘿蔔150g，橄欖油，白糖，米醋，香蔥。
練習:
1，紅蘿蔔切成細絲備用；切好蔥花備用。
2、熱油，關爐火，放入蔥花，然後倒入適量的醋，加入適量的糖。
3.倒入蘿蔔絲，攪拌均勻。