健康人可以吃蕨菜嗎？

妳可以吃它。學名:蕨菜變種。闊肌。中文名:蕨，別名又叫龍頭菜、如意菜等。它屬於鳳尾蕨科。喜生於淺山區向陽的地塊，多分布於稀疏的針闊混交林中。蕨菜壹般有壹米高，根長而橫，深褐色絨毛。早春，新葉拳頭卷，三叉壯。莖葉鮮嫩，布滿白色絨毛，此時正是采收期。葉柄長30-100厘米，葉三角形，長60-150厘米，寬30-60厘米。羽狀分裂2-3次，下羽片對生。棕色孢子囊連續生於葉片邊緣，具雙層囊膜。蕨菜每100 g鮮制品含蛋白質0.43g、脂肪0.39g、糖3.6g、有機酸0.45g，並含有多種維生素。可作為蔬菜，如麥芽糖、餅幹、藕粉、藥物添加劑等。經常食用可治療高血壓、頭暈、子宮出血、關節炎等癥狀，預防麻疹和流感。味甘，寒澀，無毒。歸經入大腸和膀胱。適應癥:痢疾、脫肛。說明蕨菜根莖粗，富含澱粉，故名蕨菜或蕨粉，可做粉條、粉絲。其嫩苗卷曲如拳，故又稱“拳菜”。生於山林陰涼潮濕處，是我國南方山區人民喜食的壹種野菜。食用時，去葉、去老根，沸水焯1分鐘，清水浸泡10分鐘，泡去澀味，斷油、鹽調味，回鍋炒熟。因其味澀，有收斂和治療脫肛的作用。營養分析編輯這壹段1。蕨菜對細菌有壹定的抑制作用，可用於持續發熱、腸風熱毒、濕疹、潰瘍等癥，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用；2.蕨菜的壹些有效成分可以擴張血管，降低血壓；3.粗纖維能促進胃腸蠕動，具有降氣通便的作用；4.蕨菜能清腸解毒，常用蕨菜治療腹瀉、排尿困難，有壹定療效；5.蕨菜可制成粉絲，可代替糧食充饑，補脾益氣，強身健體，增強抗病能力；6.近年來，科學研究表明蕨菜具有壹定的抗癌作用。適合人來編輯這壹段。壹般人群都可以吃。脾胃虛寒者慎用，普通人不宜多食。烹飪指南編輯這壹段1。蕨菜可以鮮吃，也可以幹吃，用開水燙壹下，曬幹就可以了。吃飯的時候把頭發泡在溫水裏，然後做各種好吃的菜；2.新鮮的產品在食用前也要用開水燙壹下，然後冷卻，去除其表面的粘滑和土腥味；3.油炸食品適合搭配雞蛋和肉類。食療功能編輯本段蕨菜的味、甘、寒；具有清熱健胃、潤腸通便、降氣祛風化痰的功效。可用於治療食離、氣離、腸風熱毒等疾病。其他相關編輯在本段1。第壹眼看到吃蕨菜的是《詩經》:“登南山，采其蕨。”古有伯夷、舒淇不吃蘇洲，在首陽山采蕨的故事，所以後人把蕨作為清高隱居的象征。2.《爾雅翼》載:“蕨生如兒拳，紫而肥。”唐代詩人白居易說，“蕨菜已當孩子的拳頭用”，宋代詩人黃庭堅也說，“嫩芽剛開始長成孩子的拳頭。”這裏指的是蕨菜。在蕨菜產區，人們壹般稱蕨菜為“拳菜”、“拳芽菜”或“佛手”，故名“佛手魚翅”。3.蕨菜是壹種歷史悠久的美食。《詩經·趙南》:“望南山，采其蕨。”唐代陳藏琦在《本草補》中記載，商朝末年，孤竹王之子伯夷和，在商朝滅亡後發誓不吃，采蕨和魏充饑，最後都餓死在壽陽。西漢初年，被稱為“四大貴族”的焦立中、、董、齊等人，立誌高潔，長命百歲。因為逃避秦的叛亂，他們帶著妻子和孩子隱居在今天陜西省的商山，采集蕨類植物和食物。漢高祖劉邦聽說後，非常欽佩，就讓他們下山做官，但他們不肯，繼續過著清貧隱居的生活。因此，上善壹帶壹直被稱為“尚誌”，直到現在。“商”或“資治”。《本草補》也說:“四隱士食之，長命百歲”，就是說這四隱士吃蕨類，長命百歲。“四豪”寫的《商賈之歌》說:“陌陌山深谷曲。葉葉紫芷可以充饑。唐瑜遠去，我將歸何處？建壹個高等級的馬是壹個很大的優勢。對財富的恐懼不如對貧窮的野心。”可見蕨菜具有延年益壽的食療作用；4.伯益兄弟和四號隱士吃蕨的方法有待考證。據《齊·姚敏書》記載，魏末甘肅天水人吃蕨菜的方法是二月采摘，做成幹菜，秋冬食用。李時珍的《本草綱目》記載，明代吃蕨菜的方法是取嫩莖，用灰湯煮粘液，曬幹當菜吃。清代用開水燙軟，去根、去葉、去粗莖，選取嫩的部分，用雞湯煮。如今，蕨菜可以煮、燒、煨、燉、炒。烹飪方法很多，菜品數不勝數。1、風味食品(新蕨菜)2、馴化野生蕨菜的培育方法3、含有蕨菜提取物的保健食品及其制劑4、蕨菜的組織培養方法5、蕨菜的高效快速育苗、育苗裝置及高效易種植易生活的復合苗6、蕨菜有效部位及蕨菜苷類化合物及分離純化方法7、蕨菜提取三尖杉酯堿的應用壹種猴頭菇的組織培養方法。栓皮櫟10的人工繁殖方法、水蕨提取物及其在制備抗腫瘤制劑中的應用、蕨菜茶及其制備方法12、栓皮櫟13的繁殖方法。蕨菜汁14的提取方法和應用，蕨菜15的組織培養和育苗方法，抗輻射蕨菜多糖16的制備方法，葒草苷和牡荊苷17的提取和純化方法，蕨菜原葉18的增殖培養基，蕨菜粉18的制備方法。蕨菜黃酮的超臨界萃取及高黃酮綠茶的制備方法。蕨麻提取物在制備抗缺氧藥物中的應用蕨菜嫩葉的食療價值。又名蕨、蕨、龍頭、蕨、貓爪、拳、娃娃拳、雞爪。廣泛分布於中國山野。春季采收，洗凈略煮，去澀；或曬幹，開水浸泡或水煮後再用，以去除澀味。【屬性】味甘，微苦，性寒。能清熱解毒，利濕潤腸。【參考文獻】含麥角固醇、膽堿、苷類、鞣質、澱粉等。【用途】用於濕熱泄瀉或痢疾；尿少，或者女性濕熱；便秘，或者習慣性便秘。【用法】煎湯，碾成粉，或煮炒。【註意】潤腸通便，必須當菜用。炒肉或者煮湯都很好看。作為植物性食物，因泡、漂、熱，清熱解毒、利濕作用較弱。素食和長期食用會傷陽。【附件】1、蕨菜粉:蕨菜粉，每次3~6g，配飯喝。源自《盛慧芳》。本方以蕨菜清熱解毒，利尿通淋。用於濕熱泄瀉或痢疾。2、蕨菜黑木耳切片:蕨菜15g，泡水後切段；木耳6g，又腫了；將100g瘦豬肉切片，與濕澱粉拌勻，放入油鍋中炸熟後放入鍋內，翻炒至變色，即加入蕨菜、木耳、鹽、醬油、醋、糖、泡姜、泡椒等。而且炒著吃均勻。蕨菜、黑木耳滑利腸道，但性寒涼。只有和肉壹起炒，才更平和，更美味。可用於老年人、津血不足、腸燥便秘或大便不暢者。