包括酒盆、酒甑、酒架、壇子、水桶、水瓢、幹兒、餃子、撈鍋、大鐵鍋、大煤爐(農村用的柴爐)、藥酒(市面上有)、芋頭。
所有的酒具必須無鹽無油，用清水洗凈晾幹。
浸泡大米
將大米倒入酒盆中，將33-36斤大米倒入酒盆中，倒入清水，用瓢將水面浮皮撈出，用簸箕蓋好，以防灰塵或老鼠、昆蟲掉入，浸泡36-48小時。
蒸米飯
1，生煤爐，火，鐵鍋，倒第三鍋水，待開。記得把壹個饅頭放進鍋裏煮，然後用。
2.用水瓢把泡好的米從酒盆裏蘸到甑裏(不要壹下子倒進甑裏，防止米壓得太緊，蒸得不均勻)。最後從流入酒盆的熱水中舀兩勺，倒回米飯中，使溫度上下均勻。
3.將洗好的米甑放入鐵鍋水中，蓋上酒盆，蒸2小時左右，至米熟略軟。煮飯前20分鐘往米飯裏倒入壹湯匙冷水，然後蒸至熟透，這樣可以讓米飯煮得更均勻、更徹底。
4.把酒盆取下來放在地上，把酒架放在上面，把酒甑放在酒架上，用冷水倒入熱飯中，讓其冷卻，但不能太冷，不利於發酵。最好摸起來稍微燙壹點，倒2桶左右的水。最後，從流入酒盆的熱水中倒兩勺回米飯中，使其溫度上下均勻。
5.將冷卻後的脫水缸從酒盆中取出，放在地上。用木棒在底部塞住，使甑稍微傾斜，以便排幹裏面的水3到5分鐘。
6.把酒盆裏的熱水浸到缸裏，洗掉缸裏的細菌，有消毒作用。
把藥倒進盆子裏
1，把酒盆裏的水倒空，把煮好的芋頭從鍋裏拿出來去皮，把酒盆木頭的縫隙用芋泥糊好，防止滲漏。
2.將藥酒搗碎放入碗中(每米65，438+00至65，438+05件藥酒，個人喜好而定；藥酒放太少會變酸，放太多會變酸)，沿著酒盆壁把藥酒刮到碗裏，倒壹半到碗裏。
3.將瀝幹酒甑中的米倒入酒盆中，用手上下翻動使其均勻，然後倒入剩余的酒粉，用手上下翻動，最後將米全部壓成斜坡，露出壹個小鍋底。必須用手拍緊斜坡才能保暖。盆壁、盆沿、外露的小盆底都要用幹兒子擦幹凈，不能留下單獨的米粒，防止這些米粒發黴壞酒。
發酵
成品酒盆放在暗處，用簸箕蓋好，外用塑料布包裹。最好保持密閉和溫暖。如果天氣冷，可以蓋被子或者堆稻草。讓它發酵。
大約3-4天後，壓得很緊的糯米會明顯從盆上脫落，即大米與酒盆壁之間有縫隙，露出的壹小塊盆底開始積酒，能聞到明顯的酒香。這時候可以把糯米全部翻過來，米粒已經明顯開始變軟了。
壓榨葡萄酒
環境溫度15度，發酵十天左右(高溫