泥鰍燉什麽:紅棗泥鰍湯。
材料:紅棗十枚，泥鰍半斤，生姜兩片，鹽少許。
練習:
1.將泥鰍用鹽搓洗，用熱水洗凈，除去魚身滑液，剖開魚腹，去內臟和頭部，先洗凈，放入鐵鍋內，加油，將魚身煎至微黃。
2.紅棗和生姜洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切成兩片。
3.砂鍋加水，用猛火煨至水開，放入材料，繼續用中火煨兩小時，加少許鹽調味，即可食用。
泥鰍燉什麽:黃芪泥鰍湯。
材料:泥鰍200克，瘦豬肉100克，幹棗10克，黃芪15克，生姜3克，鹽2克。
練習:
1.紅棗泡發，去核，黃芪、紅棗洗凈；
2.將瘦豬肉放入沸水鍋中煮五分鐘，撈出洗凈；
3、泥鰍用開水燙壹下，清水洗凈，去內臟，洗凈擦幹；
4.將泥鰍放入油中炸至兩面微黃，撈起放入盤中；
5.湯鍋燒開適量水，放入泥鰍、瘦肉、生姜、黃芪、紅棗；
6.燒開後繼續小火燉3小時左右，加入姜和鹽。
泥鰍燉什麽:泥鰍山藥湯。
材料:泥鰍500克，山藥300克，姜、蒜、蔥。
練習:
1，山藥去皮切片。
2.泥鰍去腸後洗凈，用開水焯壹下，3分鐘後撈出瀝幹。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜、蔥、姜翻炒。
4.香味放出後，倒入泥鰍翻炒至變色。
5.加入山藥和水，大火煮10分鐘，然後繼續小火煮30分鐘。當湯變稠時，加鹽調味。
泥鰍燉什麽:泥鰍燉豆腐。
配料:豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜。
練習:
1，熱油炒姜蒜(全碎)；
2.另壹個大盆倒入冷水，放入豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火；
3.燒開撇去浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒上鹽，中火煮沸；
4.兩片腐乳加少許水，搗成汁。倒入湯中，小火燉20分鐘。
5.把泥鰍豆腐放在餐桌的電磁爐上，小火上桌，撒上青蒜就可以開始了。