薺菜薺菜是壹種野菜。每年春天都有很多老太太在野外挖薺菜，但是很多人不知道薺菜長什麽樣，只是聽過芥菜的名字。下面分享薺菜長什麽樣的圖片。
薺菜長什麽樣？圖片1看城裏人挖的薺菜，農村人皺眉！壹本正經的薺菜是什麽樣子的？
村裏的田地是春天最大的菜園。
經常聽到城裏人驚訝地問“這個也能吃嗎？沒聽說過！”作為壹個農村大媽，我不禁感慨。農村有很多野菜、雜草、葉子、花、水果、根都可以吃。但是如何吃每壹種野菜是大學問的問題。
明初有壹部植物圖譜《救災草藥》，收錄食用植物414種。不僅可以按圖索驥，還會詳細告訴妳怎麽吃，吃哪個部位，註意什麽。可以說是饑荒救急，吃野菜。
上圖是秋天拍的薺菜。
但是對於很多城裏人來說，想吃野菜，壹定要先了解野菜，不要挖錯了。今天我就來分享薺菜和水薺菜的區別。
壹、薺菜和水薺菜* * *相同點
上圖為盛開的薺菜。
薺菜和水薺菜，兩種野菜，都是十字花科植物，都被列入《救災本草綱目》，是可食用的野菜。它們的外形非常相似:鋸齒狀的葉子和白色的根。
上圖是初春的薺菜。
二、薺菜和水薺菜的區別
1，薺菜是十字花科薺菜(薺菜如下圖)
水薺菜是十字花科水薺菜屬(下圖為水薺菜)
2.薺菜薺菜是1-2年的草本植物(下圖為春天拍攝的薺菜)。
水薺菜為二年生或多年生草本植物(見下圖)
3.薺菜薺菜生吃鮮香，根多細(下圖為秋天的薺菜)。
水薺菜生吃有點辣，根粗白，又名大根薺菜，學名水薺菜(下)。
4.薺菜有白花，蒴果呈倒三角形。
薺菜是白色的。
薺菜膠囊倒三角形(上圖)
水薺菜開黃花，蒴果像小豆子(下圖為盛開的水薺菜)。
薺菜薺菜和水薺菜口味不同，但都是藥食兩用。水薺菜能解表、健胃、止咳化痰，容易生熱，註意不要多吃。
薺菜又甜又好吃。具有止血、明目等多種功能。在全國很多農村，還有“三月三薺菜花煮雞蛋”的習俗。我最喜歡薺菜餃子。
記住，薺菜生吃味道鮮，微甜，非常好吃。如果妳自己挖的“薺菜”味道不好，有點辣，壹定不要挖正規的薺菜。
薺菜長什麽樣？圖2薺菜高30 ~ 40厘米，主根細長，白色，直下分支。莖直立，單的或分枝在基部。基生葉叢生，似蓮座叢，羽狀葉，稀疏全緣，上裂片三角形不規則，頂端特大，葉和翅多毛。莖生葉狹披針形或披針形，頂端近線形，基部耳形，邊緣有凹缺或鋸齒狀，或近全緣，葉單葉或兩側分枝，邊緣稀疏白色，有長睫毛。
花多，頂生腋生總狀花序。開花時莖高20 ~ 50厘米，總狀花序頂生腋生。花小，白色，兩性。花萼4片，綠色，平展，卵形，基部截形，具白色邊緣，花冠交叉。短莢是平的。花瓣倒卵形，瓣爪，4片，白色，十字形，直徑約2.5毫米；雄蕊6，4強，基部有綠色腺體；雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。
短莢呈倒三角形，無毛，扁平，頂端略凹，長6 ~ 8毫米，寬5 ~ 6毫米，有殘留花柱。種子約20 ~ 25粒，排成2列，小，倒卵形，長約0。八毫米。花期為3月至5月。
藥用價值
薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能及健脾利尿、止血、明目。
營養價值
含有草酸、酒石酸、蘋果酸等有機酸，精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，膽堿、乙酰膽堿、黃酮類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、煙酸、糖、鈣、磷、鐵。
薺菜長什麽樣？圖3薺菜長什麽樣
1.薺菜薺菜葉灰綠色，有絨毛，莖與葉基本同色。薺菜薺菜植株塌陷，像傘壹樣緊貼土壤生長。莖均勻分層平鋪在地上，葉尖羽狀分裂，壹般表現為散葉。又軟又嫩。挖出來後，用手握住白菜，整棵菜的葉子下垂成傘狀。薺菜水煮後呈青綠色。
2.薺菜薺菜是壹年生或二年生草本植物。薺菜薺菜初期難分伯仲，類似蒲公英的樣子。苗期葉片光滑無絨毛，久而久之，葉片會有絨毛，兩極圓潤直立。薺菜在春天也會開出白花。薺菜適應性強，即使在貧瘠的土壤中也能生長。
薺菜為什麽要焯水？
首先，薺菜可能存在農藥殘留、廢水廢氣汙染等風險。為了降低這些風險，必須先煮熟。其次，薺菜是壹種野菜，俗稱春季長壽菜，營養豐富但富含草酸，影響鈣的吸收。熱燙的目的是去除草酸，不破壞其維生素和活性物質，從而最大限度地保留營養。
薺菜為什麽苦？
如果薺菜是苦的，可能是因為薺菜剛受精就摘了。也有可能是制作過程中方法不正確，導致苦澀。壹般來說，新鮮的薺菜會先用熱水焯壹下再用冷水泡壹下，然後擠幹拌餡。開水可以更好的去除苦味，拌餡的時候要多加點油，這樣不僅好看而且味道更好。還有壹種可能是把薺菜和蒲公英混為壹談，蒲公英的味道是苦的。