步驟1，先準備材料。蒸鴨蛋的材料其實比較簡單。只需準備三個鴨蛋，少許蔥花，少許姜末，蔥花和姜末。如果不加這兩種輔料，就很難吃，因為很多人接受不了鴨蛋的腥味。另外，妳需要準備3克醬油和5克蠔油來改善口感。喜歡吃醋的朋友也可以準備壹勺醋。不要加太多，因為鴨蛋太酸了。香菜和辣椒可以根據個人口味準備。我個人喜歡放點香菜粉。
第二步:往容器裏敲三個鴨蛋，然後充分攪拌。壹定要多攪拌，把裏面的氣泡徹底攪拌出來。攪拌壹分鐘左右，容器邊緣會出現很多氣泡。用小勺子把它們撇出來就行了。壹定要去掉氣泡，這樣可以讓蒸出來的鴨蛋口感更好，更有嚼勁。蛋液攪拌均勻後，加入適量的水，水的比例也很重要。保持水和蛋液壹比壹的比例就好了。
最後壹步，將盛有蛋液的容器放入蒸籠中蒸，蒸籠中多放些水，因為整個過程都是大火蒸，所以要避免幹鍋。蒸10分鐘就夠了。我建議蒸15分鐘。時間不能太短。蒸壹會可以讓鴨蛋更有嚼勁。如果喜歡鮮嫩的食物，蒸7分鐘左右就夠了。烹飪前根據個人口味決定是加香菜粉還是胡椒粉。
這樣，好吃好喝的清蒸鴨蛋就做好了！