雞蛋羹營養豐富，易於消化吸收。經常吃的孩子可以增強免疫力，平時少生病，還可以增強體質。他們很高。我的孩子可能遺傳了我，對雞蛋羹情有獨鐘。我從沒少給他做過。我非常健康。我才17歲，長得比我高半頭。因為經常做，所以也總結了很多做雞蛋羹的小技巧。做出來的蛋羹鮮嫩滑嫩，特別好吃！
自制蒸雞蛋羹:
材料:雞蛋4個，溫水適量，鹽，胡椒粉，熟蛤蜊，好吃，蔥花。
1.將四個新鮮雞蛋敲入碗中，加入1.5倍溫水用筷子單向完全打散，然後加入適量鹽和胡椒粉調味，再次攪拌均勻。
2.蛋液完全分散後，用我們平時過濾豆漿用的濾網過濾兩次。
3.將蒸好的蛤蜊放在碗底，然後倒入過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽打幾個小孔透氣。
4.然後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋燒開，再轉中火蒸20分鐘。時間到了，拿出來撒壹點蔥花提鮮，倒入適量的美味調料！
技能總結:
1.加水是蛋羹爽滑可口的關鍵。雞蛋和溫水的比例是最好的。喜歡吃老的可以用1:1的比例，喜歡嫩的可以用1:2的比例，但是不行。
2.蒸蛋羹不要加冷水。用冷水蒸出來的蛋羹會有腥味，還會起蜂窩。也不要燒水。如果把水雞蛋液加熱，直接變成絮狀。最好是加不燙的溫水！
3.雞蛋加水後，不要直接蒸。過濾兩次，過濾掉雜質和浮沫。很多人都錯過了這壹步。難怪蒸出來的蛋羹不滑不細膩！
4.蒸蛋羹的時候，如果單純的放雞蛋，很多孩子都不會喜歡。像我這樣加幾個花蛤，既增加了新鮮度，又營養豐富，小朋友特別喜歡！
5.蒸蛋羹時蓋的保鮮膜壹定要耐高溫，為了孩子的健康。保鮮膜的主要作用是防止蛋羹表面因水蒸氣滴落而不光滑。如果沒有的話，也可以蓋壹盤，但是稍有差錯，不然就不好蒸了！
6.蒸雞蛋羹的時間取決於妳蒸的雞蛋數量和妳用的容器。如果雞蛋少，容器導熱快，8分鐘就能蒸好。如果雞蛋多，容器厚，時間會更長。
蒸雞蛋羹的時候，千萬不要直接上鍋蒸。學會上面的小技巧，妳也可以蒸出壹個細膩光滑無蜂窩的蛋羹！今天的分享到此結束。我是小鳳。如果妳喜歡小楓分享的美食，別忘了關註楓子！