2000多年前，孔子就告誡我們“時不可食”，也就是不要吃水果蔬菜，除非是這個季節。時令菜也是“運氣菜”。食物要講究“氣”和“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物和食物的氣味只有在時令，也就是長大了，符合節氣的時候，才能獲得天地之精。
春天吃什麽養生？春季時令菜有補陽的韭菜、豆芽、生菜、蔥、豆芽、蒜苗等。養肝潤肺的晚春水果，如草莓、李子、杏子、李子、桑葚、櫻桃等。下面是14種春季養生的時令食物。
1，竹筍
說到吃春天，就不得不提竹筍了。春筍脆嫩可口，嚼起來又香又甜。它們被譽為“素食第壹品”，自古以來就受到人們的喜愛。學者和美食家對其驚嘆不已，有“嘗鮮者皆如雨後春筍”之說。如果食肉動物是輕蔑的，吃竹筍正好相反。竹筍的味道是如此的優雅而有意義。中醫認為，春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食腹脹”的功效。
2.香椿
民間還有壹種說法是“3月8日吃香椿芽”。每年農歷三月，是香椿芽上市的好季節。香椿不僅能做各種特色菜，還能防病治病。是藥食同源的天然綠色保健食品。根據現代營養學分析，香椿芽的維生素含量比番茄高1倍。香椿還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等元素，是蔬菜中含量最高的。香椿芽可以做成各種菜肴，以它的新枝葉味道最好。味道鮮美醇厚，還具有刺激食欲、滋養肌膚、強身健體的功效。
3.櫻桃
被譽為“春果第壹枝”，在中國各地均有栽培。櫻桃果實肥厚，鮮美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，鐵含量尤為突出，是柑橘、梨、蘋果的20多倍，居水果之首。櫻桃性溫，味甘，微酸，有補中焦、益面部、健脾開胃的功效。春天吃櫻桃能使人發汗，益氣，祛風透疹。
4.草莓
在抗癌水果中，草莓的作用排在第壹位。新鮮草莓含有壹種奇妙的單寧酸物質，能在體內產生抗毒作用，防止癌細胞的形成。此外，草莓中還有壹種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液疾病也能起到很好的作用。
5.蜂蜜
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃，能補中焦，潤腸通便，是春季最理想的滋補品。所以，在春天，如果能每天喝1-2勺蜂蜜，用壹杯溫開水沖服或者加牛奶，對身體會有滋補作用。
6.鷹嘴豆
鷹嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季時令蔬菜之壹。鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感質地更嫩，味道清香。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。大白菜中的鈣、維生素C、胡蘿蔔素含量高於大白菜，糖和碳水化合物含量略低於大白菜。
7.小紅蘿蔔
蘿蔔我覺得不用多說。人人都愛。不管是什麽蘿蔔，都是既有藥用價值又有食用價值的。因此，它們可用於解決春季氣溫變化大、腸胃不適、食欲不振等問題。因為蘿蔔的纖維素含量很高，可以順利幫助人體進行腸胃蠕動和食物代謝，從而逐漸調節“受傷”的腸胃。
8.豆芽
春季氣候幹燥，容易出現口幹唇燥等口角炎癥狀，豆芽味道鮮美，是滋補潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫的角度來說，早春吃豆芽有助於五臟由冬藏轉春產，有利於疏通肝氣，健脾和胃。豆芽最好盡量清淡壹點吃，最好煮壹次。即使要炒菜，也要快速翻炒，盡量減少維生素的損失。也可以用肉末腌湯。
9.薺菜
薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別是它的鈣含量是同質量牛奶的近3倍。薺菜也有壹定的藥用價值，傳統醫學認為可以用來治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
10，芹菜
芹菜在春天絕對是壹道好菜，因為它清涼爽口，可以降血壓、降血脂、清火。芹菜有兩種，壹種是，另壹種是秦。如果妳喜歡味道濃的食物，妳可以選擇吃唐沁，用它來炒肉片或果汁。味道更濃，治療效果更強。
11，生菜
萵筍也叫“春菜”，是最適合春天吃的蔬菜之壹。萵苣富含維生素、鈣、鎂和膳食纖維。萵筍含鉀豐富，鈉含量低，適合高血壓、心臟病患者食用，有助於降低血壓。生菜可用於涼拌、燒、炒，也可用於加工腌制鹹菜、泡菜。
12，姜
現代醫學認為，生姜能增強血液循環，促進發汗，有降溫退燒的作用。生姜也有壹定的抗衰老作用。生姜中的姜酚在體內被吸收消化後，能產生壹種具有抗衰老活性的抗氧化酶:超氧化物歧化酶，能抑制體內脂質過氧化物和脂褐素的產生，延緩衰老的出現。俗話說“早上吃三片姜，不如喝參雞湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有壹定作用。所以，春天頭發長的時候要吃壹點。
13，春韭菜
春季嘗鮮，初春韭菜。春天氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，韭菜是最適合人體陽氣的。韭菜含有精油、蛋白質、脂肪和維生素，有健胃、提神、強腎的作用。春天的韭菜是韭菜中的極品，味道特別鮮美。它的根潔白如玉，葉子綠如翡翠，香氣馥郁。春菜的吃法多種多樣，可以配肉、蛋、蝦、墨魚等，也可以做蒸餃的餡。炒綠豆芽或者豆腐幹的時候加點春天的韭菜，特別香，特別好吃。
14，菠菜
菠菜是壹年四季都有的蔬菜，但春天吃更好，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠菜”。“春菠蘿”的根紅綠相間，鮮嫩異常，最為鮮美。春季上市的菠菜，對排毒和防止春燥還是挺有好處的。中醫也認為菠菜味甘性涼，能養血止血、斂陰潤燥。因為菠菜含有較多的草酸，阻礙了鈣和鐵的吸收，所以要用開水焯壹下再炒。
《黃帝內經》記載了“春夏養陽”的原則，意思是春季飲食中適宜多吃溫補陽氣的東西。《本草綱目》也記載“吃蔥、蒜、韭菜、韭菜等鮮嫩菜肴”有利於壯陽。春天很多時令蔬菜都可以溫陽。