早春吃香菜有兩個特殊功效:第壹是暖心——提高心肺系統的抗病能力。
芫荽是對心臟有益的健康菜肴。我家有壹個預防心血管疾病的小偏方，就是香菜。這是壹個四季都可以用的偏方。如果每月服用兩到三次，可以預防老年人中風。特別是心陽虛，經常胸悶心悸的人，可以多吃。
另外，早春吃香菜對心臟有什麽特別的好處？第壹，可以增強心靈的陽氣；二是可以幫助心肺抵禦病毒；第三，可以調理冬天留下的感冒後遺癥。
冬天感冒後，很多人會咳嗽壹段時間，呼吸道炎癥不好，壹直感覺痰多，晚上睡不好，感覺胸悶，甚至睡覺時心跳。這是心肺系統積水和痰液積聚的癥狀。久而久之，會影響心肺功能，甚至引發肺心病，也就是肺部問題引發的心臟病。所以感冒治好後如果咳嗽很多，就要吃點香菜調理。
二是“喚醒”脾臟——刺激其功能。
早春吃香菜還有壹個目的:刺激脾臟的功能。脾臟就像人體的後勤部門。我們如何將消化吸收後的營養物質分配到身體各個部位？這是脾臟的工作。如果脾不好好運作，我們全身的營養供給和新陳代謝就會失衡，比如皮膚幹燥，但身體卻充滿水分，或者豐滿的地方沒有肉，脂肪的地方卻滿是肉。
香菜有健脾的功效。“清醒”這個詞，古人用得很高明。很多人的脾胃壹直處於昏睡狀態，香菜可以說是壹個鬧鐘，就像按下壹個開關，瞬間啟動脾臟的功能。比如牛羊肉很難消化，所以我們壹般在吃之前會在上面撒壹點香菜粉。當我們聞到香菜的味道時，我們會有食欲的感覺。這個氣味是提醒我們的脾胃，要滿負荷工作，因為我要吃大餐了。
如何吃香菜達到溫心醒脾的效果？把香菜當調料吃是不夠的。妳應該把它當主菜吃，生吃。
選壹把早春新上市的香菜，大概三寸長，短的剛好。這種香菜很嫩，可以連根壹起吃，對心肺病毒有很好的效果。清洗的時候加點面粉，泡好，把根部的泥洗掉。瀝幹水分，放在盤子裏。不用煮，應該吃生香菜，而且是現拌現吃。
調個三油汁當醬:把醬油、麻油、花椒油混合，加壹點糖，再加壹點涼水，調得稀壹點。這是生芫荽的調味汁。食用時，將香菜蘸醬後立即食用，香菜中的鮮汁不會流失，抗病毒效果更好。
哪些人不適合吃香菜？
1.胃熱重愛出汗的人，出汗後體臭重的人，要少吃香菜。
2.香菜是生發產品，對其過敏的人不宜食用。
剛做過手術的人不要吃香菜，以免疤痕增生。
哪些人適合吃香菜？
1.消化不良的人，尤其是積滯肉的人。
2.寒性體質，尤其是胃寒的人。
3.胃寒胃痛的人。
4.咳嗽過度，痰呈白色的人。