有壹種民間流傳已久的方法。先將蝸牛放入盛有清水的盆中，再將菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插入蝸牛堆中。第二天，妳會發現這些鐵器上爬滿了蝸牛。不僅盆底沈了壹層蝸牛吐出來的泥，母蝸牛還生了很多蝸牛。如果清洗後重復處理，蝸牛會繼續吐泥，生孩子。這樣蝸牛的胃就幹凈多了。
2.停下蝸牛的尾巴
這裏給大家介紹壹款自制的蝸牛刀，很簡單:釘壹塊1.5 mm厚的弧形鐵板，壹端高280mm，另壹端鉆18、16、14mm三個孔。方便、快捷，很快，幾斤蝸牛就“搞定”了。
3.爆炒蝸牛
A.調料:蒜末、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅椒、青椒、小紅椒。
b、制作方法:大火幹鍋，油(兩湯匙左右。壹定要把油大方的放進去，上菜的時候壹顆壹顆的放進去)，待大蒜、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅椒、青椒、小紅指天椒都八成熱香後，再把瀝幹的田螺洗凈翻炒5分鐘(期間不斷翻炒)，再加入辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續翻炒5。
在這裏，我們用酸筍炒蝸牛。用酸筍炒田螺，再加自制的辣椒油，最刺激。
詳細介紹
油炸蝸牛的做法:
1.將蝸牛放入鍋中用清水浸泡三天，每天換水兩三次，最後用刷子將蝸牛洗凈，剁去蒂；
2.將豆豉、大蒜和紫蘇葉壹起搗碎；
3.大火燒熱炒鍋，放入油，放入豆豉、蒜和紫蘇碎，炒香，即可上桌；
4.炒鍋洗凈，大火燒熱，放入油，倒入田螺，然後用清水將鹽攪拌均勻，倒入炒鍋內翻炒均勻，加蓋3分鐘左右，放入豆豉、蒜、紫蘇碎，翻炒壹次，加蓋3分鐘左右，翻炒至熟透。
油炸蝸牛制作小技巧:1。辣的人可以放壹點辣椒味道更好；
2.可以用海鮮醬和柱醬代替豆豉。蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。
1“麻辣蝸牛”
主要成分:
蝸牛食材:幹辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻。制作流程:1。將田螺洗凈，焯水，鍋中加入油、青椒、花椒，炒出汽巴、豆瓣。2.加入田螺，煮熟，在菜上撒上蔥花和芝麻。
生產要素:
做這道菜的時候，壹定要先把蝸牛洗幹凈。制作時，最突出的就是這道菜的鮮香，食材壹定要齊全。
口味特征:
吃的時候第壹感覺是好吃，然後就覺得辣。這道菜吃的時候需要耐心，是壹道很有味道的菜。
3《麻辣蝸牛》
原料
壹斤田螺，花椒，辣椒，香香，蒜，糖，醬油，姜，料酒。
將大蒜和生姜切絲，
廚師
鍋裏放壹點油。油八成熟時，倒入花椒、姜、蒜翻炒至出香味。加入田螺，翻炒2分鐘，加入3勺醬油、白糖、大香、料酒，翻炒幾下，然後中火燉6-9分鐘入味。最後將味精翻炒2遍，然後出鍋裝盤。
這道菜麻辣鮮香，色澤鮮艷。