紅糖含有豐富的維生素和礦物質，加上其特殊的香氣，常被用作各種零食。(攝影/黃智雯)紅糖雞蛋餅
材料:雞蛋6個，黑糖蜜130c.c，低筋面粉180g，精制糖60g，全脂牛奶3.5湯匙，韃靼粉1.5湯匙，色拉油3湯匙，鹽1.5湯匙，泡打粉1.5湯匙。
練習:
先預熱烤箱
將6個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個打蛋器中。
將韃靼粉加入盛有蛋白的盆中，用打蛋器攪拌至起泡，然後加入細糖，攪拌至蛋白粘稠不易滴落。
將蛋黃在打蛋器中打至發白，加入全脂牛奶、色拉油、鹽、泡打粉、香草粉和黑糖蜜，攪拌均勻，然後倒入篩過的低筋面粉，再次攪拌均勻。
在蛋黃碗裏，倒入發泡的蛋清，壹起攪拌，直到蛋清看不見為止。
將(5)倒入蛋糕容器中，放入上層溫度為170度，下層溫度為140度的烤箱中，烘烤30分鐘。
黑糖西洋菜果凍
配料:紅糖、涼拌豆瓣、桂圓、紅棗。
練習:
先用剪刀把幹白菜絲剪成壹厘米左右的小塊，節省融化所需的時間。
將紅糖、桂圓、大棗用開水焯壹下，然後轉小火。天冷時加入適量白菜絲，攪拌至完全溶解，然後關火，待涼後放入冰箱冷藏。
放入冰箱4小時左右，變成果凍狀，可以直接食用，也可以根據個人喜好加入鮮奶和檸檬汁增加風味。
提醒:各品牌銷售的冷季豆瓣，水分比例不同，建議使用前參考包裝說明。
紅糖粉餅
材料:紅糖3/4杯，65438+紅薯粉0.5杯，白粉半杯，豆粉適量，水4.5杯。
練習:
取壹個幹凈無油的容器，倒入紅薯粉、白粉和1杯水攪拌均勻，制成粉水備用。
將紅糖和半杯水倒入鍋中，大火煮至焦味出來，再加入3杯水繼續煮至水開，然後立即倒入粉狀水中，攪拌成糊狀。
倒入抹了壹點油的容器中，表面抹了壹點油後，蓋上保鮮膜，用手壓平至厚薄均勻，然後移入蒸籠中，中火煮10至20分鐘，取出晾涼成為紅糖粉餅。
將豆粉放入鍋中用小火翻炒，直至原本乳白色的豆粉變成淺棕色，並確保已經去除了大豆的生香味。
吃的時候只要把涼透的紅糖粉切成塊放進碗裏，再撒上豆粉就可以享用了。