其實我們生活中大家都喜歡喝湯，做湯也比較簡單。壹般很多家庭會根據季節和材料選擇做什麽湯，第二年夏天做什麽湯。
夏天放什麽湯清熱滋補1 1，百合豬肺湯
材料:百合、豬肺、鹽、料酒、姜片。做法:百合和姜片準備好。往豬肺裏倒水，把水擠出來。重復幾次，讓豬肺洗幹凈。把豬肺切成小塊，不要那麽大，這樣煮出來的湯會更甜。
鍋中加入適量的水，將豬肺、百合、姜片放入鍋中。水開後加入料酒，轉小火慢煮1小時。最後加入適量的鹽，關火。功效:百合豬肺湯能清熱解毒，止咳化痰。中醫說這個湯是無害的，對我們人體非常好。夏天喝可以防暑，男女老少都可以喝。
2、骨榴蓮殼湯
材料:豬骨、榴蓮殼、料酒、紅棗、姜片、鹽。做法:榴蓮殼切成小塊備用，紅棗洗凈去核，豬骨洗凈焯水備用，鍋中加入適量清水，將豬骨、榴蓮殼、紅棗、姜片放入鍋中，水開後加入料酒，然後轉小火慢煮1小時，再關火。功效:其實女性在夏季往往容易氣血不足。這種湯非常適合女性月經後飲用。味道非常鮮甜，具有補血益氣、滋陰補腎的作用，有改善皮膚暗沈的功效。
3.豬骨黑豆花生湯
材料:豬骨、黑豆、花生、料酒、姜片、鹽。做法:黑豆、花生提前用溫水浸泡2小時以上，豬骨洗凈焯水備用。鍋中加入適量水後，加入豬骨、黑豆、花生、姜片。水燒開後加入適量料酒，然後轉小火慢煮1小時。最後加鹽，關火。功效:豬骨黑豆花生湯含有大量的維生素和多種微量元素，能有效幫助骨骼的生長。它很有營養，男女老少都可以喝。
4.雪梨百合豬肺湯
材料:雪梨、百合、豬肺、料酒、姜片、鹽。做法:雪梨去皮，對半切開，去核，切成小塊洗凈備用。按照上面的步驟，豬肺要先澆水，再榨。最好把它們切成小塊，在備用的鍋裏加入適量的水。加入百合、豬肺、雪梨、姜片。
水燒開後，加入適量料酒。水再次沸騰時，轉小火燜1小時，然後加鹽關火。功效:雪梨百合豬肺湯很甜很好喝。具有清熱化痰、潤肺生津的作用。男女老少都可以吃。它非常適合喉嚨痛的人，有助於消炎。多喝這個湯比西藥好，沒有任何副作用。
5.冬瓜豬骨湯
材料:冬瓜、豬骨、姜片、鹽。做法:冬瓜去皮去籽，然後切成小塊備用。豬骨洗凈，焯壹下。豬骨壹定要焯水，這樣臟血沫出來後煮出來的湯更甜。鍋中加入適量清水，水開後放入冬瓜、豬骨、姜片，然後轉小火1小時，再加鹽關火。功效:夏天喝這個湯非常好，可以防暑降溫，清熱解毒，填精補血，大人小孩都可以喝。
夏天在湯裏放什麽清熱滋補2。夏季滋補保健湯
1，白術黨參燉牛展
材料:白術2克、黨參3克、白扁豆25克、牛展150克、生姜2片、黃酒6克、牛肉粉、牛肉湯、精鹽等適量。
做法:將牛切塊，泡血水，洗凈放入碗中。洗凈後將藥材與生姜、黃酒、牛肉粉、牛肉湯壹起註入杯中，用食用玻璃紙包裹，用橡皮筋密封，放入蒸籠中燉2小時。最後加入適量精鹽調味。
功效:夏季出汗耗氣較多，造成脾胃濕熱，影響消化功能。此湯具有健脾、益氣、燥濕的作用，含有白術、黨參、益氣健脾、白扁豆清熱燥濕。適用於夏季氣虛濕困脾胃，常伴有乏力、食欲不振、腹脹、便溏等癥狀的人。
2.黃芪朱七瘦肉湯
原料:瘦豬肉150克，黃芪15克，枸杞10克，生姜2片(1-2人)。
做法:黃芪、枸杞分別洗凈，微泡；瘦肉洗凈，切塊。將上述材料與生姜壹起放入燉盅中，加入適量涼開水，加蓋燜2小時，加鹽調味。
功效:黃芪具有益氣固表、利尿解毒的功效，用於氣虛乏力、中氣不舒等癥。枸杞能補腎填精，養肝明目。此二藥適用於氣虛乏力、虛汗自汗、視力下降、頭暈目眩、腰膝酸軟等癥。
3.紅棗鱔魚湯
材料:紅棗6-8枚，黃鱔400克，瘦豬肉50克，生姜3片。
做法:紅棗去核，微泡；黃鱔用鹽或熱水擦幹凈，宰殺洗凈；瘦肉洗凈，切塊。鍋內放入姜，加水2500毫升(約10碗)，大火煮約1小時，加鹽。適合3 ~ 4人。
功效:中醫認為黃鱔性溫味甘，有補虛、祛風除濕、強筋骨的作用。健脾養胃、益氣生津的紅棗紅燒黃鱔味道鮮美，具有補氣養血、健脾的功效，對疲勞、氣虛、頭暈目眩有很好的滋補作用。
4、西洋參烏雞湯
材料:烏雞半只(竹絲雞)，西洋參片15g，去核紅棗六枚，枸杞少量。
做法:烏雞洗凈，焯水。所有材料和配料放入湯鍋，水以原料為準。大火燒開，關小火，燉壹個半小時。關火，加鹽食用。
功效:益氣生津，味甘滑。
5、木瓜扇貝鍋五花肉
食材:木瓜壹定要半熟。千萬不要用全熟的木瓜，否則會熬成壹堆爛糊，半熟的木瓜又甜又好吃。1木瓜(約500~600g)，幹柱30g，豬肚1，姜3片。
做法:木瓜去皮去籽，切成厚片，五花肉洗凈後翻面，洗凈前用生粉反復摩擦。扇貝浸泡15~20分鐘，或用刀切開或用手掰碎。盡量不要整只煮，否則不好吃。所有材料壹起放入砂鍋，加入清水2500ml(約10碗)。大火燒開後，下鍋小火燉2小時，加鹽。
功效:健脾養胃有補氣的功效。
6.山藥人參燉草雞
食材:草雞200克，山藥5克，人參5克，生姜2片，黃酒6克，清雞湯，雞汁，精鹽等。
做法:將草雞切塊，用清水浸泡洗凈血水，放入碗中。洗凈後將藥物與生姜、黃酒、清湯壹起註入杯中，用食用玻璃紙包裹，用橡皮筋密封，放入蒸籠中燉2-5小時，用適量雞汁、精鹽調味。
功效:夏季易損傷氣陰。此湯主要有益氣養陰的功效。胡愛山益氣養陰，健脾補腎，人參益氣生津，生姜黃酒活血行氣。適用於暑熱氣陰兩虛，常伴有乏力、口幹、出汗等癥狀的人群。
二、十種消暑保健湯。
1，苦瓜青煮鹹蛋湯
材料:鹹鴨蛋2個，苦瓜600克，生姜4片。
做法:鹹鴨蛋去殼留蛋液，蛋黃切碎；苦瓜洗凈，薄去皮，再將瓜肉的嫩部切薄，做成絲狀。向炒鍋中加入水1250 ml(約5碗)和姜絲，大火燒開，加入鹹蛋黃和冬瓜至剛剛熟，加入鹽和油，然後慢慢推動蛋液至均勻。
功效:苦苦瓜有清心開胃的功效。鹹鴨蛋可以清肺火，降陰火。合為湯，甘潤可口，有清熱養陰、生津止渴之功效。
2、老瓜荷葉夏湯
材料:鮮荷葉2片，老冬瓜500g，炒扁豆12g，薏苡仁，赤小豆，豬苓，澤瀉，土茯苓，木棉，燈芯花5束。
做法:將材料洗凈略泡，老冬瓜洗凈，將皮和仁切成大塊。與荷葉壹起放入陶罐中，加入清水2750毫升(約5碗水)，武火煮沸後文火煮3小時，或加入適量鹽，輕取；也可以加入黃糖，使其變甜。此量可供3-4人使用，夏季炎熱時應每日或隔日服用。
功效:廣東民間傳統解暑湯具有解暑、除煩、利水的作用，對盛夏暑熱、口淡、口渴、煩躁、小便黃、失眠、厭食等非常有效。荷葉解暑作用特別強，搭配老冬瓜、扁豆、薏米、燈芯絨花等。，能健脾祛濕，解毒清熱，使其清熱不傷脾，利水不傷陰。
3、絲瓜豆腐魚頭湯
食材:絲瓜壹斤，鮮魚壹頭，豆腐四塊，姜三塊。
做法:絲瓜去角邊，洗凈切角狀；魚頭洗凈，兩面切開；用清水洗凈豆腐。將魚頭和姜放入鍋中，加入適量開水，小火煨10分鐘，加入豆腐和絲瓜，小火煨15分鐘即可入味。
功效:清熱瀉火，滋陰生津，涼血解毒，潔膚祛斑，通絡化痰。用於發熱，暑熱，煩渴，痰多，氣喘，咳嗽，筋骨酸痛，氣滯血瘀。
4.腌鴨脖芥末湯
材料:白沙鴨脖250克、芥菜400克、姜3片。
做法:芥菜洗凈，切段；將腌制好的鴨頭切開，脖子切段，潑水洗凈。炒鍋加入1250 ml (5碗)清水和生姜，大火燒開，滾入味，放入芥菜，滾至順滑，加鹽。
功效:是夏季養生的好選擇。
5、夏季老鴿子湯
材料:冬瓜800g，生薏米100g，鮮荷葉1片，陳皮14片，老鴿子1只，瘦豬肉150g，生姜3片。
做法:冬瓜去皮，洗凈，切成大塊；將薏苡仁和陳皮洗凈，稍加浸泡，將陳皮去瓤；將老鴿洗凈，切塊；將瘦豬肉洗凈，切塊。將冬瓜、荷葉以外的其他湯料連同姜壹起放入土鍋中，加入清水3000毫升(約12碗)，大火煮沸後文火1小時，冬瓜、荷葉再煮1小時，加入適量鹽。
功效:鴿子是壹種高蛋白、低脂肪、肉質細嫩的名貴肉禽。冬瓜有消暑祛濕、養胃液、清穢消癰、活血消腫的功效。湯很好喝，又香又甜，很好吃。是夏天和夏天的健康湯，男女老少皆宜。
6、蟲草花綠豆鷓鴣湯
材料:鷓鴣1，瘦肉100克，冬蟲夏草25克，綠豆50克，無花果和鹽。
做法:將鷓鴣、瘦肉洗凈，切成大塊，將所有材料放入鍋中，加入適量水煮沸，煮沸後文火1小時，加入適量鹽調味即可飲用。
功效:綠豆具有清熱解毒、解暑利濕的作用；鷓鴣有滋補五臟、增進食欲、壯陽補腎、強身健體的作用；而冬蟲夏草具有保護肺腎、滋養精氣、強身健體的作用。當所有材料壹起煮成湯時，它們可以起到清熱解暑、益肺化痰、強身健體的作用，常用於治療暑熱中暑和肺熱痰多。
7.冬瓜薏米水煮鴨
材料:冬瓜250克、薏米30克、鴨肉250克、姜2片。
做法:將鴨子洗凈切塊，焯水，清水沖洗幹凈，冬瓜切塊。將所有材料壹起放入砂鍋中，加水，用猛火煮15分鐘，再用文火煮壹個小時左右，調味即可食用。
功效:清熱解暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，鴨肉是滋陰補品。
8.綠豆海帶湯
材料:鮮海帶200克，綠豆60克，大米30克，陳皮6克，紅糖60克。
做法:將海帶洗凈切絲，用開水燙壹下，撈出控制水分。將大米、綠豆、陳皮分別洗凈，將1000ml水倒入砂鍋，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，大火燒開。改用小火煮到綠豆開花，放紅糖吃。
功效:本品具有清熱、解毒、消腫的作用。
9、海帶春瓜豆瓣湯
材料:浸泡海帶100克，春瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油和鹽。
做法:將海帶和蠶豆瓣壹起放入鍋中，用香油炒香，然後加入清水500克，蓋上鍋蓋煮。蠶豆熟了，把春瓜和鹽壹起放進去，繼續燒到春瓜九成熟，然後停火，出鍋。
功效:消暑利尿。治中暑，頭暈，頭痛，煩渴。
10，山楂排骨湯
配料:山楂1，鮮荷葉1，排骨12，烏梅2個，生薏苡仁1。
做法:選排骨煲湯，洗凈，飛起；將山楂、烏梅和薏苡仁用清水浸泡，洗凈；用清水洗凈新鮮荷葉。先將山楂、排骨、烏梅、生薏米放入鍋中，加入適量清水，用武火煮沸至水開；然後用中火煮三個小時左右，再放入新鮮荷葉稍微卷壹下。加鹽調味即可飲用。
功效:山楂有開胃消食的作用；荷葉能清熱解暑，烏梅能止渴；生薏米有利於除濕，配合養筋，煮出來的湯有解暑、健胃、滋補的作用。
第三，夏季美容養生湯，好吃好看。
銀耳櫻桃滋補湯
取銀耳兩個，櫻桃兩個，冰糖適量。將銀耳用清水浸泡，櫻桃洗凈，去核；先將銀耳放入水中煮半小時，然後加入冰糖溶解。最後，加入櫻桃，煮壹會兒。
療效:補氣養血，美白肌膚。
紅白果仁湯
取紅棗20克、薏苡仁20克、銀杏15克、龍眼肉10克，放入鍋中煮40分鐘，加入6個熟鵪鶉蛋，煮半小時，加入適量紅糖或冰糖即可食用。
治療作用:具有養心安神、祛濕解毒、健脾胃的功效；經常吃可以讓皮膚少長痘痘、粉刺、扁平疣等。，並使皮膚潤澤、光滑、光滑、白皙。
冰糖鴿燕窩
取冰糖60克，乳鴿壹只，燕窩30克。將燕窩用溫水浸泡至膨脹，並去除異物。鴿子被剝去毛發和內臟，去骨並切成塊。將分揀好的鴿子、燕窩、冰糖壹起放入鍋中，加入足夠的水燒開，然後小火燉至鴿肉熟透。
食療作用:這種美容減肥藥味道香甜、綿軟、鮮香，風味獨特，能極大地補益氣血，是壹種滋補美容減肥藥。
四四健脾消水腫防病養生湯。
莧菜豆腐湯
材料:莧菜500g，65438+內酯豆腐0盒，鮮香菇3個。
調料:蔥姜末、鹽、澱粉、雞精。
練習:
1，莧菜去老根摘洗幹凈。將鍋裏的水燒開，加入少許鹽，將莧菜焯壹下，放涼瀝幹。
2.然後把莧菜切碎備用。蘑菇切丁，放入沸水中焯壹下備用。
3.將油倒入炒鍋，爆香蔥花。加入蘑菇翻炒壹會兒。關掉暖氣。
4.然後將蘑菇倒入砂鍋中，加入適量的水。煮3分鐘後加入莧菜。
5.加鹽調味。然後加入水澱粉攪拌勾芡。
6.加豆腐。燒開，加入少許雞精，倒入香油。
7.攪拌均勻，關火。
青筍老鴨湯
材料:老鴨400克，青筍1根，鴨血1片，生姜適量。
練習:
1.老鴨用開水焯水後洗凈血水備用。
2、青筍去皮切片，鴨血切塊。
3.加入壹些姜絲和水到高壓，加入過水的老鴨肉，煮15分鐘。
4.在老鴨湯中加入青筍和鴨血塊，煮沸後再煮三四分鐘，即可食用。
成分功效:
1.鴨肉味甘、鹹、平和，有滋陰養胃、利水消腫的功效。經常食用可治咳嗽、水腫、驚風、頭瘡腫。
2.鴨血有補血、清熱解毒之功。
3、青筍味甘、無毒、止渴、利水、散熱、化痰、清胃，其筍性清涼，還具有防癌抗癌作用。
薏米冬瓜排骨湯
材料:薏米30克，排骨400克，冬瓜400克。
調料:鹽、姜2片。
練習:
1，冬瓜去皮，洗凈切塊，薏米和排骨洗凈，備用。
2.在砂鍋裏放入適量的水，將洗好的排骨放入其中。
3、大火燒開，撇去浮沫，改小火。& gt& gt& gt夏季養生食譜4祛濕排毒的吃法
4.加入薏米、料酒、姜片，小火煨。
5、燉約1小時，用筷子戳排骨，稍熟，放入冬瓜。
6.繼續煮，直到用筷子把排骨紮透。出鍋前5分鐘加鹽。
西式蘆筍湯
配料:蘆筍、土豆、鮮奶油、黃油、高湯、鹽和胡椒。
練習:
1.準備好蘆筍和土豆，蘆筍切成兩段，土豆去皮切成小塊。
2.將蘆筍放入沸水中焯壹下，然後切掉。
3.取出後放入冰水中，保持色澤鮮嫩
4、鍋裏放壹小塊黃油加熱，加入土豆塊翻炒幾下。
5.倒入壹碗肉湯
6.加入半碗鮮奶油，煮至土豆變軟腐爛。& gt夏季養生食譜早餐適當吃洋蔥，可以促進氣血。
7.用鹽和黑胡椒粉調味，加入切碎的蘆筍，留幾個蘆筍尖做裝飾。
8.用手持攪拌機直接在鍋裏做濃湯。
9、濃湯盤，放幾個蘆筍尖在上面做裝飾。
夏天煲湯放什麽清熱滋補3 1，煲湯常見誤區
誤區1，加水少。
水是做湯的關鍵。它不僅是傳熱的介質，也是食物的溶劑。人們在煮湯時經常犯的第壹個錯誤是沒有加足夠的水，導致中途加水，影響了湯的味道。壹般情況下，湯的加水量至少應該是配料重量的3倍。如果真的需要中途加水，最好用熱水而不是冷水，這樣對湯的味道影響最小。
誤區二:煮太久。
有些人總怕湯嘗起來不會太淡。其實如果是熬湯的話，最好的時間是半個小時到壹個小時，這樣既能保證口感，又能保證營養。時間過長會增加湯裏嘌呤的含量，增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨湯或豬蹄湯，時間可以適當延長，但不要超過3小時。
誤區三，隨意餵食
很多人想通過喝湯來彌補，所以會在湯裏加壹些中草藥。但是，不同的中草藥有不同的特點。在做湯之前，壹定要熟悉中藥材的寒、熱、溫、涼屬性。比如西洋參性涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞子性平。此外，中草藥的選擇也要根據個人的身體狀況。比如體寒過重的人要選擇當歸、黨參等中藥材，但是熱體質的人吃了可能會上火。所以，如果想在湯裏加中草藥，最好根據自己的體質來做。
誤區四，早點加鹽
鹽是湯裏最重要的調味料之壹。有人認為早期加鹽可以完全將鹽“融入”食材和湯中，改善湯的口感，這其實是壹種誤解。因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還會使湯顏色變深，濃度不夠。鹽放晚了不會影響湯的味道，反而可以保持肉質鮮嫩。所以最好在出鍋的時候加鹽。
誤區五，湯開了。
做湯的時候要先用大火把湯煮開，然後轉小火。因為大火會使肉中的水分流失過快，使其口感變差。湯稍微煮壹下控制火候比較好。
誤區六:雜七雜八的調料
“多加調料提味”也是做湯的壹大誤區。調料太多太多可能會串味，影響湯的原味和肉的原味。壹般來說，壹種肉配2~4種調料就很完美了。比如煮雞湯的時候加姜片，月桂葉，胡椒粉就可以了。
2.煲湯的註意事項
如果妳想在家裏煮壹鍋湯，讓家人享受美食和快樂，還需要註意以下事項。
選料:選中藥材時最好選擇老百姓公認的無任何副作用的人參、當歸、枸杞子、黃芪、山藥、百合、蓮子。
另外，可以根據自己的身體狀況選擇溫和的湯。如果身體內熱，可以選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等中草藥。如果身體太冷，那麽妳應該選擇人參作為湯。
水溫:用冷水煮肉時，肉外層的蛋白質不會立即凝固，內外兩層的蛋白質都能充分溶解到湯中，使湯味道鮮美。
出料:先將肉焯水，去除肉中殘留的血水，保證湯色。全雞要燉，保證湯煮好後雞肉肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
溫度:不要過火，溫度以湯的沸騰程度為準。煮沸後，慢燉，壹般需要三個小時左右。因為人參中含有壹種人參皂苷，煮的時間太長會分解，失去營養價值，所以人參湯煮的時間最好在40分鐘左右。
熟肉的處理:無論熬湯的時間有多長，肉的營養都不可能完全溶解在湯裏，所以喝完湯後要吃適量的肉。