四種風味食品簡介

食物的“四性”和“五味”在中醫裏早有說法。很多食物都是藥品，兩者之間沒有絕對的分界線。古代醫學家將中醫的“四性”“五味”理論應用於食物，認為每種食物也有“四性”“五味”。食物的“四性”也叫四氣，即寒、熱、溫、涼。寒涼食物可以起到清熱、瀉火、解毒的作用。比如炎熱的夏天，可以選擇菊花茶、綠豆湯、西瓜湯、荷葉粥、苦瓜茶等。，能清熱解暑，生津止渴。熱性溫的食物可以起到溫中祛寒的作用，如選擇姜、蔥、蒜等食物，狗肉、羊肉等。嚴冬，可祛寒助陽，健脾胃，補虛損。除了食物的“四性”，還有性質平和的“平性”食物，如谷類大米、小麥、豆類等。食物的五味是辛、甜、酸、苦、鹹。食物的性質和味道不同，對人體的作用也明顯不同。辛辣食物:祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛。比如生姜可以發汗解表，健胃消食；辣椒能暖胃，祛寒濕；韭菜可散瘀血，溫中益氣；大蔥可以發表祛寒之類的。甜食:滋補身體，解痙，調和性味。比如，白糖可以健脾、潤肺、生津；紅糖能活血化瘀；冰糖可以化痰止咳；蜂蜜能健脾養胃，清熱解毒；大棗能健脾滋陰。酸味食物:能收斂、開胃、健脾、增進食欲。如:米醋可以解毒；烏梅能生津止渴，斂肺止咳；山楂能健胃，促進消化；木瓜可以平肝和胃。苦味食物:燥、濕、清熱、瀉。如苦瓜能清熱解毒、明目；杏仁能止咳平喘，潤腸通便；枇杷葉能清肺和胃，降氣解暑；茶可以強心、利尿、清心。鹹食:軟而難散，濡濕而下。比如鹽可以清熱解毒，吐納涼血；海參能補腎益精，養血潤燥；海帶能軟堅化痰，利濕清熱；海蜇能清熱潤腸。每種食物都有不同的“性味”，所以要把“性”和“味”結合起來，才能準確分析食物的功效。如果說有什麽食物，那就是溫性的，分為甘寒、甘寒、甘溫，比如姜、蔥、蒜。所以不能孤立食物的性別和味道，否則會吃的不合適。如蓮子，味甘微苦，有健脾養心安神的作用；苦瓜，性寒，味苦，能清心瀉火，是熱病患者的理想食品。傳統醫學理論認為辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，鹹入腎。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心腎病忌鹹味，脾胃病忌糖醋味。所以，只有對“五味”有了全面的了解，才能在飲食上更加合理科學的食用，達到藥食同源的效果。- .中醫說飲食首先是性味，也就是食物的性質，分為五類，分別是溫性食物、溫性食物、平性食物、涼性食物、寒性食物。什麽是熱食？花椒、辣椒等都屬於熱性食物，而像荔枝、桂圓、大棗等溫性食物多為平性食物，米飯、面條等日常食物。寒性食物有絲瓜、冬瓜，以及西瓜、番茄、苦瓜等寒性食物。不同的食物有不同的屬性，吃的時候要註意。第二點是食物的味道，即辛、甜、酸、苦、甜。辣就是辣，比如辣椒，洋蔥，大蒜。有最甜的東西，但甜不壹定很甜。面粉和大米都叫甜，非常適合食療養生。酸的比如西紅柿和山楂，苦瓜是最苦的，其他的像萵筍和蘆筍，包括我們喝的啤酒，有微苦的，還有壹種是鹹的，比如海帶。有些中醫說法不壹樣，比如食補、食療、藥膳。所謂食物保養就是飲食健康，生命的能量必須來源於食物。然後，壹日三餐合理調養，這叫飲食保養。食療就是食療，用食物來治療壹些慢性病。然後就是藥膳。藥膳就是有意識地在食物中加入壹些中藥，比如煮粥的時候加壹些綠豆。綠豆有清熱解毒的作用，所以綠豆既是中藥又是食物，稱為藥膳。中醫強調藥食同源，所以有食補、食療、藥膳等傳統養生方法，也就是說我們可以壹日三餐調理身體，甚至可以治療壹些疾病。傳統養生有幾個特點。第壹，叫天人相應。壹般來說，吃時令蔬菜，為什麽吃時令蔬菜，就是這個季節生產的蔬菜，這個季節吃非常有益。比如夏天有很多西瓜和黃瓜。從中醫的角度來說，這些都是寒涼的。夏天吃西瓜有清熱解暑的作用，但反過來，冬天吃寒性食物肯定會引起腸胃不適，冬天吃溫性食物為宜。這些被稱為人與自然的對應。也有不同的地區，比如西北比較幹燥，吃滋陰的食物比較好，而東南比較濕熱，要吃清熱燥濕的食物，這叫因地制宜。壹年有四季，春夏秋冬，中醫稱之為春暖夏熱秋涼冬寒。不同的季節對人和生物來說是不壹樣的，稱為春、夏長、秋收、冬儲。第二個特點是陰陽雙補。癥狀較輕時，不需要去醫院治療。用食療來平衡陰陽。比如這個人體質偏熱，就讓他適當吃點寒性食物，體質偏冷就給他吃點熱性食物。怎麽知道自己是不是空的？教妳壹招。妳說空，肯定是瘦，是呆滯，是無精打采。中醫分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛。氣虛的主要癥狀是呆滯，無精打采，吃東西不香，走路沒勁。血虛面色蒼白不紅潤，是貧血的癥狀。中醫有句話，陽虛則外寒，陰虛則內熱。陽虛患者的典型癥狀是畏寒肢冷。所謂畏寒就是冷，四肢冰涼就是手腳冰涼。陰虛導致內熱，表現為五心煩，手腳，心窩，口幹咽燥，喝水不解渴，大便幹燥。1，氣虛:全身無力，沒精神，食欲不振。血虛:嘴唇、面部、指甲顏色淺。3、陽虛:畏寒、肢冷。4、陰虛:手心熱、心口熱、咽幹舌燥、便秘。如果有陰虛的癥狀，應該吃壹些枸杞、百合、銀耳，有滋陰的作用；吃壹些溫性食物來壯陽。羊肉和蝦都補陽。有壹點需要註意。不同的人吃的不同。有些人容易怕冷怕冷，吃冷的食物會覺得不舒服。中醫叫脾胃虛寒，所以這類人吃飯的時候盡量吃壹些溫性的食物。有些人體質偏熱，應該吃寒性食物。年齡不壹樣，吃的也要不壹樣。比如孩子脾胃不太好，妳壹定要吃容易消化的食物。而且孩子的腸胃系統還沒有發育完全，處於發育過程中，所以餵養壹定要適度。中青年人脾胃非常強，沒有問題。老年人要註意消化功能的減弱。為什麽古人提倡老年人喝粥？粥營養豐富，可以加很多東西，不是簡單的米粥，因為粥煮熟後非常容易消化吸收，對老人非常好。合理飲食的原則是什麽？壹、吃的時候首先要考慮營養成分要齊全，搭配要合理。另外，壹定要註意定時定量進食，飲食要清淡。什麽是光？第壹個低糖，第二個低鹽，第三個低脂肪，第四個低膽固醇，最後壹個低刺激。現在提倡每頓菜都要吃完。蔬菜炒好後放不下，久而久之蔬菜中就會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是導致胃癌的壹個原因，所以不要吃剩菜。尤其是夏天，蔬菜最好是買當天吃。越新鮮越好。我們總是談論飲食。說到飲食，什麽是飲食就是吃，什麽是喝？喝的是水，吃的是飯。喝酒第壹，吃飯最後，可見水比食物重要。早上起床，起床後喝壹杯水，水很快被胃吸收，吸收後進入血液。有效稀釋血液可以預防心腦血管疾病。吃早餐的時候，我個人的習慣供妳參考。我早上喝壹杯豆漿，早餐喝茶到中餐，中午喝湯，然後下午喝茶，晚上煮粥。品種越多，營養價值越好。睡前喝壹杯牛奶，這樣壹天的水量絕對沒問題。水的好處很多，可以促進新陳代謝，最明顯的是排除毒素，預防血栓、便秘、痛風。但是，喝水要科學，壹天不要喝太多。如果太多，會增加心功能和腎功能的負擔。壹般主張除了壹日三餐，單喝水就要1.5升到2升。飲用水可分為主動飲用水和被動飲用水。很多人都是被動喝水。當他們感到口渴時，他們應該再次喝水。最好時不時喝兩口水。然而，有些人應該註意不要喝太多的水。壹、腎功能不好的人，因為腎功能不好，排尿不暢，不能及時排尿，體內就會出現瀦留的問題。再有就是心臟功能不好的人，運水能力降低，喝多了增加心臟負擔。茶在中國有幾千年的歷史。中醫認為，喝茶也是有講究的。夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，春秋季喝花茶。為什麽不同季節要喝不同的茶？這和中醫飲食中食物的性質有關。這三種茶不壹樣。綠茶加工相對簡單，成分較多，但飲食習慣上偏寒涼，夏季偏熱。喝涼涼茶有清熱解暑的功效。冬天喝紅茶，紅茶經過發酵後性質變暖，冬天天氣冷喝綠茶會讓壹部分人感覺不舒服，所以喝紅茶會避免這個弊端。春秋兩季不太熱也不太冷的時候喝花茶。介於紅茶和綠茶之間，屬於平性。有人說壹年四季喝花茶是可以的，但是要註意夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，春秋季喝花茶。