鵝蛋怎麽腌制？

鹹鵝蛋

美味鹹鮮

佐料

鵝蛋12

佐料

300克鹽？70克白酒？胡椒的適量是多少？八角形1

鹹鵝蛋的做法

步驟

1

準備材料。把鵝蛋放在水裏，用刷子刷。

步驟

2

鍋中加入適量水，放入花椒和八角燒開。水燒開後，加鹽煮至融化。通常水鹽比是

鹹鵝蛋

美味鹹鮮

佐料

鵝蛋12

佐料

300克鹽？70克白酒？胡椒的適量是多少？八角形1

鹹鵝蛋的做法

步驟

1

準備材料。把鵝蛋放在水裏，用刷子刷。

步驟

2

鍋中加入適量水，放入花椒和八角燒開。水燒開後，加鹽煮至融化。通常水鹽比是100: 20，是飽和的。

步驟

三

煮到鹽完全融化，關火。

步驟

四

我是腌在腐乳缸裏的鹹鵝蛋。我提前洗好罐子，控制好水分，自然晾幹，放進鵝蛋裏。

步驟

五

要煮的鹽水稍微冷卻到90度左右，直接倒入缸中。這就是鹹鵝蛋嫩的秘密。煮好的鵝蛋腌制後，煮出來的蛋清特別嫩。就算放幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好。倒在壇子裏的開水沒過鵝蛋就不錯了。

步驟

六

缸內鹽水冷卻後，加入白酒，蓋上蓋子，腌制30~40天左右。

步驟

七

30天後可以試用。拿出幾張來看看。鵝蛋皮的顏色因花椒和八角的腌制而發生了變化，用花椒和八角腌制的鹹鵝蛋更香。

步驟

八

鍋中加入適量清水，加入鹹鵝蛋，水煮10分鐘。

步驟

九

出鍋了。粥，尤其是大粥，很好吃。

鹹鵝蛋成品圖

鹹鵝蛋的烹飪技巧

技能

1，鵝蛋的吃法和雞蛋沒什麽區別。我喜歡吃鹹鵝蛋，營養壹點都不差，蛋黃特別大特別油。最好買新鮮的鹹鵝蛋，不然鹹鵝蛋會有不好的效果。

2.將鵝蛋放入容器中，用微冷的開水燙壹下，這樣鹹鵝蛋吃起來鮮嫩。

3、腌制30天左右，可以試試。腌完了，壹時半會兒吃不完。可以拿出來用保鮮膜卷起來放冰箱冷藏。隨身帶著煮，避免太鹹。也可以煮好放冰箱裏，隨身攜帶。這種腌制方法時間長了蛋清也不會變硬。