菠蘿含有大量的果糖、葡萄糖、維生素B、C、磷、檸檬酸和蛋白酶。具有消暑解渴、消食止瀉的作用，是夏季藥食兩用的時令水果。
菠蘿果實除鮮食外多用於裝罐，因能保持原味而廣受喜愛。葉纖維可用作繩索、漁網等原料。
中文名菠蘿
拉丁學名Ananas comosus (Linn。)Merr
不要叫它黃梨，菠蘿
雙名法菠蘿
植物界
被子植物門
單子葉植物綱
禾本科目
鳳梨科
它屬於菠蘿。
種植菠蘿
分布地區:嶺南、南美、泰國等熱帶地區。
低環境分布的丘陵或平地
陸生植物的生態習性
生活型多年生草本植物
太陽像光壹樣閃耀。
水的年降雨量超過1000毫米。
年平均氣溫在23℃以上
土壤疏松，富含有機質，通風良好。
巴海低於海拔600米
食用價值生食、絞汁、煎湯
解暑、止渴、消食、止瀉的藥用價值。
工業價值菠蘿葉是反芻動物的優質飼料。
特殊用途盆花，除臭。
有毒生物糖苷，菠蘿蛋白酶。
象征意義是完美的。
熱帶美洲的起源
形態特征
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莖是短的。葉多數，排列成蓮座狀，劍形，長40-90厘米，寬4-7厘米，尖端漸細，齒全或尖，腹面綠色，背粉綠色，邊緣和尖端棕紅色，生於花序頂端的葉變小，常紅色。花序由葉子抽出，似松球，長6-8厘米，結果時增大；苞片基部綠色，上部帶紅色，三角狀卵形；萼片寬卵形，肉質，頂端淡紅，長約65438±0厘米；花瓣橢圓形，尖形，長約2厘米，上半部紫紅色，下半部白色。菊花果肉質，長15厘米以上。花期從夏季到冬季。[1]
植物形態學
中國植物圖像庫(中國科學院植物研究所)提供並參與編輯。
菠蘿花和水果(8件)
2成長環境
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菠蘿種植園
菠蘿有自己特殊的生長習性。大多數菠蘿都有蓮座葉。葉簇的基部形成壹個可以儲水的葉管。這種菠蘿生長發育所需的水分不是儲存在葉肉中，而是儲存在叢生葉中央生長點自然形成的凹槽中(即特有的蓮座狀葉管)。在生長季節，要經常給葉管澆水，保持土壤濕潤，使葉管內有足夠的水分，才能茁壯成長。這是菠蘿的特殊習性。大多數觀賞鳳梨的另壹個特殊習性是壹生只開壹次花，開壹段時間後母株就會死亡。此時，母株的莖基部或根部會萌發出壹個或幾個niè芽，是培育新植株的良好材料。壹般種植深度不超過芽長的1/5。插入後，放在陰涼處，保持土壤幹燥。在22～24℃的溫度下，經過65438±0個月左右即可生根。[2]
溫度
菠蘿原產於南美熱帶高溫幹旱地區，性溫。可在年平均氣溫24-27℃生長(最適宜生長範圍為15-40℃，但低於15℃生長緩慢，低於10℃基本停止生長，5℃為冷害臨界溫度。根生長的最適溫度為29-365438±0℃，低於5℃或高於43℃時停止生長。根在3月份開始生長，隨著溫度的升高生長迅速。5月下旬至7月增長達到高峰，10後增長趨緩。12至次年2月，近地表根死於冷旱。春天，樹葉開始發芽。從5月到7月，葉子呈深綠色，長得更快。冬天基本停止發芽，葉子變紅變黃。如果葉子脫水，因寒冷而變綠，就會幹枯。[3]
水分
耐旱性強，但生長發育仍需要壹定的水分。可在年降雨量500-2800mm的地區生長，最適宜的地區為1000-1500mm，分布均勻。中國年降雨量1000mm以上，多集中在4-8月，基本滿足用水要求。當土壤缺水時，菠蘿植株具有自我調節的功能，可以降低蒸騰強度，減緩呼吸，節省儲存在葉片中的水分以維持生命活動。嚴重缺水時，葉片紅黃，要及時灌溉，防止幹枯；雨水太多，土壤濕度高，會引起根腐病和植物心腐病或枯萎。所以大雨或暴雨後要及時排水。[3]
照明
菠蘿最初生長在半陰的熱帶雨林中，對蔭涼更為耐受。由於長期人工栽培馴化，對光照需求增加，在充足光照下生長良好，含糖量高，品質好。光照不足導致果實生長緩慢，含酸量高，品質差。桑弘德(1962)報告光照下降20%，收益率下降10%。但如果光線太強，溫度太高，葉子就會變紅變黃，果實也容易被灼傷。[3]
土地
菠蘿對土壤有廣泛的適應性。由於根系較淺且需氧，疏松、排水良好、富含有機質、pH值為5 ~ 5.5的沙壤土或山地紅壤較好，而貧瘠、粘稠、排水不良的土壤和地下水位高不利於菠蘿生長。錳鐵比高的土壤會對菠蘿造成危害，但用1%FeSO2葉面噴施可以解決。[3]
風
菠蘿矮，風災直接影響小。3級以下的風也有利於呼吸。強臺風、強風還會吹倒植物，折斷果梗，扭曲葉片，影響正常生長發育；冬天的寒風冷雨會造成人心腐爛。[3]
3分布
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菠蘿原產於巴西、阿根廷和巴拉圭幹燥的熱帶山區，但並不是真正的野生。公元1600年前傳播到中美洲和南美洲北部栽培。由於菠蘿芽更耐儲藏和運輸，所以在短時間內被迅速引入世界熱帶和亞熱帶地區。16世紀末至17世紀末傳入中國南方各地區。目前世界上約有61個國家和地區有栽培。除了中國，泰國、美國、巴西、墨西哥、菲律賓、馬來西亞更有修養。我國菠蘿種植主要集中在臺灣省、廣東、廣西、福建、海南等省，雲南和貴州南部有少量種植，已有400多年的歷史。臺灣省菠蘿主產區在臺南、臺中、高雄。廣東省菠蘿種植面積大，產量大，產地集中在汕頭、湛江、江門及廣州郊區。廣西主產區為南寧、武鳴、永寧、寧明、博白等縣市。[4]
4個主要類別
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通常菠蘿的栽培品種分為四類，分別是卡宴、皇後、西班牙和雜交。[5]
凱恩級
也被稱為沙撈越，法國探險隊因其在南美洲圭亞那的該隱地區的發現而得名。廣泛栽培，約占世界菠蘿栽培面積的80%。這種植物又高又壯，葉緣沒有刺，頂端有壹點刺。果實大，平均單果重1100g以上，圓柱形，小。
菠蘿的詳細地圖
扁平，淺眼，苞片短而寬；果肉淡黃色，多汁，酸甜適中，可溶性固形物65，438+04% ~ 65，438+06%，含量高的可達20%以上，含酸量0.5% ~ 0.6%，是罐頭的主要品種。[5]
昆斯區
是最古老的栽培品種，已有400多年的歷史，是南非、越南和中國的主要栽培品種之壹。植株中等大小，葉片比卡宴短，葉片有刺；果實圓柱形或圓錐形，單果重400 ~ 1500克，小果有圓錐形突起，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃色至深黃色，肉質脆嫩，含糖量高，汁液香甜，以鮮為主。[5]
西班牙語課
植株較大，葉片柔軟，黃綠色，葉片邊緣有紅色刺，但也有不帶刺的品種；果實中、大，單果重500 ~ 1000克，小果大而扁，中心凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，用於罐頭和果汁。[5]
雜交物種
它是通過有性雜交培育的優良品種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形不規則。單果重1200 ~ 1500克。果肉黃色，酥脆，纖維少，香甜可口。可溶性固形物含量為11% ~ 15%，酸含量為0.3% ~ 0.6%。可以生吃，也可以罐裝。[5]
5栽培技術
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培養基礎
菠蘿植株適應性強，耐瘠薄，耐旱，病蟲害少。它們是新開墾山區的重要先鋒作物，易栽培，產量高，間作套種。它們是東南丘陵發展農村經濟和農民致富的好樹種。[5]
繁育方法
菠蘿
菠蘿
每畝種植菠蘿3800 ~ 4000棵，需要大量的苗木。常用的方法有三種，包括塑料催芽繁殖、無性繁殖和組織培養。催芽時間及方法:選擇5月至165438+10月綠葉長40 cm的植物，壹般卡宴40片，菲律賓35片。每株用250 mg/L乙烯利和25 ml 1%尿素和0.5%氯化鉀混合液灌根催芽，處理後第5天和第12天分別用1200 ~ 1500倍和600 ~ 750倍的塑料液灌根25ml。無性繁殖，常用育苗，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽、果瘤芽，在苗圃培育後分類腳跟入，走出國門。果實采摘後留在果柄上的小芽用來生長育苗，老莖用來扡插繁殖。組培育苗采用Ms培養基，在室溫30℃、光照65438±02h或自然光照的室內培養。[5]
培養方法
菠蘿優質高產的技術要點是:壹、選好園地，選擇朝南，日照充足，水資源豐富，交通便利的地方作為商品生產基地。二、科學種植，種植前改良貧瘠土壤，施足基肥；選擇強壯的幼苗種植。密度:凱恩3000 ~ 4000株，女王4000 ~ 5000株。第三，種植後應加強肥水管理，廣西每畝施肥量為氮42.2kg、磷26.8kg、鉀38.5kg，n∶p2o 5∶K2O = 1∶0.62∶0.9；施肥期，壹般為6月65438+2月至次年2月，采芽前施促芽肥，采果後7-8月施壯芽肥；在促芽肥和壯芽肥之間施入壯果促芽肥；每年4、6、7、9月份施葉面肥壹次，每年5、8月份追肥兩次，用1%尿素和0.5%硫酸鉀溶液；果實采摘後施基肥。水利管理應做到及時排灌、防汛抗旱。第四，做好其他管理，如為了不影響果實的生長發育，適當去芽留芽；推廣花，就要推廣花；為了提高果實的重量和品質，在小花全部枯萎後，用50毫克/升赤黴素和0.5%尿素溶液噴灑果實，20天後再噴第二次，再噴70毫克/升赤黴素和0.3%尿素溶液。為了使果實成熟均勻，當果實達到第七成熟時，用300 mg/L乙烯利噴果實催熟。[5]
種植方式:1，雙排，普通畦溝***150cm寬，雙排單株排列。其優點是:畦溝較寬，須根可向外擴張，畦溝上植物的行距較均勻，莖、基部相互壓靠，葉片伸展成半球形，可充分利用陽光，行間易形成“自遮光”環境，減少畦溝雜草，便於管理。這種方式種植的菠蘿，壹般溝寬100-110cm，小行距40-50cm，株距隨密度而異。如果每667㎡種植3500-4000株，株距20cm，每667㎡種植4500株，株距約為15cm。2.三行單株排列的溝和畦寬***170cm，其中畦寬120cm，小行距35-40cm，株距隨密度而異，壹般在20-25cm之間。這樣，植物的個體營養面積是均勻的。3.四行式:壹般畦寬200cm，寬窄行種植，寬100cm(其中溝寬50cm)，窄行50cm(其中溝寬20cm)。成型的邊框以25cm的行距種植，每667m2種植4500-5000株。它的優點是:邊界有壹條溝，植物封閉後，這條溝既排水又保水，有利於根系生長；大排距寬，方便行人操作。窄行兩邊的葉子人為損傷少，霜凍時對葉子的損傷大大降低。大多數大果實是在這兩排中間獲得的。
6蟲害控制
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常見疾病
枯萎病發生後，葉片變軟下垂，葉片淺綠至紅色，基部腐爛，最後全株死亡。這種病是由介殼蟲的危害引起的。[5]
受黑腐病影響的果心變黑並逐漸擴大腐爛，病菌從采蕾處和果柄傷口侵入。[5]
心腐苗死於心腐。主要是積熱或者積水造成的。[5]
防治方法
枯萎病的防治方法:壹是嚴格註意無病苗育種。其次，要及時撲滅介殼蟲，種植時用500倍樂果溶液浸泡頭部，倒置晾幹後種植。如果種植後發現介殼蟲有危害，要及時噴灑樂果500倍或25%中科美靈1500倍。而且，如果在菠蘿園裏發現了病株，要及時挖出，防止蔓延。[5]
黑腐病的防治方法:註意雨天不要摘心摘果，減少病菌入侵的機會。該病也是菠蘿鮮果貯藏的主要病害。
苗木心腐病的防治方法:避免苗木堆積時間過長，尤其是長途運輸過程中，避免因高溫、高濕或氣密性造成苗木損傷。運到目的地後立即攤開，在太陽下種植1天到2天。避免雨天種植，註意深耕淺種。[5]
7主要價值
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營養價值
菠蘿果實品質優良，營養豐富。據分析，每100g果肉含總糖12-16g，有機酸0.6g，蛋白質0.4-0.5g，粗纖維0.3-0.5g，並含有多種維生素，其中維生素C的含量可高達42mg。此外，鈣、鐵、磷含量豐富。
菠蘿
每100g菠蘿含水分87.1g，蛋白質0.5g，脂肪0.1g，纖維1.2g，煙酸0.1mg，鉀126mg，鈉1.2mg，鋅0.08。硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，以及其他有機酸和菠蘿酶。
1、菠蘿中含有壹種叫“菠蘿蛋白酶”的物質，能分解蛋白質，溶解組織中堵塞的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環，消除炎癥和水腫；
2.菠蘿所含的糖、鹽、酶有利尿作用，適當食用有利於腎炎、高血壓患者；
3、菠蘿味甘、性平，有健胃消食、健脾止瀉、清胃止渴的作用，但不宜壹次吃太多。
菠蘿作為壹種新鮮食品，色澤金黃，香味濃郁，酸甜可口，清脆多汁。菠蘿罐頭被譽為“國際水果罐頭”，還可以制成多種加工品，廣受消費者歡迎。
營養表
維生素(毫克)
壹微克
B1
B2
B6
B12(微克)
C
微克
E
33
0.08
0.02
0.08
-
24
-
-
生物素(微克)
k(微克)
p(微克)
胡蘿蔔素
葉酸(微克)
酸返流
煙酸
礦物元素(毫克)
鈣
51
-
-
0.08
11
0.28
0.2
18
熨鬥
磷
鉀
鈉
銅
鎂
鋅(微克)
硒(微克)
0.5
28
147
0.8
0.07
八
0.14
0.24
藥用價值
菠蘿皮富含菠蘿蛋白酶，具有豐富的藥用價值。根據國外專家20多年的實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管疾病和糖尿病的發病率明顯降低，並有壹定的抗癌作用。
參照含有果糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸等成分。它還含有壹種能分解蛋白質的酶。
保持健康
促進血液循環的酶可以壹直降低血壓，稀釋血脂，吃菠蘿可以防止脂肪沈積。運動員適合菠蘿:有消炎消腫的作用，能促進血液循環。
清洗胃部
妳經常擔心肉的含量嗎？菠蘿可以幫妳解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質，增加胃腸蠕動。經常便秘的朋友可以試試壹個偏方:每天早上吃壹個新鮮的菠蘿。
消除感冒
菠蘿減肥果汁
咳嗽和喉嚨痛是感冒最明顯的癥狀。除了躺在床上靜靜休息，不妨喝壹杯新鮮的菠蘿汁，有降溫的作用，有效預防支氣管炎，但發燒最好不要吃。據醫學研究，自古以來，人類經常依靠菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來緩解喉嚨痛和咳嗽的癥狀。
幫助消化
李時珍在《本草綱目》中也肯定了菠蘿能健脾胃，強元氣。
吃飽了消化不良的時候，吃菠蘿可以幫助消化，緩解便秘。它有助於消化，主要是因為它含有菠蘿蛋白酶。這種酶可以分解胃中的蛋白質，補充人體消化酶的不足，恢復消化不良患者的正常消化功能。因為纖維素的作用，對便秘的治療也有壹定的效果。
此外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞；富含膳食纖維，讓腸胃蠕動更順暢。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶可以分解食物中的蛋白質，所以飯後吃壹些菠蘿可以刺激食欲，緩解油膩，幫助消化。
可食用
每100g菠蘿含87%的水分，其中蛋白質0.4。
菠蘿(3片)
g，0.5g脂肪，12g碳水化合物，0.5g纖維，可提供209.3kJ熱量。菠蘿含有維生素C、鉀、鎂和葉酸。菠蘿有利尿、胃腸蠕動、麻醉作用。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，可防止凝膠聚集，可用於使牛奶變酸或軟化其他水果，但這壹特性在烹飪中會被削弱。菠蘿味甘，微酸，微寒，有清熱解暑、養顏瘦身的功效。[6]
食用禁忌
1.因為菠蘿含有刺激糖苷和菠蘿蛋白酶，所以要把果皮和刺清洗幹凈，把果肉切成塊，用淡鹽水或糖水浸泡，然後食用；
2.吃過肉或油膩的食物後，吃點菠蘿對身體有好處。“菠蘿咕老肉”和“菠蘿牛肉”都是可以放心食用的菜肴。
3.菠蘿和雞蛋不能壹起吃。雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，容易使蛋白質凝固，影響消化。
菠蘿
4.菠蘿和蜂蜜可以同時吃，菠蘿蜂蜜湯可以治支氣管炎。但身體不適或有腹瀉癥狀的人，建議不要這樣吃。
鹽水浸泡的菠蘿
菠蘿和壹些水果壹樣，會讓壹部分人過敏，過敏反應最快可在15分鐘內出現。這種癥狀被稱為“菠蘿病”或“菠蘿中毒”。例如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭暈、皮膚潮紅、全身瘙癢、四肢及口、舌麻木，以及呼吸困難、休克等嚴重過敏反應。[7]
根據科學家的研究結論，菠蘿果肉中含有的“菠蘿朊酶”是導致“菠蘿中毒”的主要成分。然後通過實踐積累了處理這種成分的方法，人們得出結論:菠蘿用鹽水浸泡後，可以有效破壞“菠蘿朊酶”的內部過敏結構，從而失去使人過敏的能力，失去這種能力。食用前將菠蘿浸泡在鹽水中，還可以將其中所含的壹些有機酸在鹽水中分解，去除酸味，使菠蘿吃起來更甜。所以，吃菠蘿前，先把菠蘿去皮，切片，用鹽水浸泡壹段時間，安全很多，不用擔心菠蘿蛋白酶過敏。[7]
菠蘿中含有壹種“菠蘿酶”，能分解體內的蛋白質，它能刺激人口腔黏膜和嘴唇的年輕表皮。如果吃之前不把菠蘿泡在鹽水裏，會有麻痹和刺痛的感覺。至此，大家已經知道菠蘿為什麽要泡鹽水了。
健康飲食方法
菠蘿去皮切丁後，切成片或塊，放入開水中煮熟後食用。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃開始變性，100℃時90%以上被破壞。糖苷也可以同時被破壞和消除；血清素溶於水。煮後口感也有所提升。
如果想保持菠蘿的鮮味，可以先用鹽水(壹般是烹飪的鹽度)浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸泡去除鹹味，也能達到脫敏的效果。
第壹次吃飯的寶寶只吃壹塊餅幹大小的。如果沒有異常，下次可以適當增加量。
每次不要吃太多菠蘿。過量食用對胃有害。[7]
8植物培養
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華宇
鳳梨花的花語和象征代表的意思是:完美。菠蘿花發芽，生長，燦爛地綻放。無雜念，無界限，即使地方，也要深入本質。這種追求完美的信念，壹直伴隨著菠蘿花。莖上密密麻麻地叢生著許多小花，形成粗大的穗狀花序，穗狀花序頂端的苞片呈放射狀延伸。每朵小花都是星形的。花有黃色、淺綠色、粉色和白色。
鳳梨是壹種非常漂亮的室內盆栽花卉，可以賞花賞葉。它以蓮座狀株型、穗色鮮艷、花期長，逐漸成為賀歲花卉市場的“寵兒”。送禮禮儀:花籃裏鋪紙巾，裏面放菠蘿、百合，煮菠蘿等熱帶水果。
消除疑慮
關於大家質疑菠蘿和菠蘿是兩種不同的水果。
1.百度百科關於【鳳梨科】，或者說【食用鳳梨】，詞條顯示【鳳梨】只含有壹種植物——菠蘿和鳳梨。
3.中國植物物種信息數據庫顯示“菠蘿有3種，產於美國。現在它被廣泛種植在熱帶地區。中國培育了1種”。[8]
斯裏蘭卡菠蘿
綜上所述，菠蘿屬或食用菠蘿包含三種植物，原產美洲，壹種在中國種植，稱為“菠蘿”，俗稱“鳳梨”。