醋泡黑豆的功效:滋腎補腎。主要癥狀是:白發、耳鳴、聽力下降、頭暈、記憶力下降、腎影響脾。-視力不好，頭暈，這是伏案工作的人最大的痛苦。吃黑豆可以緩解這些不適！
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黑豆的功效得到了人們的高度贊揚。
《本草綱目》中記載的明代李時珍:常吃黑豆，可以不生病。
黑豆可以滋補肝腎，肝腎的健康對改善視力很有幫助。
黑豆富含對眼睛有益的抗氧化成分——花青素和維生素A。這兩種重要的營養素不僅可以緩解眼睛疲勞，還有助於防止視力下降。
其中，陳醋可以促進黑豆中營養成分的溶出，有助於營養成分的高效吸收。-
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用醋泡黑豆的方法很簡單。先準備壹個鍋，放黑豆進去，但是不要放油，中火翻炒5分鐘左右。黑豆煮開後，改小火再炒5分鐘，註意不要炒。將炒好的黑豆曬幹15分鐘後，放入幹凈的帶蓋容器中，然後加入陳醋，浸泡兩小時左右。陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
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將黑豆浸泡在醋中不僅可以幫助抑制視力下降，還可以治療慢性疲勞、感冒、肩痛、高血壓和高膽固醇，這些都是辦公室工作人員最常見的疾病。醋泡黑豆可以當天吃，放冰箱可以保存半年，壹次可以多做壹些。黑豆本身就有天然的甜味，用醋泡過的黑豆醇香可口。如果不喜歡醋的酸味，也可以加壹點蜂蜜。-
黑豆營養豐富，蛋白質36.1g脂肪15.9g膳食纖維10.2g碳水化合物23.3g鈣224mg鎂243mg鉀1.377mg每100m。黑豆是植物中最有營養的健康食品。-
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黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍以上，是牛奶的12倍，不僅蛋白質高，而且質量好。
黑豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，賴氨酸豐富，接近人體所需比例，易於消化吸收。
黑豆脂肪含有較多不飽和脂肪酸，熔點低，容易消化吸收，不會沈積在血管壁上。
其最大的特點是含有植物甾醇，不僅被人體吸收，還能抑制膽固醇的吸收。
因此，黑豆是中老年人動脈硬化的理想保健品。
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黑豆中富含的鈣是人體鈣的極好來源-
黑豆中的鉀在人體內起到維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體內多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。
黑豆中的鐵可以預防缺鐵性貧血，碘可以預防甲狀腺腫。
鉬能抑制人體內強致癌物亞硝胺的合成。
黑豆中的異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也有幫助。
豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，可預防便秘，增強胃腸功能。
黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而中國人的主食米麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。
所以黑豆非常適合糖尿病人、糖耐量受損的人以及想要控制血糖的人食用。-
黑豆的吃法有很多種:磨好的面條可以蒸成饅頭；煮熟了可以當涼拌；炒著吃可以當零食；研磨成豆漿飲料；生豆芽可以當蔬菜吃。
黑豆雖然是保健品，但是壹定要煮熟，因為生黑豆裏面有壹種抗胰蛋白？成分，會影響蛋白質的消化和吸收，引起腹瀉。
黑豆有補虛養血的作用，又名黑豆，富含蛋白質中的多種礦物質和微量元素。中醫認為它們味甘，性平，無毒。
具有解表、清熱、養血、平肝、補腎、滋陰、補虛黑發的功效。
李時珍說:黑豆有多種腎臟功能，故能控水、消腫、降氣、治風熱、活血解毒。
我國自古以來就有“黃豆幾種，黑入藥”的記載，並有大量的中藥方劑。
黑豆被添加到許多中藥中，這對身體虛弱、盜汗、咳嗽、夜尿癥有害。
婦科病有很好的療效。
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黑豆作為食療的方法有很多。
治療產後疾病:黑豆3升，炒至冒煙，裝入酒瓶中，服用半杯此酒1天以上，每日2至3次，可微汗而愈。產後定期服用，不僅可以防止風氣，還可以消除瘀血(此方稱為都琳酒)。
虛證治法:治腎虛口渴，黑豆、天花粉同炒，研成粉，糊，丸大如梧桐樹，每次服70丸，煮黑豆湯送服，每日兩次，1。這個方子叫生救丸。
治肝虛頭暈:用醋、牛膽盛黑豆，掛於通風處，取出後每晚服3 ~ 7粒，久服自愈。
治療體虛盜汗:黑豆皮15g，浮小麥15g，水煎；治療腎虛耳聾老年人夜間遺尿，豬肉500克，黑豆100克煮熟，隨意食用。-
治療各種血液病:治男子便血，黑豆1升，炒磨，熱酒浸泡，去豆飲；治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120g，搗碎，用3杯水煮沸，再加黃酒60g，壹次性服用；治諸出血，將黑豆略泡皂角湯，煎至熟，去皮研成粉，煉豬油，丸(梧桐樹大小)，每次服三十丸，送老米湯。
各種白發的治療:治療老年性白發，黑豆適量，蒸熟曬幹，反復數次，每次6克，咀嚼後用淡鹽水送服，每日兩次；治療各種非遺傳性白發，黑豆120g，米醋500g，黑豆用醋熬成稀糊狀，濾除殘渣，幹凈牙刷蘸藥醋，每日1次外刷頭發。
治療脫發:將黑豆500克加1000克水(夏季1/4)用文火煮沸，取出豆子放在容器上，至水滿即可。潮幹了，撒壹點鹽，放在瓷瓶裏保存備用。每次飯後服用6克，每日1次，溫開水送服。-
黑豆富含異黃酮和類黃酮的混合物，大量的膳食纖維和不飽和脂肪酸，特別是黑色的種皮含有多種色素和肥皂？在黑色食品的開發中具有巨大的潛力。-
黑豆含有大豆皂角草嗎？嘿，柴火？和其他物質，有很強的解表滋補作用；黑大豆油可預防動脈粥樣硬化、胃潰瘍、腸炎和皮膚病；黑豆提取的卵磷脂和大豆異黃酮皂？和其他活性物質，可以預防和治療心血管疾病、高血壓和癌癥。
黑豆食品具有清除自由基、延緩衰老、改善營養性貧血、增強免疫力、提高性功能、抗應激的作用。
黑豆和黃豆的營養成分相同，但黑豆中蛋白質和鐵的含量較高，所以很多人喜歡用它來制作各種食品，如黑豆豆漿、黑豆酒等。
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黑豆有降血壓的功效
中醫也認為“黑豆解毒補腎”有利尿、治療感冒、活血解毒的功效。除了優質蛋白質，豆類也被列為異黃酮的最佳來源。黑豆和黃豆的含量約為118.5 mg豆粉，其他豆制品和花生綠茶也含有壹定量。異黃酮最直接的作用是改善更年期癥狀，如心悸、盜汗、失眠等。，特別是促進人體對鈣的吸收，改善骨質疏松癥狀。-
現在很流行的黑豆咖啡，是將黑豆和咖啡粉以3:1的比例結合在壹起，對頭痛、肩痛、減肥、降血壓都很有效。甚至還有黑豆香腸，黑豆奶油，黑豆面，黑豆酸奶。