生柿子加熱浸泡後也能變脆變甜。如果柿子是酸的，可以直接放在鋁鍋或者木桶裏，加入45度以上的溫水，浸泡20個小時左右，木桶裏的生柿子就完全澀了，會變得又脆又甜，特別好吃。
2、柿子水浸。
生柿子也可以用柿子水浸泡，用3-5個小柿子，搗碎做成泥狀，然後加水，拌入柿子水中放入壇子中，淹沒需要浸泡的柿子。蓋上缸蓋後，放在溫暖的環境中，兩三天就可以把缸裏的柿子拿出來了。這時候生柿子熟了，口感脆甜，特別好吃。
3.把它和蘋果放在壹起。
將生柿子與少量蘋果混合，然後放入食品袋或密閉容器中，在室溫下存放壹周左右，以去除澀味。
擴展數據:
生柿子不能壹起吃的食物:
1，生柿子最好不要和高蛋白的蟹、魚、蝦等食物壹起吃。中醫認為螃蟹和柿子都是寒性食物，不能壹起吃。從現代醫學的角度來看，高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下容易凝固成塊，也就是胃柿石，會引起腹痛、嘔吐、腹瀉。
2、生柿子不能和紅薯、菠菜壹起吃。紅薯是壹種含澱粉較多的食物。吃了之後會在胃裏產生大量的胃酸，而柿子含有較多的單寧和果膠。當胃酸遇到鞣質和果膠，就會凝結形成不溶性的硬塊——胃柿石。
3.生吃柿子最好不要加醋，生吃柿子前後最好不要吃醋。否則，柿子中含有的柿子膠會與醋酸發生反應，形成塊狀物體，殘留在人體胃中。
4、生柿子不能和酒壹起吃。酒味苦，柿子涼，兩種食物不能同時吃。
參考資料:
百度百科-柿子