鴿子湯和什麽燉菜最有營養？
有很多食材和藥材可以用鴿子燉湯。不同的組合會有不同的效果和作用，適合的人群也不壹樣。所以，沒有最營養的組合，只有最適合自己的。下面介紹幾種常見的燉鴿湯組合及其作用:
1.鴿子+枸杞:滋補肝腎，益視力，補血養血。
2.鴿子+當歸:補益肝腎，益氣補血。
3.鴿子+栗子:養胃健脾，補腎強筋，補氣養血。
4.鴿子+西洋參:滋補肝腎，益氣血，清熱解毒，生津止渴。
5.鴿子+黨參:補中益氣，健脾益胃，補血養血。
6.鴿子+天麻:補益肝腎，益氣潤肺，健胃健脾，緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆蓮子:安神、潤燥、去火、補血、補氣。
8.鴿子+陳皮銀耳:滋陰補肺，補血益氣。
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怎麽燉鴿子湯營養？
要保證燉鴿湯的營養，需要掌握以下幾個小技巧:
1.去除漂浮的泡沫
燉鴿湯要用冷水煮。第壹，要用猛火煮。燒開後，水面上會有壹層浮沫。這些其實都是湯裏燉出來的油，鴿子血和體液裏的脂肪胺、醛酮、雜環化合物等腥味物質都溶解在油裏，不僅很腥，而且沒有營養，所以在燉湯的時候需要去除浮沫。
2.小火慢燉
鴿子湯煮沸後要慢燉，使鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分慢慢燉出肉外，鴿子湯的營養才會高。
3.燜制時間為1-1.5h
燉鴿子湯的時間不能太短，也不能太長。太短的話，鴿肉的營養就不會燉了。時間過長，鴿子湯裏的營養會降低。所以最好燉鴿湯1-1.5小時(乳鴿時間短，老鴿時間長)，此時鴿湯變成乳白色，營養價值最高。
4.晚點放鹽
註意鴿子湯不要過早放鹽，要等到鍋底。因為鹽放的早，鴿子肉組織收縮緊繃明顯，影響營養溶進湯裏。燉出來的鴿肉會老柴，口感不好，湯的營養也大打折扣。
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三
鴿子喝什麽湯最好？
燉鴿子湯最好的工具是砂鍋，因為砂鍋具有傳熱快、散熱充分、加熱均勻的優點，非常適合小火慢燉。砂鍋燉的鴿子湯不僅營養豐富，還能最大限度的釋放食材的香味，讓鴿子湯更加鮮香。
如果沒有砂鍋，可以選擇燉鍋，然後鐵鍋，最後高壓鍋。
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四
鴿子湯怎麽燉才能不上火？
其實適量喝燉鴿子湯是不會上火的。如果它上火了，可能是因為經常喝酒，喝多了或者加了溫熱的成分。
所以，想要鴿子湯不上火，首先要控制不要經常大量飲用。壹般建議壹周最多喝壹次。當然，如果是在節食，需要遵醫囑。其實可以選擇燉，或者加入綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等具有清熱功效的食材和藥材壹起燉。
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五
鴿子湯裏禁了什麽？
燉鴿子湯不建議豬肉和肝臟。因為豬肉和鴿子湯壹起吃可能會氣滯，而豬肝和鴿子湯壹起吃可能會導致臉上長斑。
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