調料:幹蔥兩片(切碎)，澱粉壹茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽兩湯匙，紹興酒壹湯匙，糖三湯匙，水五湯匙。
做法:①雞洗凈後切塊，加壹小勺澱粉拌勻，用油浸泡，撈起瀝幹油備用。
(2)去皮的胡蘿蔔和洋蔥切成厚片備用。
③在容器中放入兩勺色拉油，爆香幹蔥和雞塊，放入胡蘿蔔和洋蔥炒勻，加入壹勺紹興酒、三勺白糖、五勺清水、兩勺生抽、老抽和米醋，中火煮40分鐘，至汁液變幹，雞肉熟。
練習編輯
1.將整只雞切成塊。流血不止。取出備用。
2.把油放進鍋裏。油熱了，放入姜片、紅椒、花椒，香味爆開。倒入雞塊，加入醬油，翻炒約10分鐘。壹定要把油炒熟。
3.加入水、雞塊、鹽，小火燉30分鐘。收湯後加入蔥花即可食用。
營養價值編輯器
紅燒雞
扒雞(12塊)
1，雞塊壹定要先炸，表面略顯焦黃，這樣煮出來的雞肉會有很多香味。
2.不要把雞油什麽的扔掉。壹起翻炒。雞油會很香。
3、顏色，其實沒什麽好註意的，白糖和冰糖，我覺得問題不大，主要是醬油和生抽的比例。如果控制自己，差不多就是醬油:醬油-1: 1.5，醬油不要太多，不然顏色會暗。
4.最後，翻炒很重要。壹定要翻炒到油和醬油分離。
5、不加水，用少許料酒即可。
洋蔥1、姜片、八角2、青椒3、油5ml、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、鹽5g。
調料:
鹽、醬油或芝麻油。
練習:
具體步驟:
將雞洗凈，剁成大塊，用清水浸泡去血水。
2.鍋裏燒開水，放入雞塊泡水。
3.拿出來在水裏清洗壹下。
4.鍋裏放油，放入八角、花椒、蔥姜炒香。
5.倒入雞肉，攪拌均勻。
6.加入料酒。
7.放出煙，醬油，翻炒均勻。
8.加入開水，燒開，燉大約40分鐘。
9.加鹽，開大火收汁。
10.把它放在盤子裏，然後上桌。
1.首先，將雞肉洗凈，切成小塊，然後焯壹下備用。
2、鍋熱後多倒些油，將雞肉倒入炒鍋中翻炒至金黃色。
3.這時候再把鍋涮壹遍，往鍋裏倒油，把食材炒香，把雞壹起炒，用料酒炒，用醬油炒，加鹽，最後把水淋在雞上面。將它煮沸，然後煨至雞肉燒焦。