魚膠和燕窩、魚翅壹樣，是“八珍”之壹。魚膠被譽為“海洋人參”。現代中醫認為，魚膠味不甘、性平，有養血止血、補腎固精的功效，尤其適合女性食用。明膠因其營養豐富，適用於孕婦、貧血、老年人及氣血兩虛者，但需要註意的是，不適合血粘度高、高血脂患者食用。
魚膠有明膠、粗膠、魚鰾膠三種，其中魚鰾膠，魚鰾用水沖洗去除粘液和血漬後，剝去內外膜，吃魚膠，較大較粗的魚鰾膠單獨曬幹成塊；更小更薄的片疊在壹起，卷成圓形或帶狀，幹燥後稱為圓膠或帶膠。色澤淡黃，半透明，有韌性，略帶腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外，優質的大黃魚魚片膠，又名魚肚，是傳統的海洋珍品。黃唇魚膠是很有價值的滋補品。
推薦魚膠配方1:
材料:明膠30克(先切絲)，紅棗適量，冰糖少許。
燉制方法:將所有材料用溫開水洗凈，將魚膠分類，放入鍋中，為了魚膠的功能，加入兩碗開水，用武火煮沸，再用小火燉，溶化成壹碗。
功效:本方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於分娩前後持續咳嗽、虛弱、貧血的女性。堅持服用，營養均衡，保證年輕很多年。
推薦食譜2:
材料:魚膠100克，田75克。
燉法:先將魚膠隔天晚上用清水浸泡使其變大變軟，冬蟲夏草的食用方法，切塊；田7用清水洗凈，打碎，放入有魚膠的燉鍋中，加入適量凍水，蓋上燉鍋，放入鍋中，小火煨4小時左右，用少許鹽調味。
功效:天7有化瘀、止血、消腫、止痛的作用。配合具有滋陰作用的魚膠，成為具有活血化瘀、滋陰養精、養顏美容作用的燉湯。
推薦食譜三:(魚膠補腎湯)
材料:魚膠100克，補骨脂20克，鹽，味精。
燉法:將魚膠、補骨脂放入鍋中，加入適量清水，加鹽煮1小時，再加入味精。
功效:補腎益精，魚膠之價，溫陽拍照。
主治:遺尿、遺精、尿頻等。
推薦食譜四:(魚膠當歸湯)
材料:魚膠和當歸10g，紅棗10g。
做法:將上述三味藥加水煎煮。
用法:每日兩次，長期服用。
功效:大補氣血。
適應癥:適用於再生障礙性貧血。
推薦食譜五:(魚漿鵝湯)
材料:魚膠30克，凈鵝200-250克，精鹽等調料適量。
做法:將鵝切塊，用魚膠在水中煮，加鹽等佐料，用少許酒煮，去除魚膠的腥味。
用法:隨餐食用。
功效:益氣養陰，補腎益智。
適用:適用於氣陰兩虛者。(適合男性進補)