年夜飯的飯桌上，魚是必不可少的。今天懶哥就教大家做壹整條魚，希望大家年年有“魚”。
今天我們選擇鯉魚，要和大家分享的是糖醋鯉魚的做法。過年的時候試試吧！
材料:
鯉魚、豌豆、胡蘿蔔、澱粉、面粉、鹽、番茄醬、糖、醋、醬油、料酒、油和水。
練習:
胡蘿蔔切丁，和豌豆壹起放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。鯉魚去鱗、內臟、鰓，清洗幹凈。在鯉魚身上前後各割壹刀，用刀拍打魚身，拔出裏面的白筋。(去掉這個筋可以減少土腥味。當然不抽也是可以的。)
將魚切去骨頭，然後水平切片，註意不要讓魚片掉落。在魚厚的部分，多切幾刀，讓魚入味，成熟。
把鹽和料酒抹在魚上，把魚去腥，加壹點底味，腌制10分鐘。取壹個大碗，加入壹小碗澱粉，壹勺面粉，壹勺食用油，加水攪拌成濃稠的澱粉糊。
拿住腌制好的魚尾，淋上澱粉糊。註意:澱粉糊需要到處塗抹。
鍋中倒入油，將油加熱至七八成熱，然後放入鯉魚炸熟。註意:煎的時候需要把魚彎成U型。
魚炸成型後，將整條魚放入油鍋中炸熟。煎的時候需要翻面，讓魚的每壹部分都煎出來。
當魚炸至表面金黃酥脆時，即可取出，瀝幹水分，裝盤。
將壹小碗水倒入鍋中，加入3湯匙番茄醬、1湯匙糖、1湯匙醬油、半茶匙鹽和半茶匙白醋，攪拌均勻。
燒開後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆丁，倒入適量水澱粉，勾成稠醬。
最後倒入少許熟油，攪拌均勻變亮，將醬汁澆在炸好的鯉魚上。
這條糖醋鯉魚做好了。簡單嗎？酸甜可口。過年做最後壹道菜是不是很上檔次？